Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Rosé des Riceys » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-7d690585-c10d-43d0-b2a7-c49f19d2ea4f