Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Cadillac » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante :
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-a372b4f1-a5f8-4eb9-a69b-942e62447b0e