{ "section_ta": { "JORFSCTA000000904109": { "ID": "JORFSCTA000000904109", "CONTEXTE": { "TEXTE": { "@cid": "JORFTEXT000000347252", "@nor": "AGRG9300306A", "@nature": "ARRETE", "TITRE_TXT": [ { "@fin": "2999-01-01", "#text": "Arrêté du 25 février 1993 modifiant les arrêtés du 28 septembre 1999 relatif aux viandes hachées, préparations de viandes et aux morceaux de moins de 100 grammes et du 15 mai 1974 relatif à l'estampillage sanitaire des viandes de boucherie et des produits à base de viande", "@debut": "2999-01-01", "@id_txt": "JORFTEXT000000347252", "@c_titre_court": "Arrêté du 25 février 1993" } ], "@date_publi": "1993-03-20", "@date_signature": "1993-02-25" } }, "TITRE_TA": "« TITRE III", "STRUCTURE_TA": { "LIEN_ART": [ { "@id": "JORFARTI000001163327", "@fin": "2999-01-01", "@num": "3", "@debut": "2999-01-01", "@origine": "JORF" } ] } } }, "texte_version": { "JORFTEXT000000870669": { "SM": { "CONTENU": "TITRE I (ART. 1 A 2): OBJET ET DEFINITIONS.SONT EXCLUES DE CETTE REGLEMENTATION JUSQU'AU 01-01-1992,LES VIANDES SUSVISEES UNIQUEMENT DESTINEES AU MARCHE NATIONAL.
TITRE II (ART. 3 A 5): VIANDES HACHEES,PREPARATIONS DE VIANTES HACHEES \"A LA DEMANDE\".
TITRE III: VIANDES HACHEES,PREPARATION DE VIANDES,MORCEAUX DE MOINS DE CENT GRAMMES \"A L'AVANCE\".
CHAP I (ART. 6 A 9): DISPOSITIONS GENERALES.
CHAP. II (ART. 10 A 11): ORIGINE DES VIANDES.
CHAP. III (ART. 12): CONDITIONS D'INSTALLATION ET D'EQUIPEMENT.
CHAP. IV (ART. 13 A 17): CONDITIONS DE PRODUCTION.
CHAP. V (ART. 18 A 20): HYGIENE DU PERSONNEL,DU MATERIEL ET DES LOCAUX.
CHAP. VI (ART. 21 ET 22): ESTAMPILLAGE,CONDITIONNEMENT,EMBALLAGE.
CHAP. VII (ART. 23 ET 24): ENTREPOSAGE,TRANSPORT ET MISE EN VENTE.
CHAP. VIII (ART. 25 A 28): EXAMENS MICROBIOLOGIQUES.ABROGATION DE L'ARRETE DU 15-05-1974 MODIFIE PAR L'ARRETE DU 25-01-1982.
ANNEXES JOINTES:
I: PERIODICITE MINIMALE AU CONTROLE MICROBIOLOGIQUE.
II: CRITERES MICROBIOLOGIQUES DES VIANDES HACHEES,PREPARATIONS DE VIANDES ET MORCEAUX DE MOINS DE CENT GRAMMES." }, "ABRO": { "CONTENU": "TEXTE TOTALEMENT ABROGE" }, "META": { "META_SPEC": { "META_TEXTE_VERSION": { "LIENS": { "LIEN": [ { "@id": "JORFTEXT000000643612", "#text": "Arrêté du 15 mai 1974", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000643612", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1974-05-15" }, { "@id": "JORFTEXT000000864644", "#text": "Arrêté du 25 janvier 1982", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000864644", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1982-01-25" }, { "@id": "JORFTEXT000000333130", "#text": "Directive 88/657/CEE du Conseil du 14 décembre 1988", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000333130", "@nortexte": "31988L0657", "@numtexte": "88-657", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "DIRECTIVE_EURO", "@datesignatexte": "1988-12-14" }, { "@id": "JORFTEXT000000347252", "#text": 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PARAG.),23 (AL. 4: 1ER ET 2EME TIRETS); AJOUT D'UN AL. 3 A L'ART. 21 ET SUPPRESSION DE L'ART. 23 (AL. 5 ET DERNIER AL.) DE L'ARRETE DU 28-09-1989.
LE TITRE III (ART. 13,14,15) DE L'ARRETE DU 15-05-1974 EST ABROGE ET REMPLACE.
ABROGATION DE SON TITRE VII (ART. 27) ISSU DE L'ARRETE DU 28-09-1989.
APPLICATION DE LA DIRECTIVE CEE 88657 DU 14-12-1988 MODIFIEE PAR LA DIRECTIVE CEE 92110 DU 14-12-1992." }, "ABRO": { "CONTENU": "TEXTE TOTALEMENT ABROGE" }, "META": { "META_SPEC": { "META_TEXTE_VERSION": { "LIENS": { "LIEN": [ { "@id": "JORFTEXT000000455013", "#text": "Arrêté du 15 mai 1974", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000455013", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1974-05-15" }, { "@id": "JORFTEXT000000333130", "#text": "Directive 88/657/CEE du Conseil du 14 décembre 1988", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000333130", "@nortexte": "31988L0657", "@numtexte": "88-657", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "DIRECTIVE_EURO", "@datesignatexte": "1988-12-14" }, { "@id": "JORFTEXT000000870669", "#text": "Arrêté