Article Annexe II AUTONOME MODIFIE, en vigueur du au (Arrêté du 10 février 1984 relatif aux dispositions relatives au sang des animaux de boucherie destiné à la consommation humaine)
Article Annexe II AUTONOME MODIFIE, en vigueur du au (Arrêté du 10 février 1984 relatif aux dispositions relatives au sang des animaux de boucherie destiné à la consommation humaine)
1. Contrôle au stade de la récolte proprement dite (saignée).
Flore aérobie mésophile ......... m = 10 puissance 5 g [*grammes*].
Coliformes fécaux ............... m = 10 puissance 2 g.
En cas de non-conformité d'un lot à l'un de ces critères, il conviendra de rechercher les Salmonella (absence dans 25 g).
2. Contrôle portant sur un sang ou un produit issu de sang ayant subi des manipulations.
Flore aérobie mésophile ......... m = 10 puissance 6 g.
Escherichia coli ................ m = 10 puissance 3 g.
Staphylococcus aureus ........... m = 10 puissance 3 g.
Spores de clostridium Sulfito
réducteur ....................... m = 30 / g.
Salmonella : Absence dans 25 g. Ce critère ne sera vérifié qu'en cas de non-conformité à l'un des critères précédents.
Ces critères seront vérifiés selon les principes décrits dans l'arrêté ministériel du 21 décembre 1979 pour les plans à trois classes, soit pour un lot :
n = 5 c = 2 M = 5 m
De plus, pour l'interprétation des résultats, il pourra être fait application d'une tolérance analytique exclusivement pour la valeur m. Celle-ci sera égale à 1,5 m.