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\n
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Dans l'intérêt de la protection de la santé publique, il doit être procédé :
\n
1° A l'inspection sanitaire des animaux vivants présentés sur les foires, marchés ou expositions et, avant et après leur abattage, à l'inspection sanitaire et qualitative des animaux dont la chair doit être livrée au public en vue de la consommation ;
\n
2° A la détermination et au contrôle des conditions d'hygiène dans lesquelles a lieu l'abattage ;
\n
3° A l'inspection de la salubrité et de la qualité des denrées animales ou d'origine animale destinées à cette consommation ;
\n
4° A la détermination et à la surveillance des conditions d'hygiène dans lesquelles ces denrées sont préparées et conservées, notamment lors de leur transport et de leur mise en vente.
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Les fonctions d'inspection sanitaire que nécessite l'application des dispositions de l'article 258 ci-dessus sont effectuées par un service d'Etat d'hygiène alimentaire constitué de vétérinaires spécialisés assistés de préposés sanitaires ayant la qualité de fonctionnaires ou agents de l'Etat. Ces fonctionnaires ou agents peuvent être assermentés en vue de la constatation des infractions.
\n
Les fonctions d'inspection sanitaire ainsi définies s'exercent sur les animaux et les denrées animales ou d'origine animale tant à leur entrée en France qu'à l'intérieur du territoire. Elles ne font pas obstacle à l'exercice des fonctions d'inspection sanitaire dont disposent d'autres services de l'Etat dans le cadre de leur compétence propre.
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Un règlement d'administration publique détermine, en tant que de besoin, les conditions d'application des articles 258 et 259, notamment en ce qui concerne les produits importés et exportés, les établissements et fabriques où sont préparées les conserves et denrées d'origine animale destinées à la consommation humaine ou animale, les ateliers d'équarrissage et les dépôts de cadavres d'animaux.
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Le règlement définira, sans préjudice, le cas échéant, des prescriptions des règlements sanitaires départementaux, les conditions d'hygiène et de salubrité que devront observer les personnes assujetties auxdites inspections et surveillances et les modalités de celles-ci. Il pourra, toutefois, pour les modalités de ces conditions, renvoyer à des arrêtés interministériels.
\n
Ce même règlement peut décider que les établissements dans lesquels des animaux sont abattus, des denrées d'origine animale préparées ou entreposées, devront être agréés pour certaines exportations.
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En cas d'infraction aux dispositions concernant l'apposition d'estampilles ou de marques attestant l'intervention des services d'inspection ou de surveillance sanitaire que le règlement ou un règlement pris en application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes aurait rendu obligatoire, les denrées non estampillées pourront être saisies et cédées par l'Etat, sans préjudice des sanctions pénales qui pourront comporter la confiscation des sommes récupérées par l'Etat.
\n
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Sans préjudice de l'application des dispositions de la loi susvisée du 19 décembre 1917 modifiée, les établissements d'abattage de volailles doivent satisfaire par leurs aménagements, leurs équipements et leur fonctionnement aux conditions d'hygiène et de salubrité prévues par le présent décret et par les arrêtés prévus à son article 10. Dans le cas de création ou d'extension, ils doivent en outre faire l'objet, le cas échéant, d'une autorisation délivrée en application du décret susvisé du 30 novembre 1964.
\n
Conformément aux dispositions de l'article 2 de la loi susvisée du 8 juillet 1965, ils pourront être fermés, temporairement ou définitivement, par le préfet, s'ils ne satisfont pas, à l'expiration d'un délai imparti par ce dernier, aux conditions susmentionnées.
\n
Toutefois, les exploitants de tueries dans lesquelles sont préparées moins de 50 volailles par jour ouvrable ne sont pas assujettis aux mesures prévues par le présent décret, sous réserve que ces volailles proviennent de l'élevage de l'exploitant et que ce dernier en assure la vente directe aux seuls consommateurs. Les arrêtés prévus à l'article 10 ci-dessous pourront déterminer les mesures élémentaires d'hygiène auxquelles ces tueries devront satisfaire.
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Conformément aux dispositions de l'article 2 de la loi susvisée du 8 juillet 1965, les établissements d'abattage de volailles pourront être fermés, temporairement ou définitivement, par le préfet, s'ils ne satisfont pas, à l'expiration d'un délai imparti par ce dernier, aux conditions susmentionnées.
\n
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Les établissements visés au premier alinéa de l'article 1er ci-dessus doivent comprendre des locaux et des emplacements ayant chacun une superficie en rapport avec l'activité de l'abattoir, de façon à permettre une exécution aisée du travail et de l'inspection sanitaire.
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Ces locaux ou emplacements doivent être disposés de telle sorte que soit assuré un cheminement continu des volailles avant, pendant et après l'abattage, sans retour en arrière, sans chevauchement ou croisement des axes de circulation réservés respectivement aux volailles vivantes, aux produits salubres et aux produits insalubres ou souillés, afin que l'établissement comprenne un secteur propre séparé du secteur souillé.
\n
Il devra exister dans tous les cas les locaux frigorifiques nécessaires au bon fonctionnement de l'abattoir et à la conservation des produits.
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Les constructions doivent être réalisées en dur et aménagées de façon à permettre des nettoyages, des lavages et des désinfections faciles et efficaces.
\n
Toutes précautions doivent être prises dans l'aménagement des locaux et tous dispositifs nécessaires installés en vue d'éviter l'entrée des mouches et le passage des rongeurs et de toutes vermines.
\n
La lumière naturelle ou artificielle doit être largement assurée dans tous les locaux. L'aération doit être efficacement réalisée.
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L'établissement doit être pourvu d'une installation, d'un débit suffisant, d'eau potable froide sous pression et d'eau potable courante chaude. Une installation d'eau non potable peut toutefois être tolérée pour le fonctionnement des appareils de production du froid. Elle ne doit avoir aucune communication avec le réseau d'eau potable.
\n
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Les installations doivent comprendre au moins un convoyeur mécanique automatique à vitesse réglable sur lequel doivent être effectuées toutes les opérations d'abattage : étourdissement, saignée, plumaison, éviscération ou effilage.
\n
Jusqu'à une date fixée par arrêté, le convoyeur n'est toutefois pas exigé pour l'abattage des oies.
" } }, "LEGIARTI000006638182": { "META": { "META_SPEC": { "META_ARTICLE": { "NUM": "6", "ETAT": "ABROGE", "TYPE": "AUTONOME", "DATE_FIN": "2003-09-06", "DATE_DEBUT": "1966-04-20" } }, "META_COMMUN": { "ID": "LEGIARTI000006638182", "URL": "article/LEGI/ARTI/00/00/06/63/81/LEGIARTI000006638182.xml", "NATURE": "Article", "ORIGINE": "LEGI", "ANCIEN_ID": "RLHAPXXXXXX006AAXXXXXXAA" } }, "LIENS": { "LIEN": [ { "@id": "LEGIARTI000006637883", "@num": "1", "#text": "Loi n°65-543 du 8 juillet 1965 - art. 1 ()", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000320403", "@numtexte": "65-543", "@typelien": "TXT_SOURCE", "@naturetexte": "LOI", "@datesignatexte": "1965-07-08" }, { "@id": "LEGIARTI000006637885", "@num": "2", "#text": "Loi n°65-543 du 8 juillet 1965 - art. 2 (Ab)", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000320403", "@numtexte": "65-543", "@typelien": "TXT_SOURCE", "@naturetexte": "LOI", "@datesignatexte": "1965-07-08" }, { "@id": "LEGIARTI000006638181", "@num": "5", "#text": "Décret n°66-239 du 18 avril 1966 - art. 5 (Ab)", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000511758", "@numtexte": "66-239", "@typelien": "CITATION", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1966-04-18" }, { "@id": "JORFTEXT000000607626", "#text": "Décret 2003-851 2003-09-01 art. 4 JORF 6 septembre 2003", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000607626", "@nortexte": "AGRX0300025D", "@numtexte": "2003-851", "@typelien": "ABROGATION", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "2003-09-01" } ] }, "CONTEXTE": { "TEXTE": { "TM": { "TITRE_TM": [ { "@id": "LEGISCTA000006100697", "@fin": "2003-09-06", "#text": "Chapitre II : Fonctionnement.", "@debut": "1966-04-20" } ] }, "@cid": "JORFTEXT000000511758", "@num": "66-239", "@nature": "DECRET", "TITRE_TXT": [ { "@fin": "2999-01-01", "#text": "Décret n°66-239 du 18 avril 1966 CONDITIONS D'HYGIENE, INSPECTION SANITAIRE ET QUALITATIVE", "@debut": "2999-01-01", "@id_txt": "JORFTEXT000000511758", "@c_titre_court": "Décret n°66-239 du 18 avril 1966" }, { "@fin": "2003-09-06", "#text": "Décret n°66-239 du 18 avril 1966 pris en ce qui concerne les abattoirs de volailles pour l'application des articles 1 et 2 de la loi n° 65-543 du 8 juillet 1965 relative aux conditions nécessaires à la modernisation du marché de la viande", "@debut": "1966-04-20", "@id_txt": "LEGITEXT000006061349", "@c_titre_court": "Décret n°66-239 du 18 avril 1966" } ], "@date_publi": "1966-04-20", "@date_signature": "1966-04-18" } }, "VERSIONS": { "VERSION": [ { "@etat": "ABROGE", "LIEN_ART": { "@id": "LEGIARTI000006638182", "@fin": "2003-09-06", "@num": "6", "@etat": "ABROGE", "@debut": "1966-04-20", "@origine": "LEGI" } } ] }, "BLOC_TEXTUEL": { "CONTENU": "
Le fonctionnement des abattoirs de volailles doit permettre l'exécution du travail dans les meilleures conditions d'hygiène.
\n
Les opérations d'abattage énumérées à l'article précédent ainsi que le parage, la mise en forme ou troussage et le refroidissement avant conditionnement ou emballage doivent se suivre sans interruption.
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L'introduction dans les abattoirs de tous animaux non destinés à être abattus est interdite, exception faite des animaux de trait utilisés éventuellement pour l'activité de l'établissement.
\n
Si l'abattage des lapins est pratiqué dans un abattoir de volailles, il doit être réalisé dans un secteur particulier de l'établissement, dans des locaux et à l'aide d'un matériel, d'instruments, d'ustensiles et de récipients réservés à cette activité.
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Les personnes employées dans les abattoirs de volailles susceptibles, au cours de leur travail, d'être en contact avec les volailles abattues ou leurs abats doivent être astreintes à la plus grande propreté.
\n
Les opérations d'abattage et les manipulations des viandes et abats sont interdites aux personnes susceptibles de contaminer ces denrées.
\n
L'exploitant de l'abattoir est tenu de faire assurer une surveillance médicale périodique de son personnel en vue d'éviter tout risque de contamination des volailles abattues et des abats comestibles.
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Des arrêtés conjoints du ministre de l'agriculture, du ministre de l'industrie et du ministre des affaires sociales fixent les modalités d'application des dispositions prévues par le présent règlement.
\n
Ils déterminent les délais dans lesquels desdites dispositions seront applicables aux établissements existants à la date de publication du présent décret.
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Le Premier ministre,
\n
Sur le rapport du ministre de l'agriculture, du ministre de l'industrie et du ministre des affaires sociales,
\n
Vu la loi modifiée du 19 décembre 1917 sur les établissements dangereux, insalubres ou incommodes ;
\n
Vu la loi n° 65-543 du 8 juillet 1965 relative aux conditions nécessaires à la modernisation du marché de la viande, notamment son article 1er abrogeant et remplaçant les dispositions des articles 258, 259, 262 et 263 du code rural et son article 2 ;
\n
Vu le décret n° 64-1180 du 30 novembre 1964 relatif à la création et à l'extension d'abattoirs de volailles ;
\n
Le Conseil d'Etat entendu,
" }, "SIGNATAIRES": { "CONTENU": "Le Premier ministre :
\n Georges POMPIDOU.
\n Le ministre de l'agriculture,
\n EDGAR FAURE.
\n Le ministre de l'industrie,
\n RAYMOND MARCELLIN.
\n Le ministre des affaires sociales,
\n JEAN-MARCEL JEANNENEY.
" } } }, "texte_version_lien": [ { "texte_version_id": "LEGITEXT000006061349", "cible": false, "cidtexte": "JORFTEXT000000320403", "id": "LEGIARTI000006637883", "typelien": "TXT_SOURCE" } ], "follow": [ "LIENS.LIEN[@sens=cible,@typelien=CREATION].@id" ], "id": "LEGIARTI000006637883", "liens_entrants": true }

Article 1 ENTIEREMENT_MODIF (Loi n°65-543 du 8 juillet 1965 CONDITIONS D'HYGIENE, INSPECTION SANITAIRE ET QUALITATIVE)