Le cahier des charges de l'indication géographique protégée « Alpes-Maritimes » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-df98c976-d4de-49af-97c7-ed0e4824031a