I. - Matières colorantes pour la coloration dans la masse et en surface

Jaune

E 100

Curcumine

1.374

(1.238)

75.000

139

Di(hydroxy-4 méthoxy-3 phényl)-1,7 heptadiène-1,6 dione-3,5

E 101

Lactoflavine (Riboflavine)

-

-

111

Diméthyl-6,7 (D'-1'-ribityl)-9 isoalloxazine

E 102

Tartrazine

737

(640)

19.140

64

Sel trisodique de l'acide (sulfo-4'-phénylazo-1')-4-[(sulfo-4'-phényl)-1 hydroxy-5 pyrazolecarboxylique-3]

E 104

Jaune de quinoléine

918

(801)

47.005

97

Sel disodique de l'acide (quinoléyl-2)-2-indandione-1,3 disulfonique, contenant un certain pourcentage de dérivés monosulfonés

Orange

E 110

Jaune orangé S

-

15.985

29

Sel disodique de l'acide (sulfo-4'-phénylazo-1')-1-naphtol-2 sulfonique-6

Rouge

E 120

Cochenille,

Acide carminique

1.381

(1.239)

75.470

107

Extraits du coccus cacti y compris sous la forme de sels d'ammonium

E 122

Azorubine

208

(179)

14.720

38

Sel disodique de l'acide (sulfo-4 naphtylazo-1')-2 naphtol-1 sulfonique-4

E 123

Amarante

212

(184)

16.185

40

Sel trisodique de l'acide (sulfo-4' naphtylazo-1')-1 naphtol-2 disulfonique-3,6

E 124

Rouge cochenille A

213

(185)

16.255

41

Sel trisodique de l'acide (sulfo-4' naphtylazo-1')-1hydroxy-2 naphthalène disulfonique-6,8

*3 E 127

Erythrosine

887

(773)

45.430

93

104

*8 Sel disodique ou dipotassique de la tétraiodofluorescéine ou hydroxytétraïodocarboxyphénylfluorone 8*

E 131

Bleu patenté V

826

(712)

42.051

85

Sel calcique de l'acide sisulfonique de l'anhydride m-hydroxytétraétyl diamino triphényl carbinol

E 132

Indigotine(carmin d'indigo)

1.309

(1.180)

73.015

105

Sel disodique de l'acide indigotine-disulfonique-5,5'

Vert

E 140

Chlorophylles

1.403

(1.249 a)

75.810

110

Chlorophylle a : complexe magnésien de la tétraméthyl-1, 3, 5, 8, éthyl-4 vinyl-2 céto-9 carbométhoxy-10 phytyl propionate-7 phorbine

Chlorophylle b : complexe magnésien de la triméthyl-1, 5, 8, formyl-3 éthyl-4 vinyl-2 céto-9 carbométhoxyl-10 phytyl propionate-7 phorbine

E 141

Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines

-

75.810

110

Complexes cuivre-chlorophylle et complexe cuivre- chlorophylline

*8 E 142

Vert acide brillant BS (vert lissamine)

836

(737)

44.090

86

Sel sodique du di-(p-diméthylamino phényl) hydroxy-2 disulfo-3,6 naphtofuschsonimonium8*

Brun

E 150

Caramel

-

-

-

*7 Produit obtenu exclusivement par chauffage du saccharose ou d'autres sucres alimentaires ou produits amorphes de coloration brune, solubles dans l'eau, obtenus par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence d'un ou de plusieurs des composés chimiques suivants :

- les acides acétique, citrique phosphorique, sulfurique et sulfureux ainsi que l'ahnydride sulfureux ;

- les hydroxydes d'ammonium, sodium et potassium ainsi que le gaz ammoniac ;

- les carbonates, phosphates, sulfates et sulfites d'ammonium, sodium et potassium. 7*

Noir

E 151

Noir brillant bn

-

28.440

58

Sel tétratomique de l'acide [(sulfo-4-phénylazo-1)-4'sulfo-7' -naphtylazo-1']-2-hydroxy-1 acétyle amino-8 naphtalène disulfonique-3,5.

E 153

Carbo medicinalis vegetalis

-

-

-

Charbon végétal ayant les qualités du charbon médicinal.

Nuances diverses

E 160

Caroténoïdes :

a) Alpha, bêta, gamma carotène.

b) Bixine, Norbixine (Rocou Annatto)

c)Capsantéine, Capsorubine

d) Lykopène

e) Bêta-apo 8' caroténal (C30)

f) Ester éthylique de l'acide bêta-apo 8' caroténal (C30)

1.403

1.387

-

-

-

-

(1.249 a)

75.130

(1.241)

75.120

-

75.125

-

-

108

109

-

-

-

-

*7 Produits à prédominance des formes trans.

Le principal colorant des extraits de rocou dans l'huile est la bixine, colorant du groupe des caroténoïdes. La bixine est l'ester monométhylique de la norbixine.

La norbixine est un acide dicarboxylique symétrique. Le principal colorant des extraits axqueux de rocou est le sel alcalin de la norbixine.

Extrait de paprika

Produits à prédominance des formes trans.

Produits à prédominance des formes trans.

Produits à prédominance des formes trans. 7*

E 161

Xanthophylles :

a) Flavoxanthine

b) Lutéine

c) Kryptoxanthine

d) Rubixanthine

e) Violoxanthine

f) Rhodoxanthine

*7 g) Cantaxanthine

1.403

(1.249 a)

144

*7 Les xanthophylles sont des dérivés cétoniques et/ou hydroxyliques des carotènes. 7*

E 162

Rouge de betterave, Bétanine

-

-

-

Extrait aqueux de la racine de betterave rouge. 3*

E 163

Anthocyanes

1.394

1.400

-

112

Les anthocyanes sont des glycosides de sels de phényl-2 benzopyrylium ; la plupart sont des dérivés hydroxylés

Ils renferment comme aglycones notamment les anthocyanidines suivantes : Pélargonidine, Cyanidine, Péonidine, Delphinidine, Pétunidine, Malvidine

Les anthocyanes ne peuvent être obtenus qu'à partir de fruits ou de légumes comestibles tels que les fraises, mûres, cerises, prunes, framboises, mûres sauvages, cassis, groseilles, choux rouges, oignons rouges, canneberges, myrtilles, aubergines, raisins et sureaux.

II. - Matières colorantes pour la coloration en surface seulement

E 170

Carbonate de calcium

1.405

(1.261)

77.220

-

E 171

Bioxyde de titane

1.418

(1.264)

77.891

-

E 172

Oxydes et hydroxydes de fer

-

1.428

1.429

1.470

77.489

77.491

77.492

-

77.499

-

-

-

-

-

E 173

Aluminium

-

77.000

-

E 174

Argent

-

-

-

E 175

Or

-

-

-

III. - Matières colorantes pour certains usages seulement

E 180

Pigment Rubis (Rubis Lutétia BL) (Lithol-rubine BK) (pour la coloration des croûtes de fromage

194

(163)

15.850

147

Exclusivement les sels de calcium et d'aluminium de l'acide (sufo-2' méthyl-4' phénylazo-1)-1 naphtol-2 carboxylique-3.

(1) Schultz : G. Schultz Farbstofftabellen, 7^e édition, Leipzig, 1931.

C.I. : Rowe Colour Index. Bradford, England : pour les chiffres entre parenthèses, édition 1924 ; pour les chiffres sans parenthèses, édition 1956.

D. F. G. : Deutsche Forschungsgemeinschaft, Mitteilung 6 der Farbstoff Kommission, 2^e édition 1957, Franz Steiner Verlag, Wiesbaden.