| Niveau de qualification |
Echelon | Filière salle | Filière cuisine |
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| Cadres Groupe 1 |
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| Cadres Groupe 2 |
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Directeur de salle |
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| Cadres Groupe 3 |
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Premier maître d'hôtel | Chef de cuisine |
| Agents de maîtrise | 1 ou 2 | Maître d'hôtel/Chef barman | Chef de partie |
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Sommelier | Sous-chef de cuisine Responsable qualité Chef de cuisine Chef pâtissier |
| Employés qualifiés Groupe 1 |
1 ou 2 | Chef de rang | Cuisinier/Pâtissier/Saucier |
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Sous-chef de cuisine |
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Barman | Chef de partie |
| Employés qualifiés Groupe 2 |
1 ou 2 | Ecailler |
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Serveur |
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Caissier/Caissière en salle | Commis de cuisine |
| Employés | 2 | Serveur | Commis de cuisine |
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1 ou 2 | Commis de salle, de bar | Plongeur |
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Caviste |
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Plongeur |
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Chasseur/Voiturier/Portier |
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Entretien/Manutentionnaire |
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Vestiaire |
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Agent d'accueil/Agent de sécurité/Physionomiste |
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