Article Annexe III AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions d'hygiène relatives à la préparation, la conservation, la distribution et la vente des plats cuisinés à l'avance)
Article Annexe III AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 26 juin 1974 réglementant les conditions d'hygiène relatives à la préparation, la conservation, la distribution et la vente des plats cuisinés à l'avance)
Les responsables d'établissements où sont préparés des plats cuisinés à l'avance doivent faire effectuer au moins le contrôle microbiologique d'un plat par semaine.
Ce contrôle comprend la recherche de tous les germes énumérés à l'annexe III.
L'échantillon prélevé est constitué :
Soit par une unité de vente maintenue dans son conditionnement ;
Soit, s'il s'agit d'un conditionnement collectif, par une quantité équivalente à une portion individuelle.