du 28 septembre 1989", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000870669", "@nortexte": "AGRG8901945A", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1989-09-28" }, { "@id": "JORFTEXT000000499511", "#text": "Arrêté du 28 septembre 1989", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000499511", "@nortexte": "AGRG8901946A", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1989-09-28" }, { "@id": "JORFTEXT000000706146", "#text": "Directive Européenne n°92-110 du 14 décembre 1992", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000706146", "@nortexte": "392L0110", "@numtexte": "92-110", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "DIRECTIVE_EURO", "@datesignatexte": "1992-12-14" }, { "@id": "JORFTEXT000000557835", "#text": "Arrêté du 29 février 1996", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000557835", "@nortexte": "AGRG9600464A", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1996-02-29" } ] }, "TITRE": "Arrêté du 25 février 1993", "MCS_TXT": { "MC": [ "AGRICULTURE", "ALIMENTATION", "VIANDE", "VIANDE HACHEE", "VIANDE DE BOUCHERIE", "VIANDE EN MORCEAUX", "COMMERCIALISATION", "CONSOMMATION", "PROTECTION DU CONSOMMATEUR", "HYGIENE", "CONTROLE SANITAIRE", "ESTAMPILLAGE", "ESTAMPILLAGE SANITAIRE", "MARQUAGE", "CONDITIONNEMENT", "EMBALLAGE", "TRANSPORT", "APPLICATION DE DIRECTIVE CEE", "ESTAMPILLAGE COMMUNAUTAIRE", "HARMONISATION EUROPEENNE", "RAPPROCHEMENT DE LEGISLATION" ] }, "TITREFULL": "Arrêté du 25 février 1993 modifiant les arrêtés du 28 septembre 1999 relatif aux viandes hachées, préparations de viandes et aux morceaux de moins de 100 grammes et du 15 mai 1974 relatif à l'estampillage sanitaire des viandes de boucherie et des produits à base de viande" }, "META_TEXTE_CHRONICLE": { "CID": "JORFTEXT000000347252", "NOR": "AGRG9300306A", "DATE_PUBLI": "1993-03-20", "DATE_TEXTE": "1993-02-25", "ORIGINE_PUBLI": "JORF n°67 du 20 mars 1993", "PAGE_DEB_PUBLI": 4357, "PAGE_FIN_PUBLI": 4357 } }, "META_COMMUN": { "ID": "JORFTEXT000000347252", "URL": "texte/version/JORF/TEXT/00/00/00/34/72/JORFTEXT000000347252.xml", "ID_ELI": "http://www.legifrance.gouv.fr/eli/arrete/1993/2/25/AGRG9300306A/jo/texte", "NATURE": "ARRETE", "ORIGINE": "JORF", "ANCIEN_ID": "1AX9930320P35" } }, "VISAS": { "CONTENU": "
Le ministre de l’agriculture et du développement rural,
Vu la directive (C.E.E.) n° 88-657 du 14 décembre 1988 établissant les exigences relatives à la production et aux échanges de viandes hachées, de viandes en morceaux de moins de 100 grammes et de préparations de viandes, modifiée par la directive (C.E.E.) n° 92-110 du 14 décembre 1992 ;
Vu le décret n° 67-295 du 31 mars 1967 portant réglement d’administration publique pour l’application des articles 258, 259 et 262 du code rural et relatif à l’organisation et au fonctionnement de l’inspection sanitaire et qualitative des animaux vivants et des denrées animales ou d’origine animale ;
Vu le décret n° 71-636 du 21 juillet 1971 pris pour l’application des articles 258, 259 et 262 du code rural et relatif à l’inspection sanitaire et qualitative des animaux vivants et des denrées animales ou d’origine animale ;
Vu l’arrêté du 15 mai 1974 relatif à l’estampillage sanitaire des viandes de boucherie et des produits à base de viande ;
Vu l’arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions d’hygiène relatives à la préparation, la conservation, la distribution et la vente des plats cuisinés à l’avance ;
Vu l’arrêté du 28 septembre 1989 relatif aux viandes hachées, préparations de viandes et aux morceaux de moins de 100 grammes ;
Vu l’arrêté du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les établissements se livrant à la préparation et à la mise sur le marché de viandes d’animaux de boucherie découpées, désossées ou non,
Arrête :" }, "SIGNATAIRES": { "CONTENU": "

Fait à Paris, le 25 février 1993.

Pour le ministre et par délégation :

Par empêchement du directeur général de l’alimentation :

Le vétérinaire inspecteur en chef,

G. BEDES

" } }, "JORFTEXT000000557835": { "SM": { "CONTENU": "TITRE I (ART. 1 A 2): OBJET ET DEFINITIONS.
MODALITES DE L'INSPECTION SANITAIRE.
TITRE II: ATELIER DE FABRICATION AGREE.
CHAP. I (ART. 3 A 7): ORIGINE DES VIANDES.
CHAP. II (ART. 8): CONDITIONS D'INSTALLATION ET D'EQUIPEMENTS.
MISE EN CONFORMITE AVEC LE TITRE I DE L'ARRETE DU 17-03- 1992.
CHAP. III (ART. 9 A 11): HYGIENE DU PERSONNEL,DU MATERIEL ET DES LOCAUX.
CHAP. IV (ART. 12 A 16): HYGIENE DU FONCTIONNEMENT.
CHAP. V (ART. 17 ET 18): CONDITIONNEMENT ET EMBALLAGE.
CHAP. VI (ART. 19 A 21): ENTREPOSAGE ET TRANSPORT.
CHAP. VII (ART. 22 A 27): MAITRISE DE L'HYGIENE ET DE LA QUALITE.
CHAP. VIII (ART. 28 A 31): INSPECTION SANITAIRE.
TITRE III (ART. 32 A 38): CESSION DIRECTE AU CONSOMMATEUR.
TITRE IV (ART. 39 A 43): DISPOSITIONS DIVERSES.
ABROGE ET REMPLACE LE TITRE III (ART. 13 A 15) DE L'ARRETE DU 15-05-1974 CONCERNANT L'ESTAMPILLAGE SANITAIRE.
ABROGE A L'ART. 3 DE L'ARRETE DU 21-12-1979: \"AUX VIANDES HACHEES\"; LES LIGNES \"VIANDES HACHEES A L'AVANCE OU A LA DEMANDE\",\"A CONSOMMER APRESCUISSON\" SOUS \"PRODUITS DE CHARCUTERIE CRUS,HACHES\".
ABROGE ET REMPLACE L'ART. 2 (AL. 1: 2EME TIRET) DE L'ARRETE DU 08-09-1994.
ABROGE LES ARRETES DES 28-09-1989 ET 25-02-1993.
APPLICATION DE LA DIRECTIVE CE 9465 DU 14-12-1994." }, "ABRO": { "CONTENU": "Texte totalement abrogé" }, "META": { "META_SPEC": { "META_TEXTE_VERSION": { "LIENS": { "LIEN": [ { "@id": "JORFTEXT000000455013", "#text": "Arrêté du 15 mai 1974", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000455013", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1974-05-15" }, { "@id": "JORFTEXT000000835920", "#text": "Arrêté du 21 décembre 1979", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000835920", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1979-12-21" }, { "@id": "JORFTEXT000000870669", "#text": "Arrêté du 28 septembre 1989", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000870669", "@nortexte": "AGRG8901945A", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1989-09-28" }, { "@id": "JORFTEXT000000347252", "#text": "ARRETE", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000347252", "@nortexte": "AGRG9300306A", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1993-02-25" }, { "@id": "JORFTEXT000000347154", "#text": "Arrêté du 30 avril 1993", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000347154", "@nortexte": "COPC9300013A", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1993-04-30" }, { "@id": "JORFTEXT000000549199", "#text": "Arrêté du 8 septembre 1994", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000549199", "@nortexte": "AGRG9401745A", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1994-09-08" }, { "@id": "JORFTEXT000000888852", "#text": "Directive Européenne n°94-65 du 14 décembre 1994", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000888852", "@nortexte": "394L0065", "@numtexte": "94-65", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "DIRECTIVE_EURO", "@datesignatexte": "1994-12-14" }, { "@id": "JORFTEXT000000195134", "#text": "ARRETE", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000195134", "@nortexte": "AGRG9601988A", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1996-09-16" }, { "@id": "JORFTEXT000000381513", "#text": "ARRETE", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000381513", "@nortexte": "AGRG9700007A", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1997-01-03" }, { "@id": "JORFTEXT000000209295", "#text": "ARRETE", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000209295", "@nortexte": "ECOC9900010A", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1999-03-17" }, { "@id": "JORFTEXT000000749771", "#text": "Arrêté", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000749771", "@nortexte": "AGRG9902542A", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1999-12-01" }, { "@id": "LEGIARTI000021668095", "@num": "10", "#text": "Arrêté du 18 décembre 2009 - art. 10 (V)", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000021533994", "@nortexte": "AGRG0927648A", "@typelien": "CITATION", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "2009-12-18" } ] }, "TITRE": "Arrêté du 29 février 1996", "MCS_TXT": { "MC": [ "AGRICULTURE", "ALIMENTATION", "VIANDE", "VIANDE HACHEE", "VIANDE DE BOUCHERIE", "VIANDE EN MORCEAUX", "COMMERCIALISATION", "CONSOMMATION", "PROTECTION DU CONSOMMATEUR", "HYGIENE", "CONTROLE SANITAIRE", "FABRICATION", "PRODUCTION", "MISE SUR LE MARCHE", "ESTAMPILLAGE", "ESTAMPILLAGE SANITAIRE", "MARQUAGE", "CONDITIONNEMENT", "EMBALLAGE", "TRANSPORTS", "TRANSPOSITION DE DIRECTIVE CE", "ESTAMPILLAGE COMMUNAUTAIRE", "HARMONISATION EUROPEENNE", "RAPPROCHEMENT DE LEGISLATION" ] }, "MINISTERE": "MINISTERE DE L'AGRICULTURE, DE LA PECHE ET DE L'ALIMENTATION", "TITREFULL": "Arrté du 29 février 1996 fixant les conditions sanitaires de production et de mise sur le marché des viandes hachées et des préparations de viandes" }, "META_TEXTE_CHRONICLE": { "CID": "JORFTEXT000000557835", "NOR": "AGRG9600464A", "DATE_PUBLI": "1996-03-23", "DATE_TEXTE": "1996-02-29", "ORIGINE_PUBLI": "JORF n°71 du 23 mars 1996", "PAGE_DEB_PUBLI": 4496, "PAGE_FIN_PUBLI": 19960323 } }, "META_COMMUN": { "ID": "JORFTEXT000000557835", "URL": "texte/version/JORF/TEXT/00/00/00/55/78/JORFTEXT000000557835.xml", "ID_ELI": "https://www.legifrance.gouv.fr/eli/arrete/1996/2/29/AGRG9600464A/jo/texte", "NATURE": "ARRETE", "ORIGINE": "JORF", "ANCIEN_ID": "1AX9960323P14" } }, "VISAS": { "CONTENU": "Le ministre de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation,
Vu la directive 94/65/CE du Conseil du 14 décembre 1994 établissant les exigences applicables à la production et à la mise sur le marché de viandes hachées et de préparations de viandes ;
Vu le code rural, notamment ses articles 258 à 262 ;
Vu le décret no 67-295 du 31 mars 1967 portant règlement d'administration publique pour l'application des articles 258, 259 et 262 du code rural et relatif à l'organisation et au fonctionnement de l'inspection sanitaire et qualitative des animaux vivants et des denrées animales ou d'origine animale ;
Vu le décret no 71-636 du 21 juillet 1971 pris pour application des articles 258, 259 et 262 du code rural et relatif à l'inspection sanitaire et qualitative des animaux vivants et des denrées animales ou d'origine animale ;
Vu l'arrêté du 15 mai 1974 fixant les dispositions relatives à l'estampillage sanitaire des viandes de boucherie et des produits à base de viande ;
Vu l'arrêté du 21 décembre 1979 relatif aux critères microbiologiques auxquels doivent satisfaire certaines denrées animales ou d'origine animale ; Vu l'arrêté du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les établissements se livrant à la préparation et à la mise sur le marché de viandes d'animaux de boucherie découpées, désossées ou non ;
Vu l'arrêté du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes séparées mécaniquement ;
Vu l'arrêté du 2 juin 1994 définissant le marché local pour les établissements préparant des viandes fraîches ;
Vu l'arrêté du 28 juin 1994 relatif à l'identification et à l'agrément sanitaire des établissements mettant sur le marché des denrées animales ou d'origine animale et au marquage de salubrité ;
Vu l'arrêté du 8 septembre 1994 fixant les conditions dans lesquelles certains établissements mettant sur le marché des viandes ou des produits à base de viande peuvent être dispensés de l'agrément sanitaire ;
Vu l'arrêté du 9 mai 1995 réglementant l'hygiène des aliments remis directement au consommateur ;
Vu l'arrêté du 29 mai 1995 fixant les conditions sanitaires auxquelles doivent satisfaire les ateliers de découpe de viandes de volailles,
Arrête :
\n
\n

TITRE Ier

OBJET ET DEFINITIONS

\n
" }, "SIGNATAIRES": { "CONTENU": "Fait à Paris, le 29 février 1996.
\n

Pour le ministre et par délégation :

Le directeur général de l'alimentation,

P. Guerin

\n
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