Les titulaires des certificats de compétences professionnelles obtenus antérieurement à la date d'entrée en vigueur du présent arrêté sont réputés avoir obtenu les certificats de compétences professionnelles mentionnés au précédent article selon le tableau figurant ci-dessous :
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TITRE PROFESSIONNEL Cuisinier (arrêté du 13 novembre 2013) |
TITRE PROFESSIONNEL Cuisinier (présent arrêté) |
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Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes |
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes |
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Réaliser une production culinaire de " masse " en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude |
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud |
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Préparer et cuire des plats au poste chaud |
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud |
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Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant |
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant |