Article 4 AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le (Arrêté du 7 juin 1982 EMPLOI DE L'ACIDE SORBIQUE EN CONFISERIE ET DANS LES PRUNEAUX)
Article 4 AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le (Arrêté du 7 juin 1982 EMPLOI DE L'ACIDE SORBIQUE EN CONFISERIE ET DANS LES PRUNEAUX)
L'acide sorbique et ses sels doivent répondre aux caractéristiques et critères de pureté fixés par l'arrêté susvisé du 24 septembre 1971 et définis ci-après :
Critères de pureté, teneur maximale (par kilogramme) :
plomb : 10 mg.
arsenic : 3 mg.
cuivre et zinc pris ensemble : 50 mg.
zinc : 25 mg.
Aspect, intervalle de fusion, teneur, matières volatiles, cendres sulfatées, aldéhydes.
E 200, acide sorbique.
poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après quatre-vingt-dix minutes de chauffage à 105 °C.
133 °C à - 135 °C, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans une dessicateur à acide sulfurique.
pas moins de 99 p. 100, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans un dessicateur à acide sulfurique.
pas plus de 3 p. 100, déterminées par dessiccation pendant vingt-quatre heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 0,2 p. 100.
pas plus de 0,1 p. 100, calculé en formaldéhyde.
E 202, sorbate de potassium.
fine poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après quatre-vingt-dix minutes de chauffage à 105 °C.
celui de l'acide sorbique, non recristallisé, isolé par acidification.
133 °C à - 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas moins de 99 p. 100, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 1 p. 100, déterminées par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 0,1 p. 100, calculé en formaldéhyde.
E 203, sorbate de calcium.
fine poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après quatre-vingt-dix minutes de chauffage à 105 °C.
celui de l'acide sorbique, non recristallisé, isolé par acidification.
133 °C à - 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas moins de 98 p. 100, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 2 p. 100, déterminé par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.