Article 1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Décret du 21 mai 1979 relatif à l'appellation d'origine "Saint-Nectaire")
Article 1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Décret du 21 mai 1979 relatif à l'appellation d'origine "Saint-Nectaire")
L'appellation d'origine "Saint-Nectaire" est réservée aux fromages répondant aux dispositions de la législation en vigueur et aux usages locaux, loyaux et constants, tant en ce qui concerne la production et la livraison du lait que la fabrication et l'affinage des fromages.
La production du lait et la fabrication des fromages doivent être effectuées dans l'aire géographique qui s'étend au territoire des communes suivantes :
Département du Cantal.
Arrondissement de Saint-Flour.
- Canton d'Allanche : les communes d'Allanche, Landeyrat, Pradiers, Saint-Saturnin, Ségur-les-Villas et Vernols.
- Canton de Condat : toutes les communes.
Arrondissement de Mauriac.
- Canton de Champs-sur-Tarentaine : toutes les communes.
Département du Puy-de-Dôme.
Arrondissement de Clermont-Ferrand.
- Canton de Rochefort-Montagne : les communes d'Aurières, La Bourboule, Mont-Dore, Murat-le-Quaire, Orcival et Vernines.
- Canton de Saint-Amant-Tallende : les communes d'Aydat, Cournols, Olloix, Saulzet-le-Froid et Le Vernet-Sainte-Marguerite.
Arrondissement d'Issoire.
- Canton d'Ardes-sur-Couze : les communes d'Anzat-le-Luguet, Ardes-sur-Couze, La Chapelle-Marcousse, Chassagne, Dauzat-sur-Vodable, La Godivelle, Mazoires, Rentières, Roche-Charles-la-Mayrand et Saint-Alyre-ès-Montagne.
- Canton de Besse : toutes les communes.
- Canton de Champeix : les communes de Courgoul, Creste, Grandeyrolles, Montaigut-le-Blanc, Saint-Nectaire, Saurier et Verrières.
- Canton de Tauves : les communes de Labessette, Larodde, Singles et Tauves.
- Canton de La Tour d'Auvergne : toutes les communes.