Article 23 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 26 septembre 1980 réglementant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration où sont préparés, servis ou distribués des aliments comportant des denrées animales ou d'origine animale)
Article 23 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 26 septembre 1980 réglementant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration où sont préparés, servis ou distribués des aliments comportant des denrées animales ou d'origine animale)
Les produits congelés ou surgelés peuvent le plus souvent être cuits sans décongélation préalable. Lorsque celle-ci est effectuée, elle doit être réalisée selon des processus de décongélation autorisés. Elle ne peut jamais avoir lieu à la température ambiante.