Article VIGUEUR_ETEN, en vigueur depuis le (Avenant n° 54 du 8 septembre 2005 portant création du CQP " Gestionnaire d'entreprise artisanale et commerciale, pâtisserie-glacerie ")
Article VIGUEUR_ETEN, en vigueur depuis le (Avenant n° 54 du 8 septembre 2005 portant création du CQP " Gestionnaire d'entreprise artisanale et commerciale, pâtisserie-glacerie ")
A. - Composition de la " commission d'évaluation "
La commission d'évaluation est nommée par la branche professionnelle.
Elle est composée d'un maximum de 5 personnes :
- 2 professionnels de la branche concernée ;
- 2 salariés de la profession désignés par le collège salariés de la CPNE ;
- 1 représentant du secteur comptable ou 1 représentant du secteur bancaire spécialisé dans la reprise d'entreprise.
Le président de la commission d'évaluation est nommé par la branche.
La CPNE s'assure du bon déroulement de l'évaluation à raison d'un membre du collège salarié de la CPNE et d'un membre du collège employeur de la CPNE.
L'accompagnateur (entreprise, accompagnateur, validation des acquis de l'expérience, organisme de formation, centre de réinsertion ...) du candidat est auditionné par la commission d'évaluation avant la délibération finale.
Le président de la commission d'évaluation transmet les avis circonstanciés de la commission à la CPNE pour validation.
Le certificat de qualification professionnelle est délivré par la CPNE. B. - Processus de certification
1. Etude de cas spécifique au métier ou étude du projet réel du postulant.
2. Dossier monté dans le cadre de l'entreprise d'accueil ou dans le cadre du projet réel du postulant.
3. Mise en situation.
4. Questions complémentaires. 1. Etude de cas spécifique au métier ou étude du projet réel du postulant
Remarque : construction possible de l'étude de cas par un " banquier " sur la base d'un cahier des charges.
Le dossier d'étude de cas correspond :
- soit au projet du candidat ;
- soit à un dossier remis par l'organisation professionnelle au candidat 2 mois avant la date de l'épreuve.
Dans le cas où l'étude correspond au projet du candidat, le dossier doit être remis au jury 15 jours avant la date de l'épreuve.
Il est demandé au candidat d'exposer au jury l'étude de cas : synthèse (2 pages maximum), argumentation et conclusions.
Exposé : 30 minutes.
Questions-réponses : 30 à 60 minutes. Contenu de l'étude
Acquisition de l'entreprise :
- évaluer la valeur d'un fonds de commerce ;
- évaluer les conditions d'exploitation ;
- évaluer l'environnement macro et micro-économique ;
- interpréter les documents comptables (en cas de reprise d'entreprise) ;
- évaluer le bilan social ;
- établir un compte d'exploitation prévisionnel à court et moyen termes (charges et produits) ;
- établir un plan de trésorerie mensuel ;
- établir un plan de financement tenant compte des aides éventuelles ;
- réaliser les formalités administratives.
Achat du matériel, des installations et des services :
Définir les besoins :
- définir les matériels, outillage, installations et services nécessaires (entretien, maintenance, ...) ;
- rationaliser les investissements ;
- définir les contraintes d'installation et d'utilisation ;
- établir un cahier des charges.
Gestion financière :
- établir et suivre le compte d'exploitation ;
- établir et suivre un plan de trésorerie ;
- établir et suivre ses tableaux de bord. 2. Dossier monté dans le cadre de l'entreprise d'accueil ou dans le cadre du projet réel du postulant Contenu
Acquisition de l'entreprise : prendre contact avec l'organisation professionnelle de la branche.
Achat et approvisionnement en matières premières et produits :
- définir les besoins ;
- sélectionner et contrôler périodiquement les fournisseurs en fonction de critères préétablis.
Achat du matériel, des installations et des services : sélectionner et contrôler périodiquement, le cas échéant, les fournisseurs et prestataires de services en fonction de critères préétablis.
Commercialisation : organiser la mise en vente (y compris en camion magasin et sur marché). 3. Mise en situation
Tirage au sort parmi les sujets suivants. Contenu
Gestion administrative et management du personnel :
- définir les postes ;
- recruter le personnel ;
- assurer la gestion administrative des salariés ;
- motiver son équipe ;
- former le personnel.
Organisation du travail : organiser et optimiser le travail.
Commercialisation :
- suivre l'évolution de la clientèle et anticiper ;
- vendre ;
- fidéliser et accroître sa clientèle.
Communication : organiser la communication. 4. Questions complémentaires
Acquisition de l'entreprise :
- choisir sa banque et négocier ;
- négocier l'acquisition ou la reprise ;
- choisir le cadre juridique.
Achat et approvisionnement en matières premières et produits :
- transporter ou faire transporter (matières premières et produits) en respectant les obligations réglementaires en vigueur ;
- réceptionner, faire réceptionner et stocker les marchandises en effectuant les contrôles nécessaires (étiquetages, DLC, DLUO, température ...).
Achat du matériel, des installations et des services :
- définir les besoins :
- identifier et s'entourer des compétences extérieures nécessaires ;
- identifier les contraintes réglementaires.
Gestion financière : définir les besoins.
Dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience, les compétences requises pour la validation des différents plots de compétences décrites dans le dispositif de certification aux chapitres " Etudes de cas spécifique au métier ou étude du projet réel du postulant " et " Dossier monté dans le cadre de l'entreprise d'accueil ou dans le cadre du projet réel du postulant " peuvent être validées dans le cadre d'un dossier de preuves.