Le cahier des charges de l'indication géographique protégée « Gers » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-5c303dc9-cca8-4540-a805-ed5e29f2c7b6