Article 6 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Décret du 25 août 2000 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Pélardon »)
Les fromages ne peuvent être commercialisés sous le nom de "Pélardon" qu'après une durée d'affinage minimale de onze jours à compter de l'emprésurage.