I. - Formation en centre de formation

DOMAINE	VOLUME HORAIRE
Pratique professionnelle		168 h
- poissonnerie	133 h
- préparation culinaire	35 h
Technologie professionnelle (produits
aquatiques, cuisine)		63 h
- produits aquatiques	49 h
- culinaire	14 h
Vente, pesée et reconnaissance des produits
(connaissance de la filière)	56 h
Sciences appliquées à l'alimentation	35 h
Connaissance de l'entreprise et des
institutions	28 h
Total en centre de formation	350 h

Soit une alternance d'une semaine (35 h) par mois en centre de formation.
Seront appliqués, par l'OPCAD dans le cadre de son association déléguée l'OPCAD-DISTRIFAF les barèmes de prise en charge définis par la convention collective nationale de la poissonnerie.II. - Formation en entreprise
(sous réserve d'avoir effectué une formation de tuteur en entreprise)

DOMAINE	VOLUME HORAIRE
Pratique professionnelle		70 h
- étal-filetage	40 h
- plateaux	20 h
- vente	10 h
Technologie professionnelle (produits
aquatiques)	20 h
Hygiène et guide de bonnes pratiques	15 h
Total formation en entreprise	105 h

Seront appliqués, par l'OPCAD dans le cadre de son association déléguée l'OPCAD-DISTRIFAF, les barèmes de prise en charge définis par la convention collective nationale de la poissonnerie.III. - Découverte de la filière

Volume horaire prévu : 35 heures.

Ce module sera réalisé par un organisme de formation habilité par la CPNEFP de la branche professionnelle.

Seront appliqués, par l'OPCAD dans le cadre de son association déléguée l'OPCAD-DISTRIFAF, les barèmes de prise en charge définis par la convention collective nationale de la poissonnerie.

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