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Toutefois, cette dénomination peut également être utilisée lorsque le pain est ‎vendu au consommateur final, de façon itinérante, par le professionnel qui a assuré sur le même lieu les ‎opérations de pétrissage, de façonnage et de cuisson.‎\nPeuvent seuls être mis en vente ou vendus sous la dénomination de \"pain de tradition française\", \"pain ‎traditionnel français\", \"pain traditionnel de France\" ou sous une dénomination combinant ces termes ‎les pains, quelle que soit leur forme, n'ayant subi aucun traitement de surgélation au cours de leur ‎élaboration, ne contenant aucun additif et résultant de la cuisson d'une pate qui présente les ‎caractéristiques y visées.‎\nPeuvent seuls être mis en vente ou vendus sous la dénomination de \"pain au levain\" les pains fabriqués ‎à partir du levain défini à l'article 4 ci-après et présentant un potentiel hydrogène (ph) maximal de 4,3 et ‎une teneur en acide acétique endogène de la mie d'au moins 900 parties par million. Le levain peut faire ‎l'objet d'un ensemencement de micro-organismes autorisés par arrêté du ministre de l'agriculture et du ‎ministre chargé de la consommation, pris après avis de la commission de technologie alimentaire créée ‎par le décret n° 89-530 du 28 juillet 1989.‎\nAbroge l'article 2 du décret n° 63-720 du 13 juillet 1963 et le décret n° 67-584 du 18 juillet 1967.‎\nApplication de l'article 11 de la loi du 1er août 1905 susvisée.‎" }, "META": { "META_SPEC": { "META_TEXTE_VERSION": { "LIENS": { "LIEN": [ { "@id": "JORFTEXT000000508748", "#text": "Loi du 1 août 1905", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000508748", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "LOI", "@datesignatexte": "1905-08-01" }, { "@id": "JORFTEXT000000338672", "#text": "Décret n°67-584 du 18 juillet 1967", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000338672", "@numtexte": "67-584", "@typelien": "ABROGE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1967-07-18" }, { "@id": "JORFTEXT000000517457", "#text": "Décret n°89-530 du 28 juillet 1989", "@sens": "source", "@cidtexte": "JORFTEXT000000517457", "@nortexte": "ECOC8900044D", "@numtexte": "89-530", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1989-07-28" }, { "@id": "LEGIARTI000006933917", "@num": "2", "#text": "Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 - art. 2 (V)", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000727617", "@nortexte": "ECOC9300130D", "@numtexte": "93-1074", "@typelien": "CITATION", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1993-09-13" }, { "@id": "LEGIARTI000006933918", "@num": "3", "#text": "Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 - art. 3 (V)", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000727617", "@nortexte": "ECOC9300130D", "@numtexte": "93-1074", "@typelien": "CITATION", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1993-09-13" }, { "@id": "JORFTEXT000000191176", "#text": "ARRETE", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000191176", "@nortexte": "COMA9500055A", "@typelien": "APPLICATION", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1995-12-12" }, { "@id": "LEGITEXT000005620001", "#text": "Arrêté du 12 décembre 1995", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000191176", "@nortexte": "COMA9500055A", "@typelien": "TXT_SOURCE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1995-12-12" }, { "@id": "LEGIARTI000006637511", "@num": "1", "#text": "Arrêté du 12 décembre 1995 - art. 1 (V)", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000191176", "@nortexte": "COMA9500055A", "@typelien": "TXT_SOURCE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1995-12-12" }, { "@id": "LEGIARTI000006637521", "@num": "2", "#text": "Arrêté du 12 décembre 1995 - art. 2 (V)", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000191176", "@nortexte": "COMA9500055A", "@typelien": "TXT_SOURCE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1995-12-12" }, { "@id": "LEGIARTI000006637528", "@num": "3", "#text": "Arrêté du 12 décembre 1995 - art. 3 (V)", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000191176", "@nortexte": "COMA9500055A", "@typelien": "TXT_SOURCE", "@naturetexte": "ARRETE", "@datesignatexte": "1995-12-12" }, { "@id": "JORFTEXT000000385761", "#text": "DECRET97-917", "@sens": "cible", "@cidtexte": "JORFTEXT000000385761", "@nortexte": "ECOC9700146D", "@numtexte": "97-917", "@typelien": "MODIFIE", "@naturetexte": "DECRET", "@datesignatexte": "1997-10-01" } ] }, "TITRE": "Décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993", "MCS_TXT": { "MC": [ "ECONOMIE", "FRAUDE", "ALIMENTATION", "PRODUIT ALIMENTAIRE", "BOULANGERIE", "PAIN", "PAIN MAISON", "PAIN TRADITIONNEL DE FRANCE", "PAIN DE TRADITION FRANCAISE", "PAIN AU LEVAIN", "DENOMINATION", "CARACTERISTIQUE", "REGLEMENTATION", "CONSOMMATION" ] }, "TITREFULL": "Décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains" }, "META_TEXTE_CHRONICLE": { "CID": "JORFTEXT000000727617", "NOR": "ECOC9300130D", "NUM": "93-1074", "DATE_PUBLI": "1993-09-14", "DATE_TEXTE": "1993-09-13", "ORIGINE_PUBLI": "JORF n°0213 du 14 septembre 1993", "PAGE_DEB_PUBLI": 12840, "PAGE_FIN_PUBLI": 12840 } }, "META_COMMUN": { "ID": "JORFTEXT000000727617", "URL": "texte/version/JORF/TEXT/00/00/00/72/76/JORFTEXT000000727617.xml", "NATURE": "DECRET", "ORIGINE": "JORF", "ANCIEN_ID": "1DX9931074" } }, "VISAS": { "CONTENU": "
Le Premier ministre,
Sur le rapport du ministre d’Etat, garde des sceaux, ministre de la justice, du ministre de l’économie et du ministre de l’agriculture et de la pêche,
Vu la loi du 1er août 1905 modifiée sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services, notamment son article 11, ensemble le décret du 22 janvier 1919 pris pour l’application de ladite loi ;
Vu le décret n° 84-1147 du 7 décembre 1984 modifié portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne l’étiquetage et la présentation des denrées alimentaires ;
Vu le décret n° 89-674 du 18 septembre 1989 relatif aux additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l’alimentation humaine ;
Le Conseil d’Etat (section des finances) entendu,
Décrète :" }, "SIGNATAIRES": { "CONTENU": "

Fait à Paris, le 13 septembre 1993.

ÉDOUARD BALLADUR

Par le Premier ministre :

Le ministre de l’économie,

EDMOND ALPHANDÉRY

Le ministre d’Etat, garde des sceaux, ministre de la justice,

PIERRE MÉHAIGNERIE

Le ministre de l’agriculture et de la pêche,

JEAN PUECH

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Article 2 AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le 22/12/1995 (Arrêté du 12 décembre 1995 réglementant l'appellation et l'enseigne de boulangerie)