Le titre professionnel de gérant (e) en restauration collective est composé des trois unités constitutives suivantes :
1. Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation.
2. Gérer le personnel en restauration collective.
3. Gérer et contrôler le budget en restauration collective.
Elles peuvent être sanctionnées par des certificats de compétences professionnelles (CCP) dans les conditions prévues par l'arrêté du 9 mars 2006 susvisé.