Article 4-1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 4 août 1986 relatif à l'emploi des substances d'addition dans la fabrication des aliments destinés à une alimentation particulière)
Article 4-1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 4 août 1986 relatif à l'emploi des substances d'addition dans la fabrication des aliments destinés à une alimentation particulière)
Substances édulcorantes et substances de charge employées dans la fabrication des aliments destinés à une alimentation particulière autres que ceux destinés aux nourrissons et enfants en bas âge :
- sorbitol ;
- mannitol ;
- xylitol ;
- maltitol et produits à base de maltitol (sirops de glucose hydrogénés) ;
- palatinose hydrogéné ou isomalt ;
- lactitol ;
- polydextrose.
L'emploi des substances mentionnées au présent arrêté est autorisé dans les conditions prévues aux articles 1er, 3 et 4, paragraphe 2. Cette autorisation ne s'applique pas aux boissons à saveur sucrée.
Ces substances doivent répondre aux critères de pureté généraux prévus à l'article 2 et :
aux caractéristiques fixées par la réglementation en vigueur pour le sorbitol ;
aux spécifications suivantes pour les autres substances.
Mannitol :
description : poudre cristalline blanche, inodore, de saveur sucrée ;
teneur : pas moins de 98 p. 100 de D-mannitol, calculée sur la matière sèche ;
sucres réducteurs : pas plus de 0,05 p. 100 de la matière sèche, exprimés en dextrose ;
cendres sulfatées : pas plus de 0,1 p. 100 de la matière sèche (après calcination à 800 7 25° C) ;
sulfates : pas plus de 0,01 p. 100 de la matière sèche exprimés en SO4 ;
chlorures : pas plus de 0,007 p. 100 de la matière sèche, exprimés en C1 ;
nickel : pas plus de 2 mg/kg, exprimés en Ni.
Xylitol :
description : poudre cristalline blanche, pratiquement inodore, de saveur très sucrée ;
teneur : pas moins de 98,5 p. 100 de xylitol, calculée sur la matière sèche ;
perte à la dessication : pas plus de 0,5 p. 100 ;
sucres réducteurs : pas plus de 0,2 p. 100 de la matière sèche, exprimés en dextrose ;
cendres sulfatées : pas plus de 0,1 p. 100 de la matière sèche (après calcination à 800 7 25° C) ;
nickel : pas plus de 2 mg/kg, exprimé en Ni.
Maltitol et produits à base de maltitol (sirops de glucose hydrogénés) :
description : produits riches en D-maltitol, la fraction qui n'est pas du D-maltitol est composée principalement de D-sorbitol et d'oligosaccharides hydrogénés produits par hydrogénation de sirop de maltose utilisé comme matière de base ;
poudre, flocons ou granulés blancs, cristallins, de saveur sucrée, pour la forme solide ;
solution claire et visqueuse, incolore, de saveur sucrée, pour la forme liquide ;
teneur : pas moins de 50 p. 100 de D-maltitol, calculée sur la matière sèche ;
teneur en eau des produits sous forme solide : pas plus de 1 p. 100 ;
solides totaux des produits sous forme liquide : au moins 70 p. 100 de la matière sèche ;
sucres réducteurs : pas plus de 0,3 p. 100 de la matière sèche, exprimés en dextrose ;
cendres sulfatées : pas plus de 0,1 p. 100 de la matière sèche (après calcination à 800 7 25° C) ;
sulfates : pas plus de 0,01 p. 100 de la matière sèche, exprimés en SO4 ;
chlorures : pas plus de 0,005 p. 100 de la matière sèche, exprimés en Cl ;
nickel : pas plus de 2 mg/kg, exprimé en Ni.
Palatinose hydrogéné ou isomalt :
description : substance cristalline, légèrement hygroscopique, blanche, inodore et de saveur sucrée ;
teneur : pas moins de 98 p. 100 d'un mélange de D-glucopyranosyl - 1,6 - D-sorbitol et D-glucopyranosyl - 1,6 - D-mannitol chacun devant être présent dans une proportion d'au moins 43 p. 100 de la matière sèche ;
teneur en eau : pas plus de 7 p. 100 ;
sucres réducteurs : pas plus de 1,5 p. 100 de la matière sèche, exprimés en dextrose ;
cendres sulfatées : pas plus de 0,05 p. 100 de la matière sèche (après calcination à 800 7 25° C) ;
nickel : pas plus de 2 mg/kg, exprimé en Ni.
Lactitol :
description : poudre blanche cristalline, inodore, de saveur sucrée pour la forme solide ; solution claire, incolore, inodore, de saveur sucrée pour la forme liquide ;
teneur : pas moins de 96 p. 100 de lactitol, calculée sur la matière sèche ;
teneur en eau : pas plus de 5,5 p. 100 pour la forme solide monohydrate ; pas plus de 10,5 p. 100 pour la forme solide dihydrate ; pas plus de 40 p. 100 pour la forme liquide ;
autres polyols : pas plus de 4 p. 100 pour la forme solide ; pas plus de 2,5 p. 100 pour la forme liquide ;
sucres réducteurs : pas plus de 0,1 p. 100 de la matière sèche, exprimés en dextrose ;
cendres sulfatées : pas plus de 0,1 p. 100 de la matière sèche après calcination à 800 7 25° C) ;
sulfates : pas plus de 0,005 p. 100 de la matière sèche, exprimés en SO4 ;
chlorures : pas plus de 0,005 p. 100 de la matière sèche, exprimés en Cl ;
nickel : pas plus de 1 mg/kg exprimés en Ni.
Polydextrose :
description : poudre blanche, inodore, de saveur légèrement acide pour la forme solide ; solution claire, incolore à jaune, pratiquement inodore pour la forme liquide ;
teneur : pas moins de 90 p. 100 de polymère de D-glucose, pas plus de 4 p. 100 de levoglucosan, pas plus de 4 p. 100 deD-glucose, pas plus de 2 p. 100 de D-sorbitol, calculée sur la matière sèche ;
teneur en eau : pas plus de 4 p. 100 pour la forme solide, de 27,5 à 32,5 p. 100 pour la forme liquide ;
cendres sulfatées : pas plus de 0,3 p. 100 de la matière sèche (après calcination à 800 7 25° C).