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A modifié les dispositions suivantes :

- Arrêté du 20 juillet 1998
\n Art. 17, Art. 18, Art. 19, Art. ANNEXE II- 1, Art. ANNEXE II-2\n
\n

\n
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\n ÉTAT ET NATURE
\n TEMPÉRATURE maximale
\n CATÉGORIE, QUALIFICATION et classe (1)
\n
\n Congelés (2)
\n Toutes denrées surgelées au sens du décret n° 64-949 du 9 septembre 1964 modifié.
\n - 18° C
\n Glaces, crèmes glacées et sorbets.
\n - 18° C
\n Produits de la pêche congelés
\n - 18° C
\n Autres aliments congelés, y compris pour animaux de compagnie.
\n - 12° C
\n RRC
\n FRC FRF
\n Poissons entiers congelés en saumure destinés à la fabrication de conserves.
\n - 9° C
\n RRB-RRC
\n FRB-FRC-FRE-FRF
\n
(1) Telles que définies dans l'annexe de l'Accord sur le transport des denrées périssables publié au Journal officiel de la République française.
\n
(2) Etat congelé : la température de la denrée indiquée est la température maximale sans limite inférieure.
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\n N A T U R E
\n TEMPÉRATURE maximale
\n CATÉGORIES, QUALIFICATION et classe (1)
\n
\n Produits de la pêche frais ou décongelés et produits de crustacés et de mollusques cuits réfrigérés (à l'exception des produits de la pêche et des coquillages vivants) (2).
\n 0° C à + 2° C
\n Température de la glace fondante
\n I (N ou R)
\n R (N ou R) (D)
\n F (N) (AD)
\n F (R) (ABCD)
\n Viandes hachées et préparations de viandes hachées.
\n + 2° C
\n Abats et préparations de viandes en contenant.
\n + 3° C
\n Autres préparations de viandes de toutes espèces, y compris la chair à saucisse et la saucisse crue.
\n + 4° C
\n R (N ou R) (AD)
\n F (N) (AD)
\n F (R) (ABCD)
\n Viandes de volailles, lapin, rongeurs, gibier d'élevage, gibier à plumes.
\n + 4° C
\n Viandes d'animaux de boucherie, viandes de gibier ongulé.
\n + 7° C
\n Ovoproduits à l'exception des produits UHT.
\n + 4° C
\n Végétaux et préparations de végétaux crus prêts à l'emploi.
\n + 4° C
\n OEufs réfrigérés (3).
\n + 5° C
\n Lait cru livré en l'état à la consommation (4).
\n + 4° C
\n Lait pasteurisé.
\n + 6° C
\n Lait cru destiné à l'industrie.
\n + 10° C
\nI (N ou R)
\n R (N ou R) (A)
\n F (N) (AD)
\n F (R) (ABCD)
\n Produits laitiers frais (yaourts, kéfirs, crème et fromage frais, etc.) (5).
\n Divers produits transformés à base de viandes, plats cuisinés et préparations culinaires (viande, poisson), produits à base de poisson (6).
\n Température définie sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur.
\n R (N ou R) (AD)
\n F (N) (AD)
\n F (R) (ABCD)
\n Divers produits à base de lait tels que crèmes pâtissières, pâtisseries fraîches, entremets, fromages affinés.
\n Autres denrées alimentaires.
\n Repas livrés en liaison froide.
\n 0° C à + 3° C
\n R (N ou R) (D)
\n F (N) (AD)
\n F (R) (ABCD)
\n Matières premières d'origine animale destinées à la transformation pour la préparation d'aliments pour animaux de compagnie.
\n 0° C à + 7° C
\n Produits crus ou produits finis destinés à l'alimentation des animaux de compagnie.
\n 0° C à + 4° C
\n R (N ou R) (AD)
\n F (N) (AD)
\n F (R) (ABCD)
\n Repas livrés en liaison chaude.
\n Température minimale
\n + 63° C
\n Engin non doté d'isolation thermique
\n I (N ou R)
\n C (A ou B)
\n
(1) Telles que définies dans l'annexe de l'Accord sur le transport des denrées périssables publié au Journal officiel de la République française.
\n
(2) Pour les poissons, mollusques et crustacés vivants, se reporter à l'article 31.
\n
(3) Pour les oeufs en coquilles non réfrigérés, se reporter à l'article 32.
\n
(4) Au sens de l'arrêté du 6 août 1985 relatif aux normes d'hygiène et de salubrité auxquelles doit répondre le lait cru livré en l'état et destiné à la consommation humaine.
