Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Valençay » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante :
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-6d96503a-5440-48d2-99e9-77728fbc86d7