Article 9 AUTONOME ABROGE, en vigueur du au (Décret du 23 octobre 2006 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Olive de Nîmes »)
Les olives ont un calibre correspondant à un nombre maximum de 34 fruits à l'hectogramme. Les lots doivent être homogènes en couleur et en calibre.