Le cahier des charges du label rouge n° LA 06/07 « Saucisse et chair à saucisse fraîches ou surgelées » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-280e6c9a-099f-4c64-b965-d58292b67dfb