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Nulle entreprise laitière ne pourra mettre en vente du beurre dit \"pasteurisé\" si elle n'a obtenu l'agrément du ministre de l'agriculture et si elle ne soumet pas ses fabrications à un contrôle permanent. Les modalités d'obtention de l'agrément et du fonctionnement du contrôle seront fixées par arrêté du ministre de l'agriculture.
\n
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L'agrément des entreprises laitières prévu par l'article 8 du décret n° 53-979 du 30 septembre 1953 est subordonné à l'analyse préalable d'échantillons prélevés ; les résultats de cette analyse devront répondre aux caractéristiques suivantes indépendamment de la réglementation générale définie par le décret du 25 mars 1924 :
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Teneur en bactéries coliformes indologènes inférieure à 25 par gramme de beurre ;
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Réaction négative à l'épreuve de la phosphatase ;
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Goût franc ;
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Absence de conservateur.
\n
Le beurre pasteurisé peut faire l'objet d'un salage à la condition que la proportion de sel ajouté ne dépasse pas 2 p. 100. Toutefois, pour l'exportation, cette proportion peut être dépassée.
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Article 8 AUTONOME VIGUEUR, en vigueur depuis le 01/10/1953 (Décret n°53-979 du 30 septembre 1953 LAIT ET PRODUITS LAITIERS)