L'appellation d'origine "Bleu d'Auvergne" est réservée aux fromages répondant aux dispositions de la législation en vigueur et aux usages locaux, loyaux et constants, tant en ce qui concerne la production et la livraison du lait que la fabrication et l'affinage des fromages.
La production du lait, la fabrication et l'affinage des fromages doivent être effectués dans l'aire géographique qui s'étend au territoire des communes suivantes :
Département du Puy-de-Dôme
Toutes les communes.
Département du Cantal
Toutes les communes.
Département de la Haute-Loire
Arrondissement de Brioude
Toutes les communes.
Département de l'Aveyron
Arrondissement de Rodez
Canton de Mur-de-Barrez : toutes les communes.
Canton de Sainte-Geneviève-sur-Argence : toutes les communes.
Département de la Corrèze
Arrondissement de Brive-la-Gaillarde
Canton de Beaulieu-sur-Dordogne : toutes les communes.
Canton de Meyssac : toutes les communes.
Arrondissement de Tulle
Canton d'Argentat : toutes les communes.
Canton de Lapleau : toutes les communes.
Canton de La Roche-Canillac : toutes les communes.
Canton de Mercoeur : toutes les communes.
Canton de Saint-Privat : toutes les communes.
Arrondissement d'Ussel
Canton de Bort-les-Orgues : toutes les communes.
Canton d'Eygurande : toutes les communes.
Canton de Neuvic : toutes les communes.
Canton d'Ussel-Est : toutes les communes.
Canton d'Ussel-Ouest : toutes les communes.
Département du Lot
Arrondissement de Figeac
Canton de Bretenoux : toutes les communes.
Canton de Figeac-Est : toutes les communes.
Canton de Figeac-Ouest : toutes les communes.
Canton de Lacapelle-Marival : toutes les communes.
Canton de Latronquière : toutes les communes.
Canton de Livernon : les communes de Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon et Sonac.
Canton de Saint-Céré : toutes les communes.
Canton de Sousceyrac : toutes les communes.
Arrondissement de Gourdon
Canton de Gramat : toutes les communes.
Canton de Martel : toutes les communes.
Canton de Souillac : communes de Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac et Saint-Sosy.
Canton de Vayrac : toutes les communes.
Département de la Lozère
Arrondissement de Mende
Canton d'Aumont-Aubrac : toutes les communes.
Canton de Fournels : toutes les communes.
Canton de Grandieu : toutes les communes.
Canton de Langogne : toutes les communes.
Canton de Malzieu : toutes les communes.
Canton de Nasbinals : toutes les communes.
Canton de Saint-Alban-sur-Limagnole : toutes les communes.
Canton de Saint-Amans-la-Lozère : toutes les communes.
Canton de Saint-Chély-d'Apcher : toutes les communes.