Article Annexe III AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 8 juillet 1977 relatif aux ovoproduits destinés à la consommation humaine)
Les responsables d'établissements où sont préparés des ovoproduits doivent effectuer au moins deux prélèvements par semaine.
Le contrôle comprend la recherche de tous les germes énumérés à l'annexe I.
Les prélèvements porteront sur les différents ovoproduits préparés par l'établissement.