Le cahier des charges de l'indication géographique « Cassis de Saintonge » est homologué.
Le lien https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d0f73e95-8615-44b6-926d-0d320cbf1a74 permet de consulter le cahier des charges publié au Bulletin officiel du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire.