L'appellation d'origine "Maroilles" ou "Marolles" est réservée aux fromages répondant aux dispositions de la législation en vigueur et aux usages locaux, loyaux et constants, tant en ce qui concerne la production et la livraison du lait que la fabrication et l'affinage des fromages. Le lait doit notamment provenir d'un cheptel officiellement indemne de tuberculose et de brucellose ou d'un cheptel officiellement indemne de tuberculose et indemne de brucellose.
La production du lait, la fabrication et l'affinage des fromages doivent être effectués dans l'aire géographique qui s'étend au territoire des communes suivantes :
Département de l'Aisne
Arrondissement de Laon
Canton de Rozoy-sur-Serre : communes d'archon, Brunehamel, Cuiry-lès-Iviers, Dagny-Lambercy, Dohis, Grandrieux, Les Autels, Morgny-en-Thiérache, Parfondeval et Résigny.
Arrondissement de Vervins
Canton d'Aubenton : toutes les communes.
Canton de Guise : communes de Flavigny-le-Grand et Beaurain, Guise, Iron, Lavaqueresse, Malzy, Marly-Gomont, Monceau-sur-Oise, Proizy, Romery et Villers-lès-Guise.
Canton d'Hirson : toutes les communes.
Canton de La Capelle-en-Thiérache : toutes les communes.
Canton du Nouvion-en-Thiérache : toutes les communes.
Canton de Sains-Richaumont : communes de Lemé, Le Sourd et Wiège-Faty.
Canton de Vervins : toutes les communes.
Canton de Wassigny : communes d'Etreux et Oisy.
Département du Nord
Arrondissement d'Avesnes-sur-Helpe
Canton d'Avesnes-sur-Helpe Nord : toutes les communes.
Canton d'Avesnes-sur-Helpe Sud : toutes les communes.
Canton de Berlaimont : communes d'Aulnoye-Aymeries, Bachant, Berlaimont, Ecuélin, Leval, Monceau-Saint-Waast, Noyelles-sur-Sambre, Point-sur-Sambre, Saint-Rémy-Chaussée et Sassegnies.
Canton d'Hautmont : communes de Beaufort, Eclaibes et Limont-Fontaine.
Canton de Landrecies : communes de Fontaine-au-Bois, Landrecies, Le Favril, Maroilles, Preux-aux-Bois, Prisches et Robersart.
Canton du Quesnoy Est : communes d'Hecq et Locquignol.
Canton de Maubeuge Sud : communes de Damousies, Obrechies, Quievelon et Wattignies-la-Victoire.
Canton de Soire-le-Château : toutes les communes.
Canton de Trélon : toutes les communes.
Arrondissement de Cambrai
Canton de Cateau : communes de Bazuel, Catillon-sur-Sambre, La Groise, Ors, Pommereuil et Rejet-de-Beaulieu.