Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Châtillon-en-Diois » est homologué.
Il est publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, de la souveraineté alimentaire et de la forêt et peut être consulté à l'adresse suivante : https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-fb0af301-e1db-450b-9c95-ed69202db157