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Article 6 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Décret du 3 juin 1998 relatif à l'AOC « Brocciu corse » ou « Brocciu »)

Article 6 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Décret du 3 juin 1998 relatif à l'AOC « Brocciu corse » ou « Brocciu »)


Le "Brocciu passu" subit un salage à sec en une ou plusieurs fois, suivi d'un affinage dans l'aire de production d'une durée minimale de vingt et un jours.

Le premier salage doit intervenir dans les vingt-quatre heures qui suivent la mise en moule.