Codes, lois et règlements

Arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement

Arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement

Aménagement des locaux.

Hygiène générale.

Hygiène des manipulations.

Suivi du fonctionnement hygiénique.

Inspection sanitaire.

Annexes

Liste des matières premières interdites.

Déclaration d'exploitation d'un atelier de préparation de viande séparée mécaniquement.

Critères microbiologiques.