ETRE CAPABLE DE

REPRODUCTION

APPLICATION

MAÎTRISE

EXPERTISE

Nommer et reconnaître les produits et variétés physiquement présents

X

Lister les fruits et légumes disponibles sur commande

X

Expliquer l'origine et les modes de production des fruits et légumes

X

Décrire le circuit de commercialisation de la production à la distribution

X

Décrire les caractéristiques gustatives des produits (parfums, saveurs, texture en bouche, aspect de la chair...)

X

Citer les qualités nutritionnelles des fruits et légumes

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Identifier l'état de maturité des produits

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Citer les éléments de la normalisation des fruits et légumes

X

Contrôler la normalisation des fruits et légumes

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Identifier l'état de fraîcheur des produits

X

Citer, selon les types de produits, les facteurs de dégradation

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Identifier les aires de stockage selon les types de produits

X

Déterminer pour chaque famille de produits les conditions de manipulations optimales

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Décrire les modes de conservation des produits chez le client

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Décrire les modes de préparation des produits chez le client

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Décrire les modes de consommation des produits chez le client

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Identifier les produits labellisés (AOC, label rouge, IGP...)

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Mettre en application les connaissances des produits pour constituer un argumentaire de vente

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Rédiger une étiquette ou ardoise conforme à la normalisation

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