Le vice-président dirige l'activité du Conseil général de l'alimentation, de l'agriculture et des espaces ruraux.
Le bureau comprend, sous la présidence du vice-président, les présidents des sections et le secrétaire général. Il assiste le vice-président pour la gestion du conseil général, la définition de ses activités et méthodes et la répartition des moyens qui lui sont alloués.
Avec l'appui du bureau, le vice-président élabore le projet stratégique pluriannuel du conseil général et son programme annuel d'activité, qu'il soumet à l'approbation du ministre.