Article 1 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Arrêté du 13 septembre 1967 QUALITE HYGIENIQUE ET CONTROLE BACTERIOLOGIQUE DES GLACES ET CREMES GLACEES)
Les glaces et les crèmes glacées ne doivent pas contenir :
Plus de 300.000 germes aérobies mésophiles par millilitre de produit défoisonné ;
Plus de 100 bactéries coliformes par millilitre de produit défoisonné.
En outre, elles ne doivent contenir :
Aucun Escherichia Coli par millilitre de produit défoisonné ;
Aucun germe pathogène, en particulier de staphylocoque dans 0,1 millilitre de produit défoisonné ;
Aucune salmonelle par 25 millilitres de produit défoisonné.