L'interprofession InterVins Sud-Est exerce sa compétence sur les aires de production des vins de pays de Méditerranée (non compris les volumes produits en Corse), des Hautes-Alpes, des Alpes-Maritimes, des Alpes-de-Haute-Provence, du Var, du mont de Caume, des Maures, d'Argens, de la Sainte-Baume, coteaux du Verdon, des Bouches-du-Rhône, des Alpilles, de Vaucluse, d'Aigues, de la principauté d'Orange, de l'Ardèche, des coteaux de l'Ardèche, de la Drôme, des collines rhodaniennes, des coteaux des Baronnies, du comté de Grignan et des coteaux de Montélimar.