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Art. Annexe
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CRITÈRES DE PURETÉ SPÉCIFIQUES POUR LES ADDITIFS AUTRES
QUE LES COLORANTS ET LES ÉDULCORANTS

(*3) L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour stérilisation dans les additifs alimentaires (3*)

E 1521 POLYÉTHYLÈNES GLYCOLS

Synonyme : PEG, macrogol, oxyde de polyéthylène.

DÉFINITION :Polymères d'addition d'oxyde d'éthylène et d'eau habituellement désignés par un nombre correspondant approximativement à la masse moléculaire.

Dénomination chimique : alpha-Hydro-omega-hydroxypoly (oxy-1,2 éthanediol).

Formule chimique : HOCH2 - (CH2 - O - CH2)n - CH2OH

Masse moléculaire moyenne : de 380 à 9 000 Da

Composition :

PEG 400 : pas moins de 95 % et pas plus de 105 %.

PEG 3000 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %.

PEG 3350 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %.

PEG 4000 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %.

PEG 6000 : pas moins de 90 % et pas plus de 110 %.

PEG 8000 : pas moins de 87,5 % et pas plus de 112,5 %.

Description :

Le PEG 400 est un liquide hygroscopique limpide, visqueux, incolore ou presque incolore.

Le PEG 3000, le PEG 3350, le PEG 4000, le PEG 6000 et le PEG 8000 sont des solides blancs ou presque blancs ayant l'aspect de la cire ou de la paraffine.

IDENTIFICATION :

Point de fusion :

PEG 400 : 4-8 °C.

PEG 3000 : 50-56 °C.

PEG 3350 : 53-57 °C.

PEG 4000 : 53-59 °C.

PEG 6000 : 55-61 °C.

PEG 8000 : 55-62 °C.

Viscosité :

PEG 400 : de 105 à 130 mPa.s à 20 °C.

PEG 3000 : de 75 à 100 mPa.s à 20 °C

PEG 3350 : de 83 à 120 mPa.s à 20 °C

PEG 4000 : de 110 à 170 mPa.s à 20 °C

PEG 6000 : de 200 à 270 mPa.s à 20 °C

PEG 8000 : de 260 à 510 mPa.s à 20 °C.

Pour les polyéthylènes glycols dont la masse moléculaire moyenne est supérieure à 400, la viscosité est déterminée à partir d'une solution à 50 % m/m de la substance candidate dans l'eau.

Solubilité :

Le PEG 400 est miscible à l'eau, très soluble dans l'acétone, dans l'alcool et dans le chlorure de méthylène, pratiquement insoluble dans les huiles grasses et les huiles minérales.

Le PEG 3000 et le PEG 3350 sont très solubles dans l'eau et dans le chlorure de méthylène, très légèrement solubles dans l'alcool, pratiquement insolubles dans les huiles grasses et les huiles minérales.
Le PEG 4000, le PEG 6000 et le PEG 8000 sont très solubles dans l'eau et dans le chlorure de méthylène, pratiquement insolubles dans l'alcool, les huiles grasses et les huiles minérales.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Acidité ou alcalinité : \n Dissoudre 5 g dans 50 ml d'eau sans anhydride carbonique et ajouter 0,15 ml de solution de bleu de bromothymol. La solution est jaune ou verte. Il ne faut pas plus de 0,1 ml d'hydroxyde de sodium 0,1 M pour changer la couleur de l'indicateur en bleu. \n
\n Indice d'hydroxyle : \n PEG 400 : 264-300 PEG 3000 : 34-42 PEG 3350 : 30-38 PEG 4000 : 25-32 PEG 6000 : 16-22 PEG 8000 : 12-16 \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Ethylène glycol et diéthylène glycol \n	\n Pas plus de 0,25 % m/m au total, seuls ou combinés \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n

(*8) E 170 (i) CARBONATE DE CALCIUM

Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-A du présent arrêté. (8*)

E 200 ACIDE SORBIQUE

DEFINITION

Dénomination chimique : Acide sorbique

Acide trans,trans-hexa-2,4-diénoïque

EINECS : 203-768-7

Formule chimique : C6H8O2

Poids moléculaire : 112,12

Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description : Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant un légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105°C

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : Entre 133°C et 135°C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.

B. Spectrométrie : Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4.000.000) absorption maximale à 254 ± 2 nm.

C. Résultat positif pour les liaisons doubles.

D. Point de sublimation : 80°C.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en eau \n	\n Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n Aldéhydes \n	\n Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 202 SORBATE DE POTASSIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Sorbate de potassium

(E,E)-hexa-2,4-diénoate de potassium

Sel de potassium de l'acide trans,trans-hexa-2,4-diénoïque

EINECS : 246-376-1

Formule chimique : C6H7O2K

Poids moléculaire : 150,22

Composition : Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche

Description : Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105°C.

IDENTIFICATION :

A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133°C-135°C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.

B. Tests positifs de recherche du potassium et des doubles liaisons.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 1,0 % (105°C, 3h) \n
\n Acidité ou alcalinité \n	\n Pas plus de 1 % (exprimé en acide sorbique ou K2CO3) \n
\n Aldéhydes \n	\n Pas plus de 0,1 %, exprimés en formaldéhyde \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 203 SORBATE DE CALCIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Sorbate de calcium

Sels de calcium de l'acide trans,trans hexa-2,4diénoïque

EINECS : 231-321-6

Formule chimique : C12H14O4Ca

Poids moléculaire : 262,32

Composition : Pas moins de 98 % calculés sur base de la matière sèche

Description : Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105°C*.

IDENTIFICATION :

A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133°C-135°C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.

B. Tests positifs de recherche du calcium et des doubles liaisons.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 2,0 %, déterminé par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique \n
\n Aldéhydes \n	\n Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde) \n
\n Fluorure \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 210 ACIDE BENZOIQUE

DEFINITION :

Dénomination chimique : Acide benzoïque

Acide benzènecarboxylique

Acide phénylcarboxylique

EINECS : 200-618-2

Formule chimique : C7H6O2

Poids moléculaire : 122,12

Composition : Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description : Poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : 121,5°C - 123,5°C.

B. Tests positifs de recherche de la sublimation et la détermination du benzoate.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique \n
\n pH \n	\n Environ 4 (solution aqueuse) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Composés organiques chlorés \n	\n Pas plus de 0,07 %exprimés en Cl correspondant à 0,3 % calculés en acide monochlorobenzoïque \n
\n Substances facilement oxydables \n	\n Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml. \n
\n Substances facilement carbonisables \n	\n Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC2, 0,3 ml de chlorure ferrique STC3, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC4 et 4,4 ml d'eau. \n
\n Acides polycycliques \n	\n Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds(exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

(2) Chlorure de cobalt STC : dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2.6H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume d'1 litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyde d'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de sodium. Faire bouillir pendant 10 min, laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du précipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST.

(*) 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg de CoCl2.6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de COCl2.6H2O par ml.

(3) Chlorure ferrique STC : dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposer le mélange pendant 15 min. Diluer avec 100 ml d'eau, puis titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST.

(*) 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg de FeCl3.6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 45 mg de FeCl3.6H2O par ml.

(4) Sulfate de cuivre STC : dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO4.5H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total de 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 g d'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST.

(*) 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg de CuSO4.5H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuSO4.5H2O/ml.

(*) Amidon ST : triturer 0,5 g d'amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d'eau; ajouter à l'empois ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être de préparation récente.

E 211 BENZOATE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Benzoate de sodium

Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique

Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique

EINECS : 208-534-8

Formule chimique : C7H5O2Na

Poids moléculaire : 144,11

Composition : Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105°C pendant 4 heures

Description : Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol.

B. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque : L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 121,5°C-123,5°C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique.

C. Tests positifs de recherche du benzoate et du sodium.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105°C pendant 4 heures \n
\n Substances facilement oxydables \n	\n Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml. \n
\n Acides polycycliques \n	\n Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. \n
\n Composés organiques chlorés \n	\n Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 % exprimés en acide monochlorobenzoïque \n
\n Degré d'acidité ou d'alcalinité \n	\n Neutralisation d'1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1N NaOH ou de 0,1N HCl. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 212 BENZOATE DE POTASSIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Benzoate de potassium

Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique

Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique

EINECS : 209-481-3

Formule chimique : C7H5KO2.3H2O

Poids moléculaire : 214,27

Composition : Pas moins de 99 % de C7H5O2K, après dessiccation à 105°C à poids constant

Description : Poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 121,5°C - 123,5°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l'acide sulfurique.

B. Tests positifs de recherche du benzoate et du potassium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 26,5 %, déterminé par dessiccation à 105°C \n
\n Composés organiques chlorés \n	\n Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimés en acide monochlorobenzoïque \n
\n Substances facilement oxydables \n	\n Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml. \n
\n Substances facilement carbonisables \n	\n Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5 - 95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau. \n
\n Acides polycycliques \n	\n Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. \n
\n Degré d'acidité ou d'alcalinité \n	\n La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, d'1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1N NaOH ou 0,1N HCl. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 213 BENZOATE DE CALCIUM

Synonymes : Benzoate de monocalcium

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Benzoate de calcium

Dibenzoate de calcium

EINECS : 218-235-4

Formule chimique :

Anhydre : C14H10O4Ca

Monohydraté : C14H10O4Ca.H2O

Trihydraté : C14H10O4Ca.3H2O

Poids moléculaire :

Anhydre : 282,31

Monohydraté : 300,32

Trihydraté : 336,36

Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation à 105°C

Description : Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 121,5°C - 123,5°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.

B. Tests positifs de recherche du benzoate et du calcium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 17,5 % déterminés par dessiccation à 105°C à poids constant \n
\n Matière insoluble dans l'eau \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Composés organiques chlorés \n	\n Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimés en acide monochlorobenzoïque \n
\n Substances facilement oxydables \n	\n Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 sec. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 sec. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 mg. \n
\n Substances facilement carbonisables \n	\n La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5 - 95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau. \n
\n Acides polycycliques \n	\n Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque. \n
\n Degré d'acidité ou d'alcalinité \n	\n La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, d'1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml de 0,1N NaOH ou 0,1NHCl \n
\n Fluorure \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE

Synonymes : Ethylparabène

p-oxybenzoate d'éthyle

DEFINITION :

Dénomination chimique :

p-hydroxybenzoate d'éthyle

Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS : 204-399-4

Formule chimique : C9H10O3

Poids moléculaire : 166,8

Composition : Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C

Description : Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : 115°C - 118°C.

B. Résultat positif pour le p- hydroxybenzoate : L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé : 213°C et 217°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.

C. Résultat positif pour l'alcool.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique \n	\n Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 215 ETHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Ethyl p-hydroxybenzoate de sodium

Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS : 252-487-6

Formule chimique : C9H9O3Na

Poids moléculaire : 188,8

Composition : Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre

Description : Poudre cristalline hygroscopique blanche.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : 115°C - 118°C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.

B. Résultat positif pour le p- hydroxybenzoate : L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : 213°C - 217°C.

C. Résultat positif pour le sodium.

D. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,9 et 10,3.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 5 % déterminé par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique \n
\n Cendres sulfatées \n	\n 37 - 39 % \n
\n Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique \n	\n Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 216 p-HYDROXYBENZOATE DE PROPYLE (supprimé par *16*)

E 217 PROPYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM (supprimé par *16*)

E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE METHYLE

Synonymes : Méthylparabène

p-oxybenzoate de méthyle

DEFINITION :

Dénomination chimique :

p-hydroxybenzoate de méthyle

Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS : 243-171-5

Formule chimique : C8H8O3

Poids moléculaire : 152,15

Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C

Description : Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : de 125°C à 128°C.

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate : Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon : de 213°C à 217°C après dessiccation pendant 2 heures à 80°C.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80°C \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique \n	\n Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 219 METHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoique

Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique : C8H7O3Na

Poids moléculaire : 174,15

Composition : Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description : Poudre hygroscopique blanche.

IDENTIFICATION :

A. Après lavage à l'eau et après dessiccation pendant 2 heures à 80°C, le précipité blanc obtenu en acidifiant avec de l'acide chlorhydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/volume) de dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier tournesol comme indicateur) doit présenter un intervalle de fusion compris entre 125°C et 128°C.

B. Résultat positif pour le sodium.

C. La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas de dioxyde de carbone doit présenter un pH compris entre 9,7 et 10,3.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en eau \n	\n Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n 40 % - 44,5 % sur la base anhydre \n
\n Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique \n	\n Pas plus de 0,35 % exprimé en acide p-hydroxybenzoïque \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Dioxyde de soufre

Anhydride de l'acide sulfureux

EINECS : 231-195-2

Formule chimique : SO2

Poids moléculaire : 64,07

Composition : Pas moins de 99 %

Description : Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante.

IDENTIFICATION :

A. Résultat positif pour les substances sulfureuses.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en eau \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Résidus non volatiles \n	\n Pas plus de 0,01 % \n
\n Trioxyde de soufre \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Autres gaz qui n'entrent normalement pas dans la composition de l'air \n	\n Aucune trace \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 221 SULFITE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)

EINECS : 231-821-4

Formule chimique :

Anhydre : Na2SO3

Heptahydraté : Na2SO37H2O

Poids moléculaire :

Anhydre : 126,04

Heptahydraté : 252,16

Composition :

Anhydre : pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2

Heptahydraté : pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2

Description : Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium.

B. La solution (anhydre) à 10 % ou la solution (heptahydratée) à 20 % doivent présenter un pH compris entre 8,5 et 11,5.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Thiosulfate \n	\n Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM

DEFINITION

Dénomination chimique :

Bisulfite de sodium

Hydrogénosulfite de sodium

EINECS : 231-921-4

Formule chimique : NaHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire : 104,06

Composition : Pas moins de 32 % w/w NaHSO3

Description : Poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium.

B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 2,5 et 5,5.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 223 DISULFITE DE SODIUM

Synonymes : Pyrosulfite

Pyrosulfite de sodium

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Disulfite de sodium

Pentaoxodisulfate de disodium

EINECS : 231-673-0

Formule chimique : Na2S2O5

Poids moléculaire : 190,11

Composition : Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2

Description : Cristaux ou poudre cristalline blancs.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium.

B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Thiosulfate \n	\n Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 224 DISULFITE DE POTASSIUM

Synonymes : Pyrosulfite de potassium

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Disulfite de potassium ;

Pentaoxodisulfate de potassium

EINECS : 240-795-3

Formule chimique : K2S2O5

Poids moléculaire : 222,33

Composition : Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium

Description : Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Thiosulfate \n	\n Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 226 SULFITE DE CALCIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Sulfite de calcium

EINECS : 218-235-4

Formule chimique : CaSO3.2HS2O

Poids moléculaire : 156,17

Composition : Pas moins de 95 % de CaSO3.2H2O et pas moins de 39 % de SO2

Description : Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Sulfite acide de calcium

Hydrogénosulfite de calcium

EINECS : 237-423-7

Formule chimique : Ca(HSO3)2

Poids moléculaire : 202,22

Composition : 6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]

Description : Solution aqueuse jaune-verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Bisulfite de potassium

Hydrogénosulfite de potassium

EINECS : 231-870-1

Formule chimique : KHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire : 120,17

Composition : Pas moins de 280 g KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)

Description : Solution aqueuse incolore transparente.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Sélénium \n	\n Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 230 BIPHENYLE (Supprimé par *17*)

E 231 ORTHOPHENYLPHENOL

Synonymes : Orthoxénol

DEFINITION :

Dénomination chimique :

(1,1'-biphényle)-2-ol

2-hydroxydiphényle

0-hydroxydiphényle

EINECS : 201-993-5

Formule chimique : C12H10O

Poids moléculaire : 170,20

Composition : Pas moins de 99 %

Description : Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : de 56 °C à 58 °C.

B. Résultat positif pour le phénolate : Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Oxyde de phényle \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n p-phénylphénol \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n 1-naphthol \n	\n Pas plus de 0,01 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 232 ORTHOPHENYLPHENOL DE SODIUM

Synonymes : Orthophénylphénate de sodium

Sel de sodium de l'orthophénylphénol

DEFINITION :

Dénomination chimique : Sel de sodium de l'orthophénylphénol

EINECS : 205-055-6

Formule chimique : C12H9ONa.4H2O

Poids moléculaire : 264,26

Composition : Pas moins de 97 % de C12H9ONa.4H2O

Description : Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du phénolate et du sodium.

B. Intervalle de fusion de l'orthophénylphénol isolé par acidification et non recristallisé dérivé de l'échantillon : 56 °C-58 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique.

C. La solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 11,1 et 11,8.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Oxyde de phényle \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n p-phénylphénol \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n 1-naphthol \n	\n Pas plus de 0,01 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 233 THIABENDAZOLE (supprimé par *17*)

E 234 NISINE

(*17) DÉFINITION : La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits lors de la fermentation d'un milieu à base de lait ou de sucre par des souches naturelles de Lactococcus lactis subsp. lactis.

EINECS : 215-807-5

Formule chimique : C143H230N42O37S7

Poids moléculaire : 3 354,12

Composition : le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un mélange de protéines ou de solides fermentés non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %.

Description : Poudre blanche.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 °C-103 °C \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (17*) \n

E 235 NATAMYCINE

Synonymes : Pimaricine

DEFINITION : La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis.

EINECS : 231-683-5

Formule chimique : C33H47O13N

Poids moléculaire : 665,74

Composition : Pas moins de 95 % sur la base anhydre

Description : Poudre cristalline blanc-crème.

IDENTIFICATION :

A. Colorimétrie : Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte

- d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue ;

- d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes.

B. Spectrométrie : Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximum à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimum à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm.

C. pH : 5,5 - 7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d'eau).

D. Rotation spécifique : [α]20D = +250° à +295° (solution à 1 % poids/volume dans de l'acide acétique cristallisable (glacial) à 20°C et calculé sur la base de la matière sèche).

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60°C à poids constant) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,5 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Critères microbiologiques : nombre d'organismes viables \n	\n Pas plus de 100 par gramme \n

E 239 HEXAMETHYLENETETRAMINE

Synonymes : Hexamine, méthénamine

DEFINITION :

Dénomination chimique : 1,3,5,7-tétraazatricyclo [3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine

EINECS : 202-905-8

Formule chimique : C6H12N4

Poids moléculaire : 140,19

Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description : Poudre cristalline incolore ou blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du formaldéhyde et de l'ammoniaque.

B. Point de sublimation : environ 260 °C.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105°C sur du P2O5 \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Sulfates \n	\n Pas plus de 0,005 % exprimés en SO4 \n
\n Chlorures \n	\n Pas plus de 0,005 % exprimés en Cl \n
\n Sels d'ammonium \n	\n Non décelables \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 242 DICARBONATE DE DIMETHYLE

Synonymes : DMDC

Pyrocarbonate de diméthyle

DEFINITION :

EINECS : 224-859-8

Dénomination chimique : Dicarbonate de diméthyle

Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique

Formule chimique : C4H6O5

Poids moléculaire : 134,09

Composition : Pas moins de 99,8 %

Description : Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion.

IDENTIFICATION :

A. Décomposition Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol.

B. Point de fusion : 17 °C

Point d'ébullition : 172 °C avec décomposition.

C. Densité 20°C : Environ 1,25 g/cm³.

D. Spectre infrarouge : Maxima à 1156 et à 1832 cm-1.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Carbonate de diméthyle \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n Chlore, total \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 249 NITRITE DE POTASSIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Nitrite de potassium

EINECS : 231-832-4

Formule chimique : KNO2

Poids moléculaire : 85,11

Composition : Pas moins de 95 % sur la base anhydre (5)

Description : Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du nitrite et du potassium.

B. pH d'une solution à 5 % : Pas moins de 6 et pas plus de 9.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

(5) Lorsqu'il est étiqueté \"pour usage alimentaire\", le nitrite peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel. Le taux d'incorporation de nitrite dans le mélange devra être inférieur à 1 %.

E 250 NITRITE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Nitrite de sodium

EINECS : 231-555-9

Formule chimique : NaNO2

Poids moléculaire : 69

Composition : Pas moins de 97 % sur la base anhydre (1)

Description : Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du nitrite et du sodium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

(1) Lorsqu'il est étiqueté \"pour usage alimentaire\", le nitrite peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel. Le taux d'incorporation de nitrite dans le mélange devra être inférieur à 1 %.

E 251 NITRATE DE SODIUM

(*12) E 251 NITRATE DE SODIUM

1. NITRATE DE SODIUM SOLIDE

Synonymes :

Salpêtre du Chili

Salpêtre cubique

DÉFINITION :

Dénomination chimique : Nitrate de sodium

EINECS : 231-554-3

Formule chimique : NaNO3

Poids moléculaire : 85,00

Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation

DESCRIPTION : Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium.

B. pH d'une solution à 5 % : Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures \n
\n Nitrites \n	\n Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n

2. NITRATE DE SODIUM LIQUIDE

DÉFINITION : Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxyde de sodium et l'acide nitrique en quantités stœchiométriques. Les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur l'étiquette.

Dénomination chimique : Nitrate de sodium

EINECS : 231-554-3

Formule chimique : NaNO3

Poids moléculaire : 85,00

Composition : Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3

DESCRIPTION : Liquide clair, incolore.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium.

B. pH : Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Acide nitrique libre \n	\n Pas plus de 0,01 % \n
\n Nitrites \n	\n Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 0,3 mg/kg \n

La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 35 %. (12*)

E 252 NITRATE DE POTASSIUM

Synonymes : Salpêtre

DEFINITION :

Dénomination chimique : Nitrate de potassium

EINECS : 231-818-8

Formule chimique : KNO3

Poids moléculaire : 101,11

Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description : Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du nitrate et le potassium.

B. pH d'une solution à 5 % : Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 1 % après dessiccation à 105°C pendant 4 heures \n
\n Nitrites \n	\n Pas plus de 20 mg/kg exprimé en KNO2 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 260 ACIDE ACETIQUE

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Acide acétique

Acide éthanoïque

EINECS : 200-580-7

Formule chimique : C2H4O2

Poids moléculaire : 60,05

Composition : Pas moins de 99,8 %

Description : Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Point d'ébullition : 118 °C sous 760 mm (de mercure).

B. Gravité spécifique : Environ 1.049.

C. Une solution sur trois donne des résultats positifs pour l'acétate.

D. Point de solidification : Pas inférieur à 14,5°C.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Résidus non volatiles \n	\n Pas plus de 100 mg/kg \n
\n Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables \n	\n Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique \n
\n Substances facilement oxydables \n	\n Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 min \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 261 ACETATE DE POTASSIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Acétate de potassium

EINECS : 204-822-2

Formule chimique : C2H3O2K

Poids moléculaire : 98,14

Composition : Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description : Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée.

IDENTIFICATION :

A. pH d'une solution aqueuse à 5 % : Pas moins de 7,5 et pas plus de 9.

B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le potassium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 8 % après dessiccation à 150°C pendant 2 heures \n
\n Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables \n	\n Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 262 (i) ACETATE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Acétate de sodium

EINECS : 204-823-8

Formule chimique : C2H3NaO2.nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire :

Anhydre : 82,03

Trihydraté : 136,08

Composition : Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée) : pas moins de 98,5 % sur la base anhydre

Description :

Anhydre : poudre blanche inodore granulaire hygroscopique.

Trihydraté : cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et sec.

IDENTIFICATION :

A. pH d'une solution aqueuse à 1 % : Pas moins de 8 et pas plus de 9,5.

B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le sodium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation : \n
\n Anhydre \n	\n pas plus de 2 % (120 °C, 4 h) \n
\n Trihydraté \n	\n entre 36 et 42 % (120 °C, 4h) \n
\n Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables \n	\n Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 262 (ii) DIACETATE DE SODIUM

DEFINITION : Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l'acide acétique

Dénomination chimique : Hydrogénodiacétate de sodium

EINECS : 204-814-9

Formule chimique : C4H7NaO4.nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire : 142,09 (anhydre)

Composition : 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium

Description : Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique.

IDENTIFICATION :

A. pH d'une solution aqueuse à 10 % : Pas moins de 4,5 et pas plus de 5.

B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le sodium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en eau \n	\n Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables \n	\n Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 263 ACETATE DE CALCIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique : Acétate de calcium

EINECS : 200-540-9

Formule chimique :

Anhydre : C4H6O4Ca

Monohydraté : C4H6CaO4.H2O

Poids moléculaire :

Anhydre : 158,17

Monohydraté : 176,18

Composition : Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description : L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre.

IDENTIFICATION :

A. pH d'une solution aqueuse à 10 % : Pas moins de 6 et pas plus de 9.

B. Tests positifs de recherche du l'acétate et le calcium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 11 % après dessiccation (155°C à poids constant, pour le monohydraté) \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables \n	\n Pas plus de 1000 mg/kg exprimés en acide formique \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 270 ACIDE LACTIQUE

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Acide lactique

Acide 2-hydroxypropionique

1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique

EINECS : 200-018-0

Formule chimique : C3H6O3

Poids moléculaire : 90,08

Composition : Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %

Description : Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse.

Note : L'acide lactique est hygroscopique et lorsqu'il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d'acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s'hydrolyse en acide lactique.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du lactate.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Chlorure \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n Sulfate \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

Note : Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique.

E 280 ACIDE PROPIONIQUE

DEFINITION :

Dénomination chimique : Acide propionique

Acide propanoïque

EINECS : 201-176-3

Formule chimique : C3H6O2

Poids moléculaire : 74,08

Composition : Pas moins de 99,5 %

Description : Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante.

IDENTIFICATION :

A. Point de fusion : -22°C.

B. Intervalle de distillation : 138,5°C - 142,5°C.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Résidus non volatiles \n	\n Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140°C à poids constant \n
\n Aldéhydes \n	\n Pas plus de 0,1 % exprimé en formaldéhyde \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 281 PROPIONATE DE SODIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Propionate de sodium

Propanoate de sodium

EINECS : 205-290-4

Formule chimique : C3H5O2Na

Poids moléculaire : 96,06

Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105°C

Description : Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du propionate et le sodium.

B. pH d'une solution aqueuse à 10 % : Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 4 %, déterminé par dessiccation pendant 2 heures à 105°C \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 282 PROPIONATE DE CALCIUM

DEFINITION

Dénomination chimique : Propionate de calcium

EINECS : 223-795-8

Formule chimique : C6H10O4Ca

Poids moléculaire 186,22

Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105°C

Description : Poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du propionate et le calcium.

B. Une solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 6,0 et 9,0.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 4 %, déterminé par dessiccation pendant 2 heures à 105°C \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Fluorure \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Propionate de potassium

Propanoate de potassium

EINECS : 206-323-5

Formule chimique : C3H5KO2

Poids moléculaire : 112,17

Composition : Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105°C

Description : Poudre cristalline blanche.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du propionate et le potassium.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 4 %, déterminé par dessiccation pendant 2 heures à 105°C \n
\n Substances insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Fer \n	\n Pas plus de 30 mg/kg \n
\n Fluorure \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 284 ACIDE BORIQUE

Synonymes :

Acide borique

Acide orthoborique

Borofax

DEFINITION :

EINECS : 233-139-2

Formule chimique : H3BO3

Poids moléculaire : 61,84

Composition : Pas moins de 99,5 %

Description : Cristaux transparents incolores et inodores ; granulés blancs ou poudre blanche ; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite minérale.

IDENTIFICATION :

A. Point de fusion : Environ 171 °C.

B. Lors de la combustion, la flamme est verte.

C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit présenter un pH compris entre 3,8 et 4,8.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Peroxydes \n	\n Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KI \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 285 TETRABORATE DE SODIUM (BORAX)

Synonymes : Borate de sodium

DEFINITION :

Dénomination chimique :

Tetraborate de sodium

Biborate de sodium

Pyroborate de sodium

Tetraborate de disodium anhydre

EINECS : 215-540-4

Formule chimique : Na2B4O7

Na2B4O7.10H20

Poids moléculaire : 201,27

Description : Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : Entre 171°C et 175°C avec décomposition.

PURETE

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Peroxydes \n	\n Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KI \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE

Synonymes : Gaz de l'acide carbonique

Neige carbonique, glace sèche (forme solide)

Anhydride carbonique

DEFINITION :

Dénomination chimique : Dioxyde de carbone

EINECS : 204-696-9

Formule chimique : CO2

Poids moléculaire : 44,01

Composition : Pas moins de 99 % volume/volume sur base de la forme gazeuse

Description : Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de \"glace sèche\". Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l'huile minérale.

IDENTIFICATION :

A. Précipitation (formation de précipité) : Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique dilué.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Acidité \n	\n Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N) \n
\n Substances réductrices, phosphure et sulfure d'hydrogène \n	\n Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution \n
\n Monoxyde de carbone \n	\n Pas plus de 10 �l/l \n
\n Teneur en huile \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n

(*6) E 296 ACIDE MALIQUE

Synonymes : Acide DL-malique.

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

acide DL-malique

acide hydroxybutanedioïque

acide hydroxysuccinique

EINECS : 230-022-8

Formule chimique : C4H6O5

Poids moléculaire : 134,09

Composition : pas moins de 99,0 %

Description : Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche.

IDENTIFICATION : :

A. - Intervalle de fusion : entre 127 °C et 132 °C.

B. - Test positif de recherche du malate.

C. - Les solutions de cette substance sont optiquement inactives à toute concentration.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Acide fumarique \n	\n Pas plus de 1,0 % \n
\n Acide maléique \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

(*6) E 297 ACIDE FUMARIQUE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

acide trans-butène-dioïque

acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique

EINECS : 203-743-0

Formule chimique : C4H4O4

Poids moléculaire : 116,07

Composition : pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

Description : poudre cristalline ou granules de couleur blanche.

IDENTIFICATION : :

A. - Intervalle de fusion : 286-302 °C (capillaire fermé, chauffage rapide).

B. - Tests positifs de recherche de doubles liaisons et d'acide 1,2-dicarboxylique.

C. - pH d'une solution à 0,05 % à 25 °C : 3,0-3,2.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 0,5 % (120 °C, 4h) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Acide maléique \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

E 300 ACIDE ASCORBIQUE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Acide L-ascorbique

Acide ascorbique

2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

3-céto-L-gulofuranolactone.

EINECS : 200-066-2

Formule chimique : C6H8O6

Poids moléculaire : 176,13

Composition : Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 h, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6

Aspect : Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : Entre 189 et 193 °C avec décomposition.

B. Tests positifs de recherche de l'acide ascorbique.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulphurique pendant 24h \n
\n Cendres sulfuriques \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]20D entre +20,5° et +21,5° (solution aqueuse 10 %m/v) \n
\n pH d'une solution aqueuse à 2 % \n	\n Entre 2,4 et 2,8 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 301 ASCORBATE DE SODIUM

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Ascorbate de sodium

L-ascorbate de sodium

Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4lactone

Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone.

EINECS : 205-126-1

Formule chimique : C6H7O6Na

Poids moléculaire : 198,11

Composition : Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24h, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na

Aspect : Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du sodium

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24h \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]20D entre +103° et +106° (solution aqueuse 10 %m/v) \n
\n pH d'une solution aqueuse à 10 % \n	\n Entre 6,5 et 8,0 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 302 ASCORBATE DE CALCIUM

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Ascorbate de calcium dihydraté

Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4 lactone dihydraté

EINECS : 227-261-5

Formule chimique : C12H14O12Ca.2H2O

Poids moléculaire : 426,35

Composition : Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles

Aspect : Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du calcium.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Fluorures \n	\n Pas plus de 10 mg/kg (exprimé en fluor) \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]20D entre +95° et +97° (solution aqueuse 5 %m/v) \n
\n pH d'une solution aqueuse à 10 % \n	\n Entre 6,0 et 7,5 \n
\n Matières volatiles \n	\n Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24h dans un dessiccateur à l'acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Palmitate d'ascorbyle

L-palmitate d'ascorbyle

Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4 lactone-6

6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone.

EINECS : 205-305-4

Formule chimique : C22H38O7

Poids moléculaire : 414,55

Composition : Pas moins de 98 % après dessiccation

Aspect : Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes.

IDENTIFICATION :

A. Intervalle de fusion : Entre 107 et 117 °C

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60°C pendant 1h \n
\n Cendres sulfuriques \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]20D entre +21° et +24° (solution méthanolique 5 %m/v) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Stéarate d'ascorbyle

L-stéarate d'ascorbyle

Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS : 246-944-9

Formule chimique : C24H42O7

Poids moléculaire : 442,6

Composition : Contient au moins 98 %

Aspect : Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

IDENTIFICATION :

A. Point de fusion : Environ 116 °C.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1h \n
\n Cendres sulfuriques \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS

DÉFINITION :

Dénomination chimique : Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols. Contient des tocophérols tels que d-α, d-_, d-γ et d-ζ.

Poids moléculaire : 430,71 (d-α-tocophérol)

Composition : Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols

Aspect : Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût d'une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître.

IDENTIFICATION :

A. Méthodes appropriées de chromatographie de partage gaz-liquide.

B. Essais de solubilité : Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Cendres sulfuriques \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]20D non inférieur à +20° \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

(*16) E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL

Synonyme : DL-α-tocophérol

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

DL-5,7,8-Triméthyltocol ;

DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-

(4',8',12'-triméthyltridécyl)-6-chromanol

EINECS : 233-466-0

Formule chimique : C29H50O2

Masse moléculaire : 430,71

Composition : pas moins de 96 %

DESCRIPTION :

Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans l'éther

B. - Spectrophotométrie : dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à environ 292 nm

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Indice de réfraction \n	\n nD 20 1,503 - 1,507 \n
\n Absorption spécifique E1%/1cm dans l'éthanol \n	\n E1%/1cm (292 nm) 72 - 76 (0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]25D 0° ± 0,05° (1 sur 10 en solution dans du chloroforme) \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg (16*) \n

E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL

Synonymes : DL -γ-tocophérol

DÉFINITION :

Dénomination chimique : 2,7,8-triméthyl-2-(4',8',12'-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol

EINECS : 231-523-4

Formule chimique : C28H48O2

Poids moléculaire : 416,69

Composition : Pas moins de 97 %

Aspect : Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la lumière

IDENTIFICATION :

A. Spectrométrie : Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Absorption spécifique E 1%/1cm dans l'éthanol \n	\n E 1%/1cm (298 nm) entre 91 et 97 \n
	\n E 1%/1cm (257 nm) entre 5,0 et 8,0 \n
\n Indice de réfraction \n	\n n 20/D 1,503 - 1,507 \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 309 DELTA-TOCOPHÉROL

DÉFINITION :

Dénomination chimique : 2,8-diméthyl-2-(4',8',12'-triméthyl-tridécyl) chromanne-6ol

EINECS : 204-299-0

Formule chimique : C27H46O2

Poids moléculaire 402,7

Composition : Pas moins de 97 %

Aspect : Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangé qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière

IDENTIFICATION :

A. Spectrométrie : Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Absorption spécifique E 1%/1cm dans l'éthanol \n	\n E 1% (298 nm) entre 89 et 95 \n
\n E1 % (257 nm) entre 3,0 et 6,0 \n
\n Indice de réfraction \n	\n n 20/D 1,500 - 1,504 \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 310 GALLATE DE PROPYLE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Gallate de propyle

Ester propylique de l'acide gallique

Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

EINECS : 204-498-2

Formule chimique : C10H12O5

Poids moléculaire : 212,20

Composition : Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect : Solide cristallin inodore blanc à blanc crème.

IDENTIFICATION :

A. Essais de solubilité : Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol.

B. Intervalle de fusion : 146-150 °C après dessiccation à 110 °C pendant 4h.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 1,0 % (110°C, 4h) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Acide libre \n	\n Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique) \n
\n Composé organochloré \n	\n Pas plus de 100 mg/kg (exprimé en Cl) \n
\n Absorption spécifique E 1 %/1cm dans l'éthanol \n	\n E 1%/1cm (275 nm) pas moins de 485 et pas plus de520 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 311 GALLATE D'OCTYLE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Gallate d'octyle

Ester octylique de l'acide gallique

Ester n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

EINECS : 213-853-0

Formule chimique : C15H22O5

Poids moléculaire : 282,34

Composition : Pas moins de 98 % après dessiccation à 90°C pendant 6 h

Aspect : Solide inodore blanc à blanc crème

IDENTIFICATION :

A. Essais de solubilité : Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

B. Intervalle de fusion : Entre 99°C et 102°C après dessiccation à 90°C pendant 6h

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 0,5 % (90°C, 6h) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Acide libre \n	\n Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique) \n
\n Composés organochlorés \n	\n Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl) \n
\n Absorption spécifique E 1%/1cm dans l'éthanol \n	\n E 1%/1cm (275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 312 GALLATE DE DODÉCYLE

DÉFINITION :

Synonyme : Lauryl gallate

Dénomination chimique : Gallate de dodécyle

Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

Ester dodécylique de l'acide gallique

EINECS : 214-620-6

Formule chimique : C19H30O5

Poids moléculaire : 338,45

Composition : Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 h

Aspect : Solide inodore blanc ou blanc-crème

IDENTIFICATION :

A. Essais de solubilité : Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther.

B. Intervalle de fusion : Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6h.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 0,5 % (90°C, 6h) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Acide libre \n	\n Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique) \n
\n Composé organochloré \n	\n Pas plus de 100 mg/kg (exprimé en Cl) \n
\n Absorption spécifique E 1%/1cm dans l'éthanol \n	\n E 1%/1cm (275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 30 mg/kg \n

(*16) E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE

Synonymes :

Acide isoascorbique

Acide D-araboascorbique

DÉFINITION :

Dénominations chimiques :

Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone

Acide isoascorbique

Acide D-isoascorbique

EINECS : 201-928-0

Formule chimique : C6H8O6

Masse moléculaire : 176,13

Composition : pas moins de 98 % sur la base anhydre

DESCRIPTION : solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière

IDENTIFICATION :

A. - Intervalle de fusion : 164-172 °C avec décomposition

B. - Test positif de recherche de l'acide ascorbique par réaction colorée

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression réduite sur gel de silice pendant trois heures \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]25/D entre - 16,5 ° et - 18,0 ° (solution aqueuse 10 % m/v) \n
\n Oxalate \n	\n Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium à 10 %. La solution doit rester limpide. \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg (16*) \n

E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM

Synonymes : Isoascorbate de sodium

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Isoascorbate de sodium

Acide D-isoascorbique de sodium

Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone

Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone

EINECS : 228-973-9

Formule chimique : C6H7O6Na.H2O

Poids moléculaire 216,13

Composition : Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24h sur la substance monohydratée.

Aspect : Solide cristallin blanc.

IDENTIFICATION :

A. Essais de solubilité : Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol.

B. Essai positif de réaction colorée pour l'acide ascorbique.

C. Essai positif d'identification du sodium.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24h \n
\n Rotation spécifique \n	\n [α]25/D entre +95° et +98° (solution aqueuse 10 %m/v) \n
\n pH d'une solution aqueuse à 10 % \n	\n Entre 5,5 et 8,0 \n
\n Oxalate \n	\n Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

(*16) E 319 BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)

Synonymes : BHQT

DÉFINITION :

Dénominations chimiques :

Tert-butyl-1,4-benzènediol

2-(1,1-Diméthyléthyl)-1,4-benzènediol

EINECS : 217-752-2

Formule chimique : C10H14O2

Masse moléculaire : 166,22

Composition : pas moins de 99 % de C10H14O2

DESCRIPTION : solide cristallin blanc présentant une odeur caractéristique

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : pratiquement insoluble dans l'eau ; soluble dans l'éthanol.

B. - Point de fusion : pas moins de 126,5 °C.

C. - Substances phénoliques : dissoudre environ 5 mg de l'échantillon dans 10 ml de méthanol et ajouter 10,5 ml de diméthylamine (1/4). Une couleur rouge à rose apparaît.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Tert-Butyl-p-benzoquinone \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n 2,5-Di-tert-butyl hydroquinone \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n Hydroxyquinone \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Toluène \n	\n Pas plus de 25 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg (16*) \n

*6 E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonymes : BHA

DÉFINITION :

Dénominations chimiques : 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole, mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole.

EINECS : 246-563-8

Formule chimique : C11H16O2

Poids de formule : 180,25

Composition : pas moins de 98,5 % de C11H16O2 et pas moins de 85 % de l'isomère 3-tert-butyl-4hydroxyanisole

Description : cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère odeur aromatique

IDENTIFICATION : :

A. - Solubilité : insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol.

B. - Intervalle de fusion : entre 48 °C et 63 °C.

C. - Réaction colorée : test positif pour les groupes phénol.

PURETÉ :

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 25 °C \n
\n Impuretés phénoliques \n	\n Pas plus de 0,5 % \n
\n Absorption spécifique E 1%/1 cm : E 1%/1 cm (290 nm) \n	\n Pas moins de 190 et pas plus de 210 \n
\n Absorption spécifique E 1%/1 cm : E 1%/1 cm (228 nm) \n	\n Pas moins de 326 et pas plus de 345 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)

Synonyme BHT

DÉFINITION

Dénomination chimique : 2,6-butylditertiaire-p-crésol 4-méthyl-2,6-butylditertiairephénol.

EINECS : 204-881-4 Formule chimique : C15H24O Poids moléculaire 220,36

Composition : Pas moins de 99 %.

Aspect : Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur

caractéristique légèrement aromatique.

IDENTIFICATION :

A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol Facilement soluble dans l'éthanol.

B. Point de fusion : 70°C

C. Absorbance maximale : L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,005 % \n
\n Impuretés phénoliques \n	\n Pas plus de 0,5 % \n
\n Absorption spécifique E 1%/1cm dans l'éthanol \n	\n E 1%/1cm (278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 322 LÉCITHINES

Synonymes :

Phosphatides

Phospholipides

DÉFINITION : Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffensifs appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle.

EINECS : 232-307-2

Composition :

- Lécithines : pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans l'acétone.

- Lécithines hydrolisées : pas moins de 56,0 % de substances insolubles dans l'acétone.

Aspect :

- Lécithines : liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune.

- Lécithines hydrolysées : liquide visqueux ou pâte brun clair à brun.

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche de la choline, du phosphore et des acides gras.

B. Tests positifs de recherche des lécithines hydrolysées

Verser 500 ml d'eau (30-35°C- dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 °C pendant 1h \n
\n Substances insolubles dans le toluène \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Indice d'acidité : \n
\n - Lécithines \n	\n Pas plus de 35 mg d'hydroxyde de potassium par gramme \n
\n - Lécithines hydrolysées \n	\n Pas plus de 45 mg d'hydroxyde de potassium par gramme \n
\n Indice de peroxyde \n	\n Inférieur ou égal à 10 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 325 LACTATE DE SODIUM

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Lactate de sodium

2-hydroxypropanoate de sodium

EINECS : 200-772-0

Formule chimique : C3H5NaO3

Poids moléculaire : 112,06 (anhydre)

Composition : Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Aspect : Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Test positif de recherche du lactate.

B. Test positif de recherche du potassium.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Acidité \n	\n Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimée en acide lactique \n
\n pH d'une solution aqueuse à 2 % \n	\n Entre 6,5 et 7,5 \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Substances réductrices \n	\n Aucune réduction de la liqueur de Fehling \n

Note : La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %.

E 326 LACTATE DE POTASSIUM

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

Lactate de potassium

2-hydroxypropanoate de potassium

EINECS : 213-631-3

Formule chimique : C3H5O3K

Poids moléculaire : 128,17 (anhydre)

Composition : Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Aspect : Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou d'odeur caractéristique faible.

IDENTIFICATION :

A. Calcination : Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l'adjonction d'acide.

B. Réaction colorée : Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une solution à 1 pour 100 de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l'interface.

C. Tests positifs de recherche du potassium et du lactate.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n
\n Acidité \n	\n Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solution d'essai de phénolphtaléine, et titrer avec de l'hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doivent suffire. \n
\n Substances réductrices \n	\n La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de la liqueur de Fehling. \n

Note : La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %.

(*1*) Arrêté du 23 juillet 1998.

(*2*) Arrêté du 15 septembre 1998.

(*3*) Arrêté du 22 septembre 1999.

(*4*) Arrêté du 13 juillet 2000.

(*5*) Arrêté du 19 février 2001.

(*6*) Arrêté du 2 mai 2001.

(*7*) Arrêté du 31 juillet 2001.

(*8*) Arrêté du 9 octobre 2001.

(*9*) Arrêté du 15 mars 2002.

(*10*) Arrêté du 2 juillet 2003.

(*11*) Arrêté du 19 décembre 2003.

(*12*) Arrêté du 21 juillet 2004.

(*13*) Arrêté du 30 septembre 2004.

(*14*) Arrêté du 18 septembre 2006.

(*15*) Arrêté du 2 janvier 2007.

(*16*) Arrêté du 25 février 2008.

(*17*) Arrêté du 26 août 2009.

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(*6) E 352 (i) MALATE DE CALCIUM

Synonymes : Sel de calcium de l'acide malique

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

DL-malate de calcium

Calcium-hydroxysuccinate

Sel de calcium de l'acide hydroxybutanedioique

Formule chimique : C4H5CaO5

Poids moléculaire : 172,14

Composition : pas moins de 97,5 % sur la base anhydre.

Description : poudre blanche.

IDENTIFICATION :

A. - Tests positifs de recherche du malate, de l'acide 1,2-dicarboxylique et du calcium.

B. - Formation de colorant azoïque : positive.

C. - Solubilité : légèrement soluble dans l'eau.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 2 % (100 °C, 3 heures) \n
\n Alcalinité \n	\n Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO3 \n
\n Acide maléique \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Acide fumarique \n	\n Pas plus de 1,0 % \n
\n Fluorures \n	\n Pas plus de 30 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

(*6) E 352 (ii) MALATE ACIDE DE CALCIUM

Synonymes :

Sel monocalcique de l'acide DL-malique

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

DL-malate monocalcique

2-DL-hydroxysuccinate monocalcique

Formule chimique : (C4H5O5)2Ca

Composition : pas moins de 97,5 % sur la base anhydre.

Description : poudre blanche.

IDENTIFICATION :

A. - Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du calcium.

B. - Formation de colorant azoïque : positive.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 2,0 % (110 °C, 3 heures) \n
\n Acide maléique \n	\n Pas plus de 0,05 % \n
\n Acide fumarique \n	\n Pas plus de 1,0 % \n
\n Fluorures \n	\n Pas plus de 30 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

(*8) E 353 Acide métatartrique

Synonyme : acide ditartrique.

DÉFINITION :

Dénomination chimique : acide métatartrique

Formule chimique : C4H6O6

Composition : pas moins de 99,5 %

Description : état cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre. Très déliquescent, à faible odeur de caramel.

IDENTIFICATION :

A. - Très soluble dans l'eau et l'éthanol.

B. - Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance dans un tube avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et deux gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à 150 oC, une intense coloration violette se développe.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (8*) \n

(*8) E 354 Tartrate de calcium

Synonyme : tartrate de calcium L

DÉFINITION :

Dénomination chimique : L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate

Formule chimique : C4H4CaO6.2H2O

Poids moléculaire : 224,18

Composition : pas moins de 98,0

Description : fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé.

IDENTIFICATION :

A. - Légèrement soluble dans l'eau. Solubilité : environ 0,01 g/100 ml d'eau (20 ^oC). Faiblement soluble dans l'éthanol. Légèrement soluble dans l'éther diéthylique. Soluble dans les acides.

B. - Rotation spécifique : [α]20/D : + 7,0° à + 7,4° (0,1 % dans une solution 1 N HCl).

C. - pH d'une suspension épaisse à 5 % : entre 6,0 et 9,0.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Sulfates \n	\n Pas plus de 1 g/kg (exprimés en H2SO4) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (8*) \n

(*6) E 355 ACIDE ADIPIQUE

DÉFINITION :

Dénomination chimique :

acide hexanedioïque

acide 1,4-butanedicarboxylique.

EINECS : 204-673-3

Formule chimique : C6H10O4

Poids moléculaire : 146,14

Composition : pas moins de 99,6 %

Description : cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche.

IDENTIFICATION :

A. - Intervalle de fusion : 151,5-154,0 °C.

B. - Solubilité : légèrement soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

(*8) E 356 Adipate de sodium

Définition :

Dénomination chimique : adipate de sodium

EINECS : 231-293-5

Formule chimique : C6H8Na2O4

Poids moléculaire : 190,11

Composition : pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)

Description : cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche.

IDENTIFICATION :

A. - Intervalle de fusion : 151 °C-152 °C (pour l'acide adipique).

B. - Solubilité : environ 50 g/100 ml d'eau (20 °C).

C. - Test positif de recherche du sodium.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (Karl Fischer) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (8*) \n

(*8) E 357 Adipate de potassium

Définition :

Dénomination chimique : adipate de potassium

EINECS : 242-838-1

Formule chimique : C6H8K2O4

Poids moléculaire : 222,32

Composition : pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)

Description : cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche.

IDENTIFICATION :

A. - Intervalle de fusion : 151 °C-152 °C (pour l'acide adipique).

B. - Solubilité : environ 60 g/100 ml d'eau (20 °C).

C. - Test positif de recherche du potassium.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (Karl Fischer) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (8*) \n

(*6) E 363 ACIDE SUCCINIQUE

DÉFINITION :

Dénomination chimique : acide butanedioïque

EINECS : 203-740-4

Formule chimique : C4H6O4

Poids moléculaire : 118,09

Composition : pas moins de 99,0 %

Description : cristaux incolores ou blancs, inodores.

IDENTIFICATION :

A. - Intervalle de fusion : entre 185,0 °C et 190,0 °C.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Résidu de calcination \n	\n Pas plus de 0,025 % (800 °C, 15 minutes) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (6*) \n

(*6) E 380 CITRATE DE TRIAMMONIUM

Synonyme : Citrate d'ammonium tribasique.

DÉFINITION :

Dénomination chimique : sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique

EINECS : 222-394-5

Formule chimique : C6H17N3O7

Poids moléculaire : 243,22

Composition : pas moins de 97,0 %

Description : cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé.

IDENTIFICATION :

A. - Tests positifs de recherche de l'ammonium et du citrate.

B. - Solubilité : facilement soluble dans l'eau.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Oxalate \n	\n Pas plus de 0,04 % (exprimés en acide oxalique) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas de 1 mg/kg (6*) \n

E 385 ETHYLENEDIAMINETETRACETATE DE CALCIUM DISODIUM

Synonymes :

EDTA de calcium disodium

Edétate de calcium disodium

DÉFINITION :

Dénomination chimique : N,N'-1,2-Ethanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate](4-)-O,O',ON,ON]calciate(2)-disodium

Ethylènediaminetétracétate de calcium disodium

(éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium

EINECS : 200-529-9

Formule chimique : C10H12O8CaN2Na2.2H2O

Poids moléculaire : 410,31

Composition : Pas moins de 97 % sur la base anhydre

Description : Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement hygroscopique

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du sodium et le calcium.

B. Activité chélatante avec des ions métalliques positifs.

C. Une solution à 1 % doit présenter un pH compris entre 6,5 et 7,5.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en eau \n	\n 5 - 13 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 392 EXTRAITS DE ROMARIN

SPÉCIFICATION GÉNÉRALE

Synonyme : Extrait de feuille de romarin (antioxydant).

DÉFINITION : Les extraits de romarin contiennent plusieurs composants dont il a été démontré qu'ils possèdent des fonctions antioxydantes. Ces composants appartiennent principalement aux catégories des acides phénoliques, des flavonoïdes et des diterpénoïdes. Outre les composés antioxydants, les extraits peuvent également contenir les triterpènes et les matières extractibles au solvant organique défini dans la spécification suivante.

EINECS : 283-291-9

Dénomination chimique : extrait de romarin (Rosmarinus officinalis).

Description : L'antioxydant qu'est l'extrait de feuille de romarin est obtenu par extraction à partir de feuilles de Rosmarinus officinalis au moyen d'un système de solvants autorisé pour les aliments. Les extraits peuvent ensuite être désodorisés et décolorés ; ils peuvent être normalisés.

IDENTIFICATION :

Composés antioxydants de référence : diterpènes phénoliques : acide carnosique (C20H28O4) et carnosol (C20H26O4) (représentant pas moins de 90 % du total des diterpènes phénoliques).
Matières volatiles de référence : bornéol, acétate de bornyle, camphre,1,8-cinéol, verbénone.

Densité : > 0,25 g/ml.

Solubilité : insoluble dans l'eau.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n < 5 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n

1. Extraits de romarin obtenus à partir de feuilles
de romarin séchées par extraction à l'acétone

Description : Les extraits de romarin sont obtenus à partir de feuilles de romarin séchées par extraction à l'acétone, filtration, purification, évaporation du solvant, puis séchage et tamisage pour obtenir une poudre fine ou un liquide.

IDENTIFICATION :

Teneur en composés antioxydants de référence : ≥ 10 % m/m (total de l'acide carnosique et du carnosol).

Rapport antioxydants/ matières volatiles : (% total m/m d'acide carnosique et de carnosol) ≥ 15 (% m/m de matières volatiles de référence) (*).

Solvants résiduels : acétone : pas plus de 500 mg/kg

(*) Exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l'extrait, mesuré par chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse, \"CPG-SM\").

2. Extraits de romarin préparés par extraction à partir de feuilles de romarin
séchées au moyen d'anhydride carbonique supercritique

Description : Extraits de romarin obtenus à partir de feuilles de romarin séchées par extraction au moyen d'anhydride carbonique supercritique accompagné d'une faible quantité d'éthanol en tant que solvant.

IDENTIFICATION :

Teneur en composés antioxydants de référence : ≥ 13 % m/m (total de l'acide carnosique et du carnosol).

Rapport antioxydants/matières volatiles : (% total m/m d'acide carnosique et de carnosol) ≥ 15 (% m/m de matières volatiles de référence) (*).

Solvants résiduels : éthanol : pas plus de 2 %.

(*) Exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l'extrait, mesuré par chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse, \"CPG-SM\").

3. Extraits de romarin préparés
à partir d'extrait éthanolique désodorisé de romarin

Description : Extraits de romarin préparés à partir d'extrait éthanolique désodorisé de romarin. Les extraits peuvent être purifiés davantage, par exemple par un traitement au charbon actif ou par distillation moléculaire ; ils peuvent être mis en suspension dans des milieux appropriés et approuvés ou atomisés.

IDENTIFICATION :

Teneur en composés antioxydants de référence : ≥ 5 % m/m (total de l'acide carnosique et du carnosol).

Rapport antioxydants/matières volatiles : (% total m/m d'acide carnosique et de carnosol) ≥ 15 (% m/m de matières volatiles de référence) (*).

Solvants résiduels : éthanol : pas plus de 500 mg/kg.

(*) Exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l'extrait, mesuré par chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse, \"CPG-SM\").

4. Extraits de romarin décolorés et désodorisés obtenus
par une extraction en deux phases au moyen d'hexane et d'éthanol

Description : Extraits de romarin préparés à partir d'extrait éthanolique désodorisé de romarin soumis à une extraction à l'hexane. Les extraits peuvent être purifiés davantage, par exemple par un traitement au charbon actif ou par distillation moléculaire ; ils peuvent être mis en suspension dans des milieux appropriés et approuvés ou atomisés.

IDENTIFICATION :

Teneur en composés antioxydants de référence : ≥ 5 % m/m (total de l'acide carnosique et du carnosol).

Rapport antioxydants/matières volatiles : (% total m/m d'acide carnosique et de carnosol) ≥ 15 (% m/m de matières volatiles de référence) (*).

Solvants résiduels :

Hexane : pas plus de 25 mg/kg ;

Ethanol : pas plus de 500 mg/kg.

(*) Exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l'extrait, mesuré par chromatographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse, \"CPG-SM\").

(*3) E 400 - ACIDE ALGINIQUE (3*)

(*17) DÉFINITION : Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités d'acides D-mannuronique lié en β 1,4 et L-guluronique lié en α 1,4 en forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses espèces d'algues marines brunes de souches naturelles (Phaeophyceae), extrait au moyen d'alcali dilué.

EINECS : 232-680-1

Formule chimique : (C6H8O6)n

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition : la substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 % d'acide alginique (C6H8O6)n en poids équivalent 200.

Description : l'acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brune jaunâtre et est pratiquement inodore.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : insoluble dans l'eau et les solvants organiques, lentement soluble dans des solutions de carbonate de sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate trisodique.

B. - Test de précipitation au chlorure de calcium : ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 M un cinquième de son volume d'une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précipité gélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante.

C. - Test de précipitation au sulfate d'ammonium : ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 M la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium. Aucun précipité n'apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon.

D. - Réaction colorée : dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en l'agitant avec 0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n pH d'une suspension à 3 % \n	\n Entre 2 et 3,5 \n
\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 8 % sur la substance anhydre \n
\n Hydroxyde de sodium (solution 1 M) \n	\n Pas plus de 2 % sur la substance anhydre \n
\n Formaldéhyde \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 500 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 401 - ALGINATE DE SODIUM

(*17) DÉFINITION :

Dénomination chimique : sel sodique de l'acide alginique

Formule chimique : (C6H7NaO6)n

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition : la substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106 % d'alginate de sodium en poids équivalent 222.

Description : poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre.

IDENTIFICATION :

Test positif de recherche du sodium et de l'acide alginique.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 2 % sur la substance anhydre \n
\n Formaldéhyde \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 500 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 402 - ALGINATE DE POTASSIUM

(*17) DÉFINITION :

Dénomination chimique : sel potassique de l'acide alginique

Formule chimique : (C6H7KO6)n

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition : la substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de 19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,2 % et pas plus de 105,5 % d'alginate de potassium en poids équivalent 238.

Description : poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre.

IDENTIFICATION :

Test positif de recherche du potassium et de l'acide alginique.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 2 % sur la substance anhydre \n
\n Formaldéhyde \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 500 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 403 - ALGINATE D'AMMONIUM

(*17) DÉFINITION :

Dénomination chimique : sel ammoniacal de l'acide alginique

Formule chimique : (C6H11NO6)n

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition : la substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et pas plus de 103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent 217.

Description : poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre.

IDENTIFICATION :

Test positif de recherche de l'ammonium et de l'acide alginique.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 2 % sur la substance anhydre \n
\n Formaldéhyde \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 500 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 404 - ALGINATE DE CALCIUM

(17*) Synonyme : Sel calcique de l'alginate

DÉFINITION :

Dénomination chimique : sel calcique de l'acide alginique

Formule chimique : (C6H7Ca1/2O6)n

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition : la substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et pas plus de 104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219.

Description : poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre.

IDENTIFICATION :

Test positif de recherche du calcium et de l'acide alginique.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Formaldéhyde \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 500 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 405 - ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL

(17*) Synonymes :

Alginate d'hydroxypropyle

Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique

Alginate de propylène glycol

DÉFINITION :

Dénomination chimique : ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La composition : varie selon le degré d'estérification et les pourcentages de groupements carboxyles libres et neutralisés dans la molécule.

Formule chimique : (C9H14O7)n (estérifié)

Poids moléculaire : 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition : la substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 % d'anhydride carbonique (CO2).

Description : poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre.

IDENTIFICATION :

Test positif de recherche du propane-1,2-diol et de l'acide alginique après hydrolyse.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 20 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Teneur totale en propane-1,2-diol \n	\n Pas moins de 15 % et pas plus de 45 % \n
\n Teneur en propane-1,2-diol libre \n	\n Pas plus de 15 % \n
\n Matières insolubles dans l'eau \n	\n Pas plus de 2 % sur la substance anhydre \n
\n Formaldéhyde \n	\n Pas plus de 50 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 500 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 406 - AGAR-AGAR

Synonyme :

Gélose

Agar du Japon

Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du Japon

Layor Carang

DÉFINITION :

Dénomination chimique : L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué essentiellement d'unités de D-galactose. Dans environ 10 % des unites de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié par l'acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassium ou le sodium. Il est extrait de certaines souches naturelles d'algues marines des familles Gelidiaceae et Sphaerococcaceae et des algues rouges apparentées de la classe des Rhodophyceae.

EINECS : 232-658-1

Composition : La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %.

Description : L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique. L'agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux de fines bandes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être jaunâtre orange, jaunâtre gris à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l'état humide et friable à l'état sec. L'agar-agar en poudre est de couleur blanche à jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau au microscope, l'agar-agar apparaît granuleux et légèrement filamenteux. Quelques fragments de spicules d'éponges et frustules de diatomées peuvent être présentes. Dans une solution d'hydrate de chloral, l'agar-agar en poudre apparaît plus transparent que dans l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité du gel peut être normalisée par l'addition de dextrose et de maltodextrines ou de saccharose.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 22 % (105°C, 5 heures) \n
\n Cendres \n	\n Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550°C \n
\n Cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique (environ 3 N) \n	\n Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550°C \n
\n Matières insolubles (dans l'eau chaude) \n	\n Pas plus de 1 % \n
\n Amidon \n	\n Non détectable par la méthode suivante : ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue. \n
\n Gélatine et autres protéines \n	\n Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml d'eau bouillante et laisser refroidir jusqu'à 50°C environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d'une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans 100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît dans les 10 minutes. \n
\n Absorption d'eau \n	\n Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml ; remplir d'eau jusqu'à la marque ; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à une température de 25°C environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un second cylindre gradué de 100 ml. On n'obtient pas plus de 75 ml d'eau. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en plomb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n

E 407 - CARRAGHÉNANES

(17*) Synonymes :

Les produits commerciaux sont vendus sous différentes dénominations telles que :

Mousse d'Irlande.

Eucheuman (d'Eucheuma spp.).

Iridophycan (d'Iridaea spp.)

Hypnean (d'Hypnea spp.).

Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata).

Carraghénane (de Chondrus et Gigartina spp.).

DÉFINITION : Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à partir de souches naturelles d'algues des familles des Gigartinaceae, des Solieriaceae, des Hypneaceae et des Furcellariaceae, de la classe des Rhodophyceae (algues rouges). Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2. Le carraghénane se compose essentiellement des sels de potassium, de sodium, de magnésium et de calcium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique. La présence fortuite de formaldéhyde sous forme d'imPURETÉ est autorisée jusqu'à la limite maximale de 5 mg/kg.

EINECS : 232-524-2

Description : poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l'incolore, pratiquement inodore

IDENTIFICATION :

Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2 \n	\n Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble \n
\n Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 °C \n	\n Pas moins de 5 mPa.s \n
\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Sulfate \n	\n Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4) \n
\n Cendres \n	\n Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 °C \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 %) \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 2 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à 1 % en volume/volume) \n
\n Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa) \n	\n Pas plus de 5 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 300 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE

(17*) Synonymes : PES (sigle de \"Processed Eucheuma Seaweed\")

DÉFINITION :

L'algue Eucheuma transformée est obtenue par traitement alcalin aqueux (KOH) à partir de souches naturelles d'algues Eucheuma cottonii et Eucheuma spinosum, de la classe des Rhodophyceae (algues rouges), afin d'éliminer les impuretés et d'extraire le produit par lavage à l'eau claire et par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage au méthanol, à l'éthanol ou au propanol-2 et par dessiccation. Le produit se compose essentiellement des sels de potassium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. On trouve également des sels de sodium, de calcium et de magnésium, des esters sulfates de polysaccharides en moindres quantités. Le produit contient également jusqu'à 15 % de cellulose algale. Le carraghénane de l'algue Eucheuma transformée ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique. La présence fortuite de formaldéhyde sous forme d'imPURETÉ est autorisée jusqu'à la limite maximale de 5 mg/kg.

Description : poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore.

IDENTIFICATION :

A. - Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate.

B. - Solubilité : forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2 \n	\n Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble \n
\n Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 °C \n	\n Pas moins de 5 mPa.s \n
\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures) \n
\n Sulfates \n	\n Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4) \n
\n Cendres \n	\n Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 °C \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 %) \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à 1 % en volume/volume) \n
\n Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa) \n	\n Pas plus de 5 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 300 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n absence dans 10 g (17*) \n

E 410 - FARINE DE GRAINES DE CAROUBE

Synonyme :

Gomme de caroube

Gomme algaroba

DÉFINITION : La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé de graines des souches naturelles du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes).

Poids moléculaire : 50 000 - 3 000 000

EINECS : 232-541-5

Composition : Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %

Description : Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore

IDENTIFICATION :

A. Tests positifs de recherche du galactose et du mannose.

B. Examen au microscope : Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse contenant de l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verre et examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient de longues cellules étirées en forme de tubes, séparées ou légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de cellules d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une poire. Ses éléments sont jaunes à bruns.

C. Solubilité : Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105°C, 5 heures) \n
\n Cendres \n	\n Pas plus de 1,2 % à 800°C \n
\n Protéines (N x 6,25) \n	\n Pas plus de 7 % \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 4 % \n
\n Amidon \n	\n Non détectable par la méthode suivante : ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n
\n Éthanol et propanol-2 \n	\n Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble \n

E 412 - FARINE DE GRAINES DE GUAR

(17*) Synonymes :

Gomme cyamopsis

Farine de graines de guar

DÉFINITION : La gomme de guar est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes) La gomme peut être partiellement hydrolysée, soit par traitement thermique, soit par traitement acide doux ou oxydation alcaline, afin d'agir sur sa viscosité.

EINECS : 232-536-0

Poids moléculaire : consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé (50 000 - 8 000 000).

Composition : teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %.

Description : poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore.

IDENTIFICATION :

A. - Tests positifs de recherche du galactose et du mannose.

B. - Solubilité : soluble dans l'eau froide.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures) \n
\n Cendres \n	\n Pas plus de 5,5 % à 800 °C \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 7 % \n
\n Protéines (N × 6,25) \n	\n Pas plus de 10 % \n
\n Amidon \n	\n Non détectable par la méthode suivante : ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée (il ne se forme aucune coloration bleue). \n
\n Peroxydes organiques \n	\n Pas plus de 0,7 milliéquivalent d'oxygène actif/kg d'échantillon \n
\n Furfural \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (17*) \n

E 413 - GOMME ADRAGANTE

Synonymes :

Tragacanthe

Traganthe

DÉFINITION :

La gomme adragante est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Astragalus gummifer Labillardière ou d'autres espèces asiatiques d'Astragalus (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui donnent par hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, de l'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et de glucose (provenant de traces d'amidon et/ou de cellulose) peuvent également être présentes.

Poids moléculaire : Environ 800 000

EINECS : 232-252-5

Description :

L'adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d'éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagineuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle).

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : 1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau gonfle pour former un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l'éthanol et ne gonfle pas dans l'éthanol aqueux à 60 % (p/v).

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Test négatif de recherche de la gomme karaya \n	\n Faire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation d'un mucilage. Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge n'apparaît. \n
\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 16 % (105°C, 5 heures) \n
\n Cendres totales \n	\n Pas plus de 4 % \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 0,5 % \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 2 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en plomb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n
\n Salmonella spp. \n	\n Négatif dans 10 grammes \n
\n E. Coli \n	\n Négatif dans 5 grammes \n

E 414 - GOMME D'ACACIA

Synonymes : Gomme arabique

DÉFINITION : La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Acacia senegal (L) Willdenow ou d'espèces apparentées d'Acacia (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de postassium et de magnésium, qui donnent par hydrolyse de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide glucuronique.

Poids moléculaire : Environ 350 000

EINECS : 232-519-5

Description : La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose pâle, de taille variable, ou sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments plus foncés. On la trouve egalement sous forme de flocons, de granules, de poudres ou de matières séchées par pulvérisation, de couleur blanche ou blanc jaunâtre.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : 1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une solution qui s'écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans l'éthanol.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 17 % (105 °C, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 °C, 4 heures) pour la matière sèchée par pulvérisation. \n
\n Cendres totales \n	\n Pas plus de 4 % \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 0,5 % \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 1 % \n
\n Amidon et dextrines \n	\n Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre n'apparaît. \n
\n Tanin \n	\n À 10 ml d'une solution à 1/50 ajouter environ 0,1 ml d'une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl3, 6 H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun precipité noirâtre n'apparaissent. \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en plomb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n
\n Produits d'hydrolyse \n	\n Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont absents (déterminés par chromatographie) \n
\n Salmonella spp. \n	\n Négatif dans 10 grammes \n
\n E. Coli \n	\n Négatif dans 5 grammes \n

(*16) E 415 GOMME XANTHANE

DÉFINITION :

La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé obtenu par fermentation en culture pure d'un hydrate de carbone avec des souches naturelles de Xanthomonas campestris, purifié par extraction avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Elle contient du D-glucose et du D-mannose comme principales unités d'hexose ainsi que de l'acide D-glucuronique et de l'acide pyruvique, et elle est préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont neutres.

Masse moléculaire : environ 1 000 000

EINECS : 234-394-2

Composition : dégage, sur la base de la matière sèche, au moins 4,2 % et pas plus de 5 % de CO2, soit l'équivalent de 91 % à 108 % de gomme xanthane.

Description : poudre de couleur crème.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.

PURETÉ

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\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 15 % (105 °C, 2 heures 30 minutes) \n
\n Cendres totales \n	\n Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 °C après séchage à 105 °C pendant quatre heures \n
\n Acide pyruvique \n	\n Pas moins de 1,5 %. \n
\n Azote \n	\n Pas plus de 1,5 % \n
\n Ethanol et propanol-2 \n	\n Pas plus de 500 mg/kg séparément ou en combinaison \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Comptage total sur plaque \n	\n Pas plus de 5 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 300 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n Absence dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n Absence dans 10 g \n
\n Xanthomonas campestris \n	\n Absence de cellules viables dans 1 g (16*) \n

E 416 GOMME KARAYA

Synonymes :

Katilo,

Kadaya,

Gomme sterculia,

Sterculia,

Karaya, gomme karaya,

Kullo,

Kuterra

DÉFINITION :

La gomme karaya est une exsudation sèche provenant des tiges et des branches de souches naturelles de : Sterculia urens Roxburgh et autres espèces de Sterculia (Fam. Sterculiaceae) ou de Cochlospermum gossypium A.P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlospermum (Fam. Bixaceae). Elle se compose essentiellement de polysaccharides acétylés à poids moléculaire élevé qui, hydrolysés, donnent du galactose, du rhamnose, et de l'acide galacturonique, ainsi que de faibles quantités d'acide glucuronique.

EINECS : 232-539-4

Description : La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en fragments irréguliers ayant un aspect semicristallin caractéristique. Sa couleur va du jaune pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre de gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeur caractéristique d'acide acétique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Insoluble dans l'éthanol.

B. Gonflement dans une solution d'éthanol : La gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui la distingue des autres gommes.

PURETÉ

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\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 20 % (à 105°C pendant 5 heures) \n
\n Cendres totales \n	\n Pas plus de 8 % \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 1 % \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 3 % \n
\n Acides volatils \n	\n Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique) \n
\n Amidon \n	\n Pas décelable \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n
\n Salmonella spp. \n	\n Négatif dans 10 g \n
\n E. coli \n	\n Négatif dans 5 g \n

E 417 GOMME TARA

DÉFINITION :

La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme des graines de souches naturelles de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. Le composant principal est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-ß-Dmannopyranose auxquelles se rattachent des unités de �-Dgalactopyranose par des liaisons (1-6). Le rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de 3 à 1. (Ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube et de 2 à 1 dans la gomme de guar.)

EINECS : 254-409-6

Description : Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau

Insoluble dans l'éthanol

B. Gélification : Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une solution aqueuse de l'échantillon. Il y a gélification.

PURETÉ

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\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 15 % \n
\n Cendres \n	\n Pas plus de 1,5 % \n
\n Matières insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 2 % \n
\n Protéines \n	\n Pas plus de 3,5 % (facteur N x 5,7) \n
\n Amidon \n	\n Pas décelable \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n

E 418 GOMME GELLANE

DÉFINITION :

La gomme gellane est une gomme de polysaccharides de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d'un hydrate de carbone par des souches naturelles de Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec de l'alcool isopropyle, séchée et broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé se compose principalement d'un motif répété de tétrasaccharides : un rhamnose, un acide glucuronique et deux glucoses, et remplacé par de groupes acyle (glycéryles and acétyles), tels que les esters liés par des O-glucosides. L'acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium, sodium, calcium et magnésium

EINECS : 275-117-5

Poids moléculaire : Environ 500 000

Composition : Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO2

Description : Poudre de couleur blanc cassé

IDENTIFICATION :

A. visqueuse : Solubilité Soluble dans l'eau

Insoluble dans l'éthanol formant une solution

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105°C pendant 2 ½h) \n
\n Azote \n	\n Pas plus de 3 % \n
\n Propane-2-ol \n	\n Pas plus de 750 mg/kg \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n
\n Comptage total sur plaque \n	\n Pas plus de 10 000 colonies par g \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 400 colonies par g \n
\n E. coli \n	\n Négatif dans 5 g \n
\n Salmonella spp. \n	\n Négatif dans 10 g \n

(*8) E 420 (i) Sorbitol

Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.

E 420 (ii) Sirop de Sorbitol

Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté (8*).

(*8) E 421 Mannitol (8*)

(*9) 1. Mannitol

Synonymes : D-mannitol

DEFINITION : Fabriqué par hydrogénation catalytique de solutions d'hydrate de carbone contenant du glucose et/ou du fructose.

Dénomination chimique : D-mannitol

EINECS : 200-711-8

Formule chimique : C6H14O6

Masse moléculaire relative : 182,2

Composition : pas moins de 96 % de D-mannitol et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche.

DESCRIPTION : Poudre cristalline blanche inodore.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol, pratiquement insoluble dans l'éther.

B. - Intervalle de fusion : entre 164 et 169 °C.

C. - Chromatographie en couches minces : test positif.

D. - Pouvoir rotatoire spécifique : [��20/D : + 23° à + 25° (solution boratée).

E. - pH : entre 5 et 8. Ajouter 0,5 ml d'une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d'une solution à 10 % en poids ou en volume de l'échantillon, puis mesurer le pH.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte lors du séchage \n	\n Pas plus de 0,3 % (105 °C, quatre heures) \n
\n Sucres réducteurs \n	\n Pas plus de 0,3 % (en glucose) \n
\n Sucres totaux \n	\n Pas plus de 1 % (en glucose) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Chlorures \n	\n Pas plus de 70 mg/kg \n
\n Sulfate \n	\n Pas plus de 100 mg/kg \n
\n Nickel \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n

2. Mannitol fabriqué par fermentation

Synonymes : D-mannitol

DÉFINITION : Fabriqué par fermentation discontinue dans des conditions aérobies au moyen d'une souche conventionnelle de la levure Zygosaccharomyces rouxii

Dénomination chimique : D-mannitol

EINECS : 200-711-8

Formule chimique : C6H14O6

Masse moléculaire : 182,2

Composition : pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche.

DESCRIPTION : Poudre cristalline blanche inodore.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol, pratiquement insoluble dans l'éther.

B. - Intervalle de fusion : entre 164 et 169 °C.

C. - Chromatographie en couches minces : test positif.

D. - Pouvoir rotatoire spécifique : [��20/D : + 23° à + 25° (solution boratée).

E. - pH : entre 5 et 8. Ajouter 0,5 ml d'une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d'une solution à 10 % en poids ou en volume de l'échantillon, puis mesurer le pH.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Arabitol \n	\n Pas plus de 0,3 % \n
\n Perte au séchage \n	\n Pas plus de 0,3 % (105 °C, quatre heures) \n
\n Sucres réducteurs \n	\n Pas plus de 0,3 % (en glucose) \n
\n Sucres totaux \n	\n Pas plus de 1 % (en glucose) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Chlorures \n	\n Pas plus de 70 mg/kg \n
\n Sulfate \n	\n Pas plus de 100 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Bactéries mésophiles aérobies \n	\n Pas plus de 10³/g \n
\n Coliformes \n	\n Absents dans 10 g \n
\n Salmonella \n	\n Absents dans 10 g \n
\n E. coli \n	\n Absents dans 10 g \n
\n Staphylocoques dorés \n	\n Absents dans 10 g \n
\n Pseudomonas aeruginosa \n	\n Absents dans 10 g \n
\n Moisissures \n	\n Pas plus de 100/g \n
\n Levures \n	\n Pas plus de 100/g (9*) \n

E 422 - GLYCÉROL

Synonymes :

Trihydroxypropane

Glycérine

DÉFINITION :

Dénominations chimiques :

Propane-1,2,3-triol

Glycérol

Trihydroxypropane

EINECS : 200-289-5

Formule chimique : C3H8O3

Poids moléculaire : 92,10

Composition : Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre

Description : Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu'une légère odeur caractéristique, qui n'est ni âpre ni désagréable

IDENTIFICATION :

A. Formation d'acroléine lors du chauffage : Faire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve les vapeurs piquantes caractéristiques de l'acroléine.

B. Poids spécifique (25/25°C) : Pas moins de 1,257

C. Indice de réfraction [n]20/D : Entre 1,471 et 1,474

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer) \n
\n Cendres sulfatées \n	\n Pas plus de 0,01 % à 800°C ± 25°C \n
\n Butane triols \n	\n Pas plus de 0,2 % \n
\n Composés d'acroléine, de glucose et d'ammonium \n	\n Chauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d'une solution d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60°C pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et n'émet aucune odeur d'ammoniac. \n
\n Acides gras et esters d'acides gras \n	\n Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique \n
\n Composés chlorés \n	\n Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en plomb) \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n

(*8) E 425 (i) GOMME DE KONJAC

DÉFINITION :

La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β (1-4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons glycosidiques en β (13) et des groupes acétyles se positionnent de façon aléatoire à raison d'environ un groupe pour 9 à 15 unités de sucres.

Poids moléculaire : le principal constituant, le glucomannane, a un poids moléculaire moyen de 200 000 à 2 000 000.

Composition : pas moins de 75 % de carbohydrates.

Description : poudre blanche à crème à ocre claire.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0.

B. - Gélification : ajouter 5 ml d'une solution à 4 % de borate de sodium à une solution à 1 % de la prise d'essai dans un tube et secouer vigoureusement. Un gel se forme.

C. - Formation de gel thermostable : préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme.

D. - Viscosité (solution à 1 %) : pas moins de 3 kgm^-1s^-1 à 25 ^oC.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 12 % (105 °C, 5 heures) \n
\n Amidon \n	\n Pas plus de 3 % \n
\n Protéines \n	\n Pas plus de 3 % (N x 5,7). Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines \n
\n Substances solubles dans l'éther \n	\n Pas plus de 0,1 % \n
\n Total cendres \n	\n Pas plus de 5 % (800 °C, 3-4 heures) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Salmonella spp. \n	\n Absence dans 12,5 g \n
\n E. coli \n	\n Absence dans 5 g (8*) \n

(*8) E 425 (ii) Glucomannane de Konjac

DÉFINITION :

Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par lavage avec de l'éthanol contenant l'eau. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β (1-4) avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement acétyle tous les 19 résidus de sucre environ.

Poids moléculaire : 500 000 à 2 000 000.

Composition : total fibres alimentaires : pas moins de 95 % en pourcentage du poids sec.

Description : poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre, fluide et inodore.

IDENTIFICATION : :

A. - Solubilité : dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La solubilité augmente avec la chaleur et l'agitation mécanique.

B. - Formation de gel thermostable : préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes, en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 °C au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme.

C. - Viscosité (solution à 1 %) : pas moins de 20 kgm^-1s^-1 à 25 °C.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 8 % (105 °C, 3 heures) \n
\n Amidon \n	\n Pas plus de 1 % \n
\n Protéïnes \n	\n Pas plus de 1,5 % (N x 5,7). Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines. \n
\n Substances solubles dans l'éther \n	\n Pas plus de 0,5 % \n
\n Sulfite (exprimés en SO2) \n	\n Pas plus de 4 mg/kg \n
\n Chlorure \n	\n Pas plus de 0,02 % \n
\n Substances solubles dans l'alcool à 50 % \n	\n Pas plus de 2 % \n
\n Total cendres \n	\n Pas plus de 2 % (800 °C, 3-4 heures) \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Salmonella spp. \n	\n Absence dans 12,5 g \n
\n E. coli \n	\n Absence dans 5 g (8*) \n

(*16) E 426 HÉMICELLULOSE DE SOJA

DÉFINITION :

L'hémicellulose de soja est un polysaccharide raffiné hydrosoluble obtenu à partir de souches naturelles de fibre de soja par extraction à l'eau chaude. Aucun précipitant organique ne peut être utilisé à l'exception de l'éthanol.

Dénominations chimiques : Polysaccharides de soja solubles dans l'eau ; Fibres de soja solubles dans l'eau.

Composition : pas moins de 74 % d'hydrates de carbone.

DESCRIPTION : Poudre fluide blanche ou blanc jaunâtre.

IDENTIFICATION :

A. - Solubilité : soluble dans l'eau chaude et froide sans formation de gel. pH d'une solution à 1 % : 5,5 ± 1,5.

B. - Viscosité d'une solution à 10 % :pas plus de 200 mPa.s.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte à la dessiccation \n	\n Pas plus de 7 % (105 °C, 4 h) \n
\n Protéines \n	\n Pas plus de 14 % \n
\n Cendres totales \n	\n Pas plus de 9,5 % (600 °C, 4 h) \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 2 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Comptage sur plaque standard \n	\n Pas plus de 3 000 colonies par gramme \n
\n Levures et moisissures \n	\n Pas plus de 100 colonies par gramme \n
\n E. coli \n	\n Négatif dans 10 g (16*) \n
\n Ethanol \n	Pas plus de 2 %

\n
\n

E 427 GOMME CASSIA

DÉFINITION :

La gomme cassia est l'endosperme moulu et purifié des graines de Cassia tora et de Cassia obtusifoli (Leguminosae) contenant moins de 0,05 % de Cassia occidentalis. Elle consiste essentiellement en polysaccharides de masses moléculaires élevées principalement composés d'une chaîne linéaire d'unités de 1,4-β-D-mannopyranose auxquelles se rattachent des unités de 1,6-α-D-galactopyranose. Le rapport mannose/galactose est d'environ 5/1. Pendant la fabrication, les graines sont décortiquées et dégermées par traitement thermique mécanique, puis par mouture et criblage de l'endosperme. L'endosperme moulu est purifié davantage par extraction à l'isopropanol.
Composition : pas moins de 75 % de galactomannane.

\n
Description : Poudre inodore de couleur jaune pâle à blanc cassé.

IDENTIFICATION :

Solubilité : insoluble dans l'éthanol. Se disperse bien dans l'eau froide en formant une solution colloïdale.
Gélification à l'aide de borate : ajouter suffisamment de solution d'essai de borate de sodium à la dispersion aqueuse de l'échantillon pour élever le pH au-dessus de 9. Il y a gélification.
Gélification à l'aide de gomme xanthane : peser 1,5 g de l'échantillon et 1,5 g de gomme xanthane, puis mélanger. Verser le mélange (en remuant vivement) dans 300 ml d'eau à 80 °C contenus dans un bécher de 400 ml. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit dissous et continuer de remuer pendant 30 minutes supplémentaires après la dissolution (maintenir la température au-dessus de 60 °C pendant le remuement). Arrêter de remuer et laisser refroidir le mélange à température ambiante pendant au moins 2 heures Il y a formation d'un gel viscoélastique ferme quand la température baisse au-dessous de 40 °C, mais aucun gel de ce type ne se forme dans une solution de contrôle à 1 % de gomme cassia ou de gomme xanthane seulement, préparée d'une manière semblable.
Viscosité : moins de 500 mPa.s (25 °C, 2 heures, solution à 1 %) correspondant à une masse moléculaire moyenne de 200 000-300 000 Da.

PURETÉ

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\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

Matières insolubles dans l'acide	Pas plus de 2 %
\n pH \n	\n 5,5-8 (solution aqueuse à 1 %) \n
\n Matières grasses brutes \n	\n Pas plus de 1 % \n
\n Protéines \n	\n Pas plus de 7 % \n
\n Cendres totales \n	\n Pas plus de 1,2 % \n
\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 12 % (5 heures, 105 °C) \n
\n Anthraquinones totaux \n	\n Pas plus de 0,5 mg/kg (limite de détection) \n
\n Solvants résiduels \n	\n Pas plus de 750 mg/kg d'alcool isopropyle \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n

\n
\n

Critères microbiologiques :

Comptage total sur plaque : pas plus de 5 000 unités formant colonie par gramme.
Levures et moisissures : pas plus de 100 unités formant colonie par gramme.
Salmonella spp. : absence dans 25 g.
E. Coli : absence dans 1 g.

\n
\n
\n

(*12) E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)

Synonymes :

Polyoxyl (40) stéarate

Monostéarate de polyoxyéthylène (40)

DÉFINITION : Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueur moyenne de polymère de quelque 40 unités d'oxyéthylène) avec du polyalcool libre.

Composition : Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre.

DESCRIPTION : Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 °C ayant une légère odeur.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale.

B. Zone de congélation : 39 °C - 44 °C.

C. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

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\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 1 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 25 et pas plus de 35 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 27 et pas plus de 40 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (12*) \n

(*12) E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 20)

Synonymes :

Polysorbate 20

Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

DÉFINITION : Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides

Composition : Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre.

DESCRIPTION : Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le dioxane. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 40 et pas plus de 50 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 96 et pas plus de 108 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (12*) \n

(*12) E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 80)

Synonymes :

Polysorbate 80

Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

DÉFINITION : Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides.

Composition : Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96,5 % de monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre.

DESCRIPTION : Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 45 et pas plus de 55 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 65 et pas plus de 80 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (12*) \n

(*12) E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 40)

Synonymes :

Polysorbate 40

Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

DÉFINITION : Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide palmitique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides.

Composition : Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre.

DESCRIPTION : Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et l'acétone. Insoluble dans l'huile minérale.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 41 et pas plus de 52 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 90 et pas plus de 107 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (12*) \n

(*12) E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 60)

Synonymes :

Polysorbate 60

Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

DÉFINITION : Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides.

Composition : Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre.

DESCRIPTION : Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et les huiles végétales.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 45 et pas plus de 55 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 81 et pas plus de 96 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (12*) \n

(*12) E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 65)

Synonymes :

Polysorbate 65

Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

Composition : Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre.

DESCRIPTION : Solide cireux de couleur ocre à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale, les huiles végétales, l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther, le dioxane, l'éthanol et le méthanol.

B. Zone de congélation : 29 -33 °C.

C. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 88 et pas plus de 98 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 40 et pas plus de 60 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde d'éthylène \n	\n Pas plus de 0,2 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg (12*) \n

E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)

Synonymes :

Polyoxyl(40)stéarate

Monostéarate de polyoxyéthylène (40)

Composition : Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre.

Description : Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25°C ayant une légère odeur.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale.

B. Zone de congélation : 39°C à 44°C.

C. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 1 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 25 et pas plus de 35 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 27 et pas plus de 40 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde libre d'éthylène \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 20)

Synonymes :

Polysorbate 20

Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

DÉFINITION :

Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides.

Composition : Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre.

Description : Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25°C ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le dioxane. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 40 et pas plus de 50 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 96 et pas plus de 108 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde libre d'éthylène \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 80)

Synonymes :

Polysorbate 80

Monsoléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

Composition : Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène, équivalant à pas moins de 96,5 % de monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre.

Description : Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25°C ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 45 et pas plus de 55 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 65 et pas plus de 80 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde libre d'éthylène \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 40)

Synonymes :

Polysorbate 40

Mono palmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

Composition : Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène, équivalant à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre.

Description : Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25°C ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 41 et pas plus de 52 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 90 et pas plus de 107 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde libre d'éthylène \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE(20) SORBITANE (POLYSORBATE 60)

Synonymes :

Polysorbate 60

Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

Composition : Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre.

Description : Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25°C ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et les huiles végétales.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 45 et pas plus de 55 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 81 et pas plus de 96 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde libre d'éthylène \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE(20)SORBITANE (POLYSORBATE 65)

Synonymes :

Polysorbate 65 Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

Composition : Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre.

Description : Solide cireux de couleur ocre à 25°C ayant une légère odeur caractéristique.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale, les huiles végétales, l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther, le dioxane, l'éthanol et le méthanol.

B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé.

C. Zone de congélation : 29°C à 33°C

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Eau \n	\n Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer) \n
\n Indice d'acide \n	\n Pas plus de 2 \n
\n Indice de saponification \n	\n Pas moins de 88 et pas plus de 98 \n
\n Indice d'hydroxyle \n	\n Pas moins de 40 et pas plus de 60 \n
\n 1,4-dioxane \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Oxyde libre d'éthylène \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Éthylèneglycols (mono- et di-) \n	\n Pas plus de 0,25 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

E 440 I) - PECTINE

DÉFINITION : La pectine est constituée essentiellement par les esters méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles des plantes comestibles appropriées, généralement d'agrumes ou de pommes. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2.

EINECS : 232-553-0

Composition : Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool.

Description : Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l'éthanol.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 12 % (105°C, 2 heures) \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N) \n
\n Anhydride sulfureux \n	\n Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre \n
\n Teneur en azote \n	\n Pas plus de 1 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol \n
\n Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2 libres \n	\n Pas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément ou ensemble \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en plomb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n

E 440 ii) - PECTINE AMIDÉE

DÉFINITION : La pectine amidée est constituée essentiellement par les esters méthyliques partiels et par des amides de l'acide polygalacturonique ainsi que de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles appropriées de plantes comestibles, généralement d'agrumes ou de pommes, puis par traitement ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2.

Composition : Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool.

Description : Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l'éthanol.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Perte par déshydratation \n	\n Pas plus de 12 % (105°C, 2 heures) \n
\n Cendres insolubles dans l'acide \n	\n Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N) \n
\n Degré d'amidation \n	\n Pas plus de 25 % de l'ensemble des groupements carboxyles \n
\n Résidus d'anhydride sulfureux \n	\n Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre \n
\n Teneur en azote \n	\n Pas plus de 2,5 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol \n
\n Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2 libres \n	\n Pas plus de 1 % sur la substance exempte de matières volatiles, séparément ou ensemble \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en plomb) \n	\n Pas plus de 20 mg/kg \n

E 442 PHOSPHATIDES D'AMMONIUM

Synonymes :

Sels d'ammonium d'acide phosphatidique

Sels mélangés d'ammonium de glycérides phosphorylés

DÉFINITION : Mélange de composés d'ammonium d'acides phosphatidiques provenant de graisses et d'huiles alimentaires (généralement de l'huile de colza partiellement hydrogénée). Une ou deux ou trois fractions glycéride peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux esters de phosphore peuvent être liés comme phosphatides de phosphatidyle.

Composition : La teneur en phosphore n'est pas inférieure à 3 % ni supérieure à 3,4 % en fonction du poids; la teneur en ammonium n'est pas inférieure à 1,2 % ni supérieure à 1,5 % (calculée en N).

Description : Semi-solide onctueux.

IDENTIFICATION :

A. Solubilité : Soluble dans les graisses. Insoluble dans l'eau. Partiellement soluble dans l'éthanol et l'acétone.

B. Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et des phosphates.

PURETÉ

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

\n Matières insolubles dans l'éther de pétrole \n	\n Pas plus de 2,5 % \n
\n Arsenic \n	\n Pas plus de 3 mg/kg \n
\n Plomb \n	\n Pas plus de 5 mg/kg \n
\n Mercure \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Cadmium \n	\n Pas plus de 1 mg/kg \n
\n Métaux lourds (exprimés en Pb) \n	\n Pas plus de 10 mg/kg \n

(*1*) Arrêté du 23 juillet 1998.

(*2*) Arrêté du 15 septembre 1998.

(*3*) Arrêté du 22 septembre 1999.

(*4*) Arrêté du 13 juillet 2000.

(*5*) Arrêté du 19 février 2001.

(*6*) Arrêté du 2 mai 2001.

(*7*) Arrêté du 31 juillet 2001.

(*8*) Arrêté du 9 octobre 2001.

(*9*) Arrêté du 15 mars 2002.

(*10*) Arrêté du 2 juillet 2003.

(*11*) Arrêté du 19 décembre 2003.

(*12*) Arrêté du 21 juillet 2004.

(*13*) Arrêté du 30 septembre 2004.

(*14*) Arrêté du 18 septembre 2006.

(*15*) Arrêté du 2 janvier 2007.

(*16*) Arrêté du 25 février 2008.

(*17*) Arrêté du 26 août 2009.

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Article Annexe I ENTIEREMENT_MODIF (Arrêté du 25 mars 2011 modifiant l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine)