Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Chinian » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de la souveraineté alimentaire et de la forêt peut être consulté à l'adresse suivante :
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-7814466a-acd3-408c-b277-b5f50c54e624