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Article AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le (Arrêté du 28 juillet 2016 relatif à la conduite à tenir sur le produit face aux anomalies observées sur les carcasses et les viscères dans le domaine du contrôle de la production de viande dans les abattoirs de volailles et de lagomorphes)

Article AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le (Arrêté du 28 juillet 2016 relatif à la conduite à tenir sur le produit face aux anomalies observées sur les carcasses et les viscères dans le domaine du contrôle de la production de viande dans les abattoirs de volailles et de lagomorphes)


ANNEXE IV
LISTE DES CRITÈRES ET MOTIFS DE RETRAIT CHEZ LES VOLAILLES DE RÉFORME (TOUTES ESPÈCES DE VOLAILLES MAIGRES)


ANOMALIE
portant sur
TYPE
d'anomalie
NOM DE L'ANOMALIE
CONDUITE
a tenir : retrait total (RT) ou partiel (RP)
PRÉCISIONS ÉVENTUELLES
DESTINATION
des sous-produits animaux
(C2 ou C3)

CARCASSE
Odeur
Odeur anormale
RT
destination sous-produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de l'étendue de l'anomalie
2 ou 3

Couleur
Carcasse cadavérique
RT
2

Carcasse saigneuse
RP ou RT
RP si limité au cou
RT dans les autres cas
3bi

Carcasse congestive
RT
2

Anomalie de couleur liées à la conduite d'élevage
RP
RP : Retrait de la peau
3bi

Autres anomalies de couleur
RT
destination sous-produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de l'étendue de l'anomalie
2 ou 3

Conformation
Accumulation liquidienne dans la cavité abdominale
RT
2

Arthrite unique
RP
2

Arthrites multiples
RT
2

Cachexie
RT
2

Gros jabot
RP ou RT
RT si répercussion sur la carcasse, odeur anormale, lésions associées
2

Carcasse gonflée
RT
2

Autres anomalies de conformation
RP ou RT
RP si circonscrit
3bi

Aspect
Ampoule du bréchet
RP
RP de la zone atteinte.
Uniquement si ampoule non purulente
3bi

Lésions cutanées infectées
RP ou RT
RP si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie
RT si abcès multiples, si autres anomalies
2

Anomalie des muscles du bréchet
RP ou RT
RP si lésion unilatérale sans complication
RT sinon
3bi

Déchirures peau-muscle ; cassures osseuses
RP ou RT
Pas de retrait si anomalie mineure
RP si anomalie de taille moyenne
RT si anomalie étendue
3bi

Défaut plumaison
RP ou RT
RP ou RT selon étendue du défaut
3bi

Anomalies liées à l'échaudage
RP ou RT
RP ou RT selon étendue de l'anomalie
3bi

Anomalies de la tête
RP ou RT
selon décision du vétérinaire officiel
2 ou 3

Hématomes - Fractures
RP ou RT
en fonction de l'étendue de l'anomalie
3bi

Souillures d'origine extrinsèque ou intrinsèque
RP ou RT
en fonction de la nature et de l'étendue de la souillure
2 ou 3

Pododermatite
RP
RP des pattes destinées à la consommation humaine ;
destination C2 ou C3 selon nature et étendue de la lésion
2 ou 3

VISCERES / CAVITE ABDOMINALE
Aspect
Aérosacculite
RP ou RT
RT si stade aigu ou subaigü avec répercussion sur la carcasse
RP (grappe viscérale complète) si sub-aigü ou chronique, en l'absence d'autres anomalies
2

Processus tumoral
RP ou RT
RP si localisé
RT si multiple ou généralisé
2

Anomalies de la paroi de la cavité abdominale
RT
2

Anomalies du tube digestif
RT
2

Anomalies du foie
RP ou RT
RT si lésion aiguë
RP dans les autres cas
2

Anomalies du péricarde et du cœur
RP ou RT
RT si lésion aiguë
RP dans les autres cas
2

Anomalies de l'appareil reproducteur
RP ou RT
RT si lésion aiguë
RP dans les autres cas
2