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Pour avoir droit respectivement aux appellations d'origine contrôlées \"Vouvray\" , \"Vouvray pétillant\" et \"Vouvray mousseux\" , les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :

- 10,5 % pour les vins à appellation d'origine \"Vouvray\" ;

- 9 % pour les vins à appellations d'origine contrôlées \"Vouvray mousseux\" et \"Vouvray pétillant\" .

Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à :

- 153 grammes par litre de moût pour les vins à appellation d'origine contrôlée \"Vouvray\" ;

- 136 grammes par litre de moût pour les vins à appellations d'origine contrôlées \"Vouvray mousseux\" et \"Vouvray pétillant\" .

En outre, lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique maximum de 13 % pour les vins à appellation Vouvray mousseux et à appellation \"Vouvray pétillant\" , sous peine de perdre le droit à l'appellation considérée.

Toutefois, le bénéfice de l'une ou l'autre des appellations susvisées peut être accordé aux vins d'un titre alcoométrique volumique total supérieur à la limite susvisée et élaborés sans aucun enrichissement si le déclarant justifie d'un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine après enquête effectuée sur sa demande présentée avant la vendange des vignes concernées.

Les notifications des dérogations visées à l'alinéa précédent doivent être adressées aux services locaux de la direction générale des impôts et de la direction de la consommation et de la répression des fraudes.

Les limites visées aux alinéas ci-dessus peuvent être modifiées lorsque les conditions climatiques le justifieront par arrêté conjoint du ministre de l'agriculture et du ministre chargé de la consommation, sur proposition de l'Institut national des appellations d'origine, après avis des syndicats de producteurs intéressés.

Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée \"Vouvray mousseux\" , les vins doivent présenter avant l'adjonction de la liqueur de tirage un titre alcoométrique volumique supérieur à 9,5 %.

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Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée \"Vouvray\" devront être vinifiés conformément aux usages locaux.

Tout enrichissement ou concentration autre que la chaptalisation dans les limites légales est interdit.

La dénomination \"mousseux\" est réservée aux vins exclusivement préparés par seconde fermentation en bouteilles à l'intérieur de l'aire de production. A compter de la campagne 2007/2008, la durée de conservation en bouteille entre l'adjonction de la liqueur de tirage et la commercialisation, ne peut être inférieure à 12 mois, dont 10 mois avant dégorgement. Tout vin à appellation d'origine contrôlée \"Vouvray\" rendu mousseux hors de cette aire de production perd le droit à cette appellation d'origine contrôlée.

La dénomination \"pétillant\" pourra être utilisée conjointement avec l'appellation d'origine contrôlée \"Vouvray\" pour les vins présentant une fermentation secondaire en bouteilles et préparés à l'intérieur de l'aire de production ci-dessus définie. A compter de la campagne 2007/2008, la durée de conservation en bouteille entre l'adjonction de la liqueur de tirage et la commercialisation ne peut être inférieure à 12 mois, dont 10 mois au minimum avant dégorgement.

L'habillage des bouteilles ne devra prêter à aucune confusion avec celui des vins mousseux. Le bouchon sera du même type que celui utilisé pour les vins tranquilles, il pourra être maintenu par un lien mais ne sera pas recouvert d'une plaque. Le surbouchage ne pourra pas dépasser 6 cm de hauteur totale. L'emploi de collerette ou de tout autre habillage supplémentaire allongeant le surbouchage est interdit dans la présentation des vins pétillants à appellation contrôlée \"Vouvray\" .

[Aux termes de la loi du 22 mai 1971, toute fabrication de vins mousseux ou de vins pétillants autres que ceux pouvant prétendre aux appellations contrôlées \"Vouvray\" ou \"Touraine\" est interdite sur le territoire des communes dont la production bénéficie de l'appellation contrôlée \"Vouvray\" .

Est également interdite pour la vente d'un vin mousseux ou d'un vin pétillant autre que le \"Vouvray\" ou le \"Touraine\" , l'utilisation d'étiquettes, capsules, bouchons et de tous modes de présentation commerciale ainsi que de documents à caractère publicitaire faisant état d'un nom de commune comprise dans l'aire géographique de l'appellation contrôlée Vouvray] .

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VINIFICATION CONFORMEMENT AUX USAGES LOCAUX.\nLA MENTION \"APPELLATION CONTROLEE\" DEVRA ETRE APPARENTE.\nAPPLICATION DES ART. 1 ET 2 DE LA LOI DU 01-08-1905 RELATIVE A LA REPRESSION DES FRAUDES, DE L'ART. 8 DE LA LOI DU 06-05-1919 SUR LES APPELLATIONS CONTROLEES ET DE L'ART. 13 DU DECRET DU 19-08-1921 RELATIF AUX FRAUDES SUR LES VINS.\nTexte totalement abrogé." }, "META": { "META_SPEC": { "META_TEXTE_VERSION": { "LIENS": { "LIEN": [ { "@id": "JORFTEXT000000508748", "#text": "Loi du 1 août 1905", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000508748", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "LOI", "@datesignatexte": "1905-08-01" }, { "@id": "JORFTEXT000000687602", "#text": "Loi du 6 mai 1919", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000687602", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "LOI", "@datesignatexte": "1919-05-06" }, { "@id": "JORFTEXT000000847282", "#text": "Décret du 19 août 1921", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000847282", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1921-08-19" }, { "@id": "JORFTEXT000000667369", "#text": "Décret du 16 mars 1943", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000667369", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1943-03-16" }, { "@id": "JORFTEXT000000432433", "#text": "Arrêté du 4 avril 1950", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000432433", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1950-04-04" }, { "@id": "JORFTEXT000000505079", "#text": "Décret du 10 août 1954", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000505079", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1954-08-10" }, { "@id": "JORFTEXT000000669460", "#text": "Décret du 1 juin 1956", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000669460", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1956-06-01" }, { "@id": "JORFARTI000002268035", "@num": "5", "#text": "Décret du 1 juin 1956 - art. 5, v. init.", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000669460", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1956-06-01" }, { "@id": "JORFTEXT000000853764", "#text": "Décret du 20 juillet 1959", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000853764", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1959-07-20" }, { "@id": "JORFARTI000002267928", "@num": "4", "#text": "Décret du 20 juillet 1959 - art. 4, v. init.", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000853764", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1959-07-20" }, { "@id": "JORFTEXT000000874810", "#text": "Décret du 14 octobre 1974", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000874810", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1974-10-14" }, { "@id": "JORFTEXT000000691120", "#text": "Décret du 19 décembre 1983", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000691120", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1983-12-19" }, { "@id": "JORFTEXT000000700518", "#text": "Décret du 9 septembre 1987", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000700518", "@nortexte": "ECOC8700018D", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1987-09-09" }, { "@id": "JORFTEXT000000544931", "#text": "DECRET", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000544931", "@nortexte": "ECOC9300110D", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1993-09-03" }, { "@id": "JORFTEXT000000751445", "#text": "DECRET", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000751445", "@nortexte": "ECOC9700123D", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1997-10-20" }, { "@id": "JORFTEXT000000639013", "#text": "Décret", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000639013", "@nortexte": "AGRP0600992D", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "2006-07-18" }, { "@id": "JORFTEXT000000158417", "#text": "Décret2007-1637", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000158417", "@nortexte": "AGRP0764502D", "@numtexte": "2007-1637", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "2007-11-19" }, { "@id": "LEGIARTI000021167392", "@num": "AOC Vouvray", "#text": "Décret n°2009-1244 du 15 octobre 2009 - art. 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