Article ABROGE, en vigueur du au (Avenant du 10 septembre 2004 relatif à la mise en place du certificat de qualification professionnelle « Conducteur d'installation de transformation des grains »)
Article ABROGE, en vigueur du au (Avenant du 10 septembre 2004 relatif à la mise en place du certificat de qualification professionnelle « Conducteur d'installation de transformation des grains »)
Numéro 2 Référentiel compétences du conducteur de moulin
Compétence Préparer les matières avant transformation Savoir-faire
Assurer les mélanges de blés :
- respecter les consignes et procédures de mélange ;
- contrôler et enregistrer les mouvements de matière dans la réalisation des mélanges.
Assurer le nettoyage du blé :
- respecter les consignes et procédures de nettoyage ;
- arrêter le circuit de nettoyage en cas de dysfonctionnement ;
- redémarrer le circuit de nettoyage après arrêt ;
- assurer une veille régulière sur le circuit de nettoyage ;
- contrôler visuellement le nettoyage du blé et la nature des déchets et de leur transfert/stockage.
Assurer le mouillage puis le repos du blé :
- appliquer les consignes de mouillage et de repos selon les procédures en vigueur ;
- régler le " mouillage " et contrôler le maintien de la consigne ;
- gérer les changements de préparation selon les procédures d'enchaînement des lots.
Effectuer des prélèvements pour réaliser ou faire réaliser les contrôles qualité :
- contrôler l'humidité du blé ;
- enregistrer les résultats des contrôles. Savoirs associés
- les circuits de nettoyage et de préparation du blé et les installations (nettoyage, mouillage et repos du blé...) ;
- les logiques de démarrage des circuits de nettoyage ;
- le rôle des différentes étapes de la préparation ;
- l'influence d'une erreur dans la préparation ;
- les liens entre la qualité de la préparation et la qualité de la mouture ;
- les procédures d'enchaînement des lots de préparation ;
- les programmes de préparation / fabrication ;
- les consignes de réglage des machines pour nettoyer ;
- les consignes de " mouillage " selon les variétés de blé (correspondance ou abaque pour la quantité d'eau à ajouter en fonction des caractéristiques du blé ou cahier des charges de mouillage) ;
- les consignes de repos du blé (notamment en semoulerie) ;
- rôle des mélanges.
Résultat : un mélange de blé conforme à la formule, propre, au pourcentage d'humidité voulu, reposé et prêt à être moulu.