ANNEXE I
Les spécifications et critères de pureté du rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) doivent répondre aux dispositions suivantes :
Dénomination chimique
13-[(2-O--D-glucopyranosyl-3-O--D-glucopyranosyl--D-glucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic acid -D-glucopyranosyl ester.
N° CAS
58543-16-1.
Formules chimiques
C44H70O23.
Masse moléculaire relative
967.03.
Le produit ne contient pas moins de 97 % de rébaudioside A exprimés sur la base anhydre.
Poudre blanche avec une odeur caractéristique ayant une saveur sucrée. Le pouvoir sucrant est d'environ 300 fois supérieur à celui du saccharose.
Soluble dans l'eau et l'éthanol.
Pas plus de 6 % (105 °C, 4 heures).
Cendres sulfatées
Pas plus de 1 %, sur la base de la matière sèche.
Entre 4,5 et 7 (solution 1/125).
Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche.
Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche.
Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche.
Pas plus de 200 mg/kg d'éthanol, pas plus de 10 mg/kg de méthanol sur la base de la matière sèche.
| DENRÉES ALIMENTAIRES |
DOSES MAXIMALES D'EMPLOI (exprimées en rébaudioside A) |
|
Boissons non alcoolisées |
420 mg/l |
| ― boissons à base de lait et produits dérivés ou de jus de fruits à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
420 mg/l |
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Desserts et produits similaires |
600 mg/kg |
| ― préparations à base de lait et produits dérivés, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― desserts à base de fruits et légumes, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― desserts à base d'œuf à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― desserts à base de céréales, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― desserts à base de matières grasses, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― glaces de consommation, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
540 mg/kg |
|
Confiseries
|
|
| ― confiseries sans sucres ajoutés |
600 mg/kg |
| ― micro-confiserie pour rafraîchir l'haleine sans sucres ajoutés |
1 050 mg/kg |
| ― pastille rafraîchissante forte aromatisée pour la gorge sans sucres ajoutés |
1 260 mg/kg |
| ― confiseries à base de cacao ou de fruits secs à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
1 260 mg/kg |
| ― confiseries à base d'amidon à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
1 260 mg/kg |
| ― pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisses, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― gommes à mâcher sans sucres ajoutés |
4 200 mg/kg |
|
Autres produits
― cidre et poiré |
420 mg/l |
| ― bières sans alcool ou ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1,2 % |
420 mg/l |
| ― " Bière de table/Tafelbier/Table Beer " (contenant moins de 6 % de moût primitif) sauf " Obergäriges Einfachbier " |
420 mg/l |
| ― bières ayant une acidité minimale de 30 mill-équivalents exprimée en NaOH |
420 mg/l |
| ― bières brunes de type oud bruin |
420 mg/l |
| ― bière à valeur énergétique réduite |
150 mg/l |
| ― boissons constituées d'un mélange de bière, de cidre, de poiré, de spiritueux ou de vin et de boissons non alcoolisées |
420 mg/l |
| ― boissons spiritueuses avec une teneur en alcool de moins de 15 % en volume |
420 mg/l |
| ― fruits en boîte ou en bocal, à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté |
600 mg/kg |
| ― préparations de fruits et légumes à valeur énergétique réduite |
600 mg/kg |
| ― conserves de fruits et légumes aigres-douces |
600 mg/kg |
| ― conserves et semi-conserves aigres-douces de poissons et marinades de poissons, crustacés et mollusques |
600 mg/kg |
| ― Feinkostsalat |
600 mg/kg |
| ― moutarde |
600 mg/kg |
| ― préparations complètes de régime contre la prise de poids destinées à remplacer un repas ou le régime alimentaire d'une journée |
600 mg/kg |
| ― préparations complètes et apports nutritionnels à prendre sous surveillance médicale |
600 mg/kg |
| ― compléments alimentaires liquides |
450 mg/kg |
| ― compléments alimentaires solides |
1 440 mg/kg |
| ― compléments alimentaires à base de vitamines et/ou éléments minéraux sous forme de sirop ou à mâcher |
3 750 mg/kg |