Le cahier des charges du label rouge n° LA 01/13 « Salaisons sèches à base de viande de coche » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-e2d64226-4ce9-468d-b0d0-6c550913e1b9