\n
(5) L'expression \" fromage frais \" s'entend des fromages non affinés (dont la maturation n'est pas achevée), prêts à être consommés peu de temps après leur fabrication et qui ont une durée de conservation limitée.
\n
(6) A l'exception des produits stabilisés par chauffage, fumaison, salage, marinage, salaison ou dessiccation, ou une combinaison de ces différents procédés, lorsque leur mode de conservation défini sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur ne requiert pas une température dirigée.
\n
Nota. - Lorsque la température extérieure nécessite la mise hors gel des denrées, les équipements thermiques calorifiques peuvent être utilisés pour permettre le respect des températures de la présente annexe.
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Ne peuvent être désignés comme engins isothermes, dotés ou non d'un dispositif thermique, réfrigérants, frigorifiques ou calorifiques que les engins qui répondent aux définitions et normes des engins spéciaux pour le transport des aliments définies dans l'annexe I de l'Accord international sur le transport des denrées périssables, publiée au Journal officiel de la République française par le ministre en charge de l'agriculture sous forme d'avis aux transporteurs de denrées périssables.
\n
L'avis aux transporteurs de denrées périssables décrit en outre les méthodes d'essai et de contrôle appliquées aux moyens de transport isothermes, réfrigérants, frigorifiques ou calorifiques, les conditions d'attribution et le modèle de l'attestation de conformité technique délivrée par l'administration, les marques d'identification à apposer sur ces engins et la nature des documents qui doivent les accompagner au cours de leur déplacement.
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Les aliments altérables dont la conservation exige le maintien à température dirigée doivent être présentés en vue de leur transport et doivent être tenus au cours du transport sous un des états et dans les conditions de température limites, en tout point des aliments, fixées à l'annexe II du présent arrêté ou, lorsqu'il s'agit d'une livraison au consommateur final, dans les conditions de température mentionnées à l'annexe de l'arrêté du 9 mai 1995 susvisé.
\n
Le choix du moyen de transport est défini en annexe II en fonction des températures en tout point des aliments.
\n
Seuls peuvent être utilisés pour le transport des aliments à l'état congelé les moyens de transport appartenant aux catégories Frigorifique renforcé de classe C ou F, ou Réfrigérant renforcé de classe C, telles que définies dans l'annexe 1 de l'Accord international sur le transport des denrées périssables.
\n
Seuls peuvent être utilisés pour le transport des aliments à l'état réfrigéré les moyens de transport appartenant à la catégorie isotherme, équipés ou non d'un dispositif thermique frigorifique, réfrigérant ou calorifique.
\n
Les produits mentionnés à l'alinéa 1 peuvent être transporté s, sur le territoire national, dans des engins autres que ceux définis à l'article 17 mais présentant des garanties sanitaires et techniques équivalentes à celles fixées par le présent arrêté. Les modèles d'engins concernés sont listés par arrêté du ministre chargé de l'agriculture publié au Journal officiel.
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Toutefois, pour :
\n
a) Le transport réalisé à l'occasion de conditions climatiques rigoureuses avérées, rendant manifestement superflue une production de froid pendant toute la durée du transport, ou
\n
b) Le transport de tout aliment à l'état réfrigéré ou congelé, sur une distance depuis le lieu de chargement inférieure à 80 km sans rupture de charge, ou
\n
c) Le transport en citerne non dotée d'isolation thermique des laits et crèmes destinés à l'industrie sur une distance depuis le lieu de chargement inférieure à 200 km sans rupture de charge, ou
\n
d) Le transport en citerne de catégorie isotherme normal déclassé des liquides réfrigérés sur une distance depuis le lieu de chargement inférieure à 600 km sans rupture de charge, ou
\n
e) Le transport de produits de la pêche congelés d'un entrepôt frigorifique vers un établissement agréé pour y être décongelés dès leur arrivée, en vue d'une préparation, lorsque la distance à parcourir est courte, n'excédant pas 50 km ou une heure de trajet, ou
\n
f) Les transports Air-Terre (et Terre-Air) ou Mer-Terre (et Terre-Mer) réalisés dans des conteneurs aériens ou maritimes sans transbordement de marchandises,
\n le responsable du transport peut choisir d'utiliser un autre moyen de transport sous réserve :
\n
- qu'il vérifie, notamment au moyen de l'analyse des dangers liés à son activité telle que décrite à l'article 11 du présent arrêté, que les températures réglementaires figurant en annexe II sont maintenues pendant toute la durée du transport et que les conditions d'hygiène sont respectées.
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Article 1 ENTIEREMENT_MODIF (Arrêté du 10 juillet 2008 modifiant l'arrêté du 20 juillet 1998 fixant les conditions techniques et hygiéniques applicables au transport des aliments)