La période de professionnalisation a pour objet de favoriser, par des actions de formation, le maintien dans l'emploi ou l'évolution professionnelle des salariés en contrat à durée indéterminée.
Elle constitue un dispositif à privilégier par la branche pour répondre aux besoins en formation des salariés de plus de 45 ans en contribuant à leur maintien dans l'emploi.
Conformément aux stipulations de l'article 2.2 de l'accord du 6 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle dans les branches de l'industrie alimentaire, les entreprises s'engagent à réserver un accès prioritaire à la période de professionnalisation aux salariés âgés d'au moins 45 ans et disposant d'une ancienneté minimum de 1 an de présence dans l'entreprise, notamment pour les actions de formation identifiées dans le cadre de l'entretien de seconde partie de carrière.