Le recensement agricole 1988 concerne toutes les unités de production dont la superficie agricole est au moins égale à un hectare.
Sont également retenues dans le champ du recensement les unités de production dont la superficie agricole est inférieure au seuil mentionné à l'alinéa précédent dès lors qu'elles répondent à des caractéristiques d'équivalence fixées par arrêté des ministres intéressés.