Article 1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 9 septembre 1998 portant autorisation d'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de denrées alimentaires)
Article 1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 9 septembre 1998 portant autorisation d'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de denrées alimentaires)
L'emploi de mono et diglycérides d'acides gras est autorisé, en tant qu'auxiliaires technologiques, à la dose maximale de 0,1 %, dans les saumures d'injection des pièces de salaison cuites, afin d'éviter la formation de mousses lors du barattage.