Article ABROGE, en vigueur du au (Avenant du 10 septembre 2004 relatif à la mise en place du certificat de qualification professionnelle « Conducteur d'installation de transformation des grains »)
Article ABROGE, en vigueur du au (Avenant du 10 septembre 2004 relatif à la mise en place du certificat de qualification professionnelle « Conducteur d'installation de transformation des grains »)
Numéro 4 Référentiel compétences du conducteur de moulin
Compétence Appliquer un traitement complémentaire et spécifique aux produits finis Savoir-faire
Appliquer les consignes des traitements spécifiques :
- appliquer la formulation en matière d'ajouts d'additifs en respectant la procédure d'incorporation ;
- suivre et régler les process et débits en fonction des consignes ou procédures propres aux traitements spécifiques ;
- gérer les changements de traitements spécifiques selon les procédures d'enchaînement des lots.
Effectuer les prélèvements pour réaliser ou faire réaliser les contrôles qualité des produits traités spécifiquement. Savoirs associés
- les principales formes des additifs et finalités de leurs utilisations (acide ascorbique, fève, gluten, enzymes...) ;
- les tableaux de synthèse de formule ;
- les procédures d'enchaînement des lots à traiter.
Résultats : un produit fini dont le traitement complémentaire a été mis en oeuvre selon les procédures en vigueur et est conforme selon un cahier des charges voulu.