ETRE CAPABLE DE

REPRODUCTION

APPLICATION

MAÎTRISE

EXPERTISE

Décrire les règles d'hygiène de base

X

Appliquer les règles d'hygiène en vigueur

X

Citer les risques hygiéniques et sanitaires

X

Identifier une situation à risque hygiénique pour le produit

X

Citer les températures de consigne suivant les équipements et les produits

X

Effectuer des mesures de température

X

Identifier une rupture de la chaîne du froid

X

Identifier le matériel et les produits d'entretien adaptés à la zone ou au matériel

X

Mettre en oeuvre les produits et le matériel d'entretien pour le nettoyage des différents équipements et zones du magasin

X

Décrire les règles de sécurité de base

X

Appliquer les règles de sécurité en vigueur

X

Citer les risques d'insécurité

X

Identifier une situation à risque d'insécurité

X