Article ABROGE, en vigueur du 11/07/2001 au 11/02/2004 (Création d'un certificat de qualification professionnelle (CQP) de vendeur en crèmerie-fromagerie Accord du 11 juillet 2001)

Articles

Bilans intermédiaires

EVALUATION

et suivi du mémoire

Bilan final et

soutenance du mémoire

Conformément à l'article 4.1 de l'accord cadre sur les certificats de qualification professionnelle du 11 juillet 2001, la commission paritaire, à la demande de la fédération nationale des détaillants en produits laitiers, a donné son accord à la création d'un certificat de qualification professionnelle de vendeur en crémerie fromagerie.

Dans le cadre du contrat de qualification, ce certificat de qualification professionnelle :

- s'adresse à des jeunes ayant une formation générale du niveau baccalauréat ou une formation technique de niveau IV (bac technique, bac pro ..) ;

- s'obtient après une formation alternée de 9 mois dont 440 heures dans un centre habilité ;

- permet aux jeunes titulaires de ce certificat à l'issue de leur formation d'être au niveau N 3 B de la classification des emplois.

Dans le cadre d'une validation des acquis, ce certificat de qualification professionnelle :

- s'adresse à des salariés ayant 3 années d'activité professionnelle dans le métier ainsi qu'à des salariés d'autres branches en recherche de conversion ou demandeurs d'emploi, sous condition du respect d'un cahier des charges spécifiques ;

- s'obtient après une démarche de validation des acquis, et, si nécessaire une formation complémentaire pour tout ou partie du référentiel du CQP contenu dans le cahier des charges pédagogiques ;

- permet aux personnes titulaires de ce certificat d'accéder au niveau N 3 B de la classification des emplois.
PROGRAMME DE FORMATION

a : PHASES

b : HEURES

c : JOURS

a	DOMAINES	THEMES	MODULES	b	c
I	ACCUEIL		Présentation,	7	1
			constitution du
			groupe, statut du
			vendeur en crémerie
			fromagerie

II			Consommateurs, types	21	3
			de points de vente,
		LE MARCHE	exploitation,
			concurrence ...
			Législation et	14	2
	LE		réglementation,
		LEGISLATION	valeurs et signes
			distinctifs pour le
	SECTEUR	ET	consommateur,
			étiquetage des
	ET	REGLEMENTATION	produits ...
			L'univers laitier	21	3
			L'univers des	70	10
			fromages et leur
	PRODUITS		affinage (avec TP)
			L'analyse sensorielle	14	2
		PRODUITS	(avec TP)
			qualité des produits	21	3
			(avec TP)			23

III			Le stockage et la
		LA GESTION	gestion des stocks,
		DES STOCKS	maîtrise de l'outil
		EN	informatique	28	4
		BOUTIQUE	Le réapprovisionnement
			La mise en valeur et	21	3
			notions de volume
		LA	(avec TP)
		GESTION	La tenue du rayon	14	2
			(avec TP)
	LE		L'animation du rayon	21	3
		RAYON	(avec TP)
			Communication,	70	10
	DE		techniques de vente,
			training de vente
			Le maniement des	17	2,5
	CONSEIL	VENTE	produits
			(avec TP)
			Les prestations	10	1,5
	CREMERIE	PRODUITS	spéciales et
			innovations (avec TP)

	Le risque hygiénique
LES REGLES	et sa maîtrise
ET DE	La législation en
SECURITE	vigueur	28	4
RESPECTER	La mise en pratique de
	la méthode HACCP
LA	Calculs commerciaux
	notions, marge,
GESTION	rentabilité
D'UN POINT	Bases de comptabilité
	générale (journalière
DE VENTE	et périodique)			34