Article 4 AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le (Arrêté du 1 août 1985 relatif à l'emploi de correcteurs d'acidité dans les conserves de viandes et les produits de charcuterie-salaison)
Article 4 AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le (Arrêté du 1 août 1985 relatif à l'emploi de correcteurs d'acidité dans les conserves de viandes et les produits de charcuterie-salaison)
La glucono-delta-lactone utilisée doit répondre aux critères de pureté et aux caractéristiques suivantes :
Critères de pureté :
- arsenic : pas plus de 3 mg par kilogramme ;
- plomb : pas plus de 10 mg par kilogramme.
Caractéristiques :
- teneur : par moins de 99 p. 100 de C6H10O6 par rapport au poids sec